Краска шоколадный блондин: Безаммиачный краситель для волос 7/35 св. шоколадный блондин 100 мл (CDC краска Del Color)

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-65 блондин шоколадный золотистый 60 мл от SCHWARZKOPF PROFESSIONAL

Все товары
бренда

Бестселлер

В избранное

Выберите свой товар (61)

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-65 блондин шоколадный золотистый 60 мл

0 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 1-0 чёрный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 1-1чёрный сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-0 тёмно-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-65 тёмно-коричневый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-68 тёмно-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-0 средне-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-13 средний коричневый сандрэ матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-6 средне-коричневый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-68 средне-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-88 средне-коричневый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-99 средне-коричневый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-0 светло-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-00 светло-коричневый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-1 светло-коричневый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-4 светло-коричневый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-5 светло-коричневый золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-6 светло-коричневый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-63 светлый коричневый шоколадный матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-65 светло-коричневый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-68 светло-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-7 светло-коричневый медный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-88 светло-коричневый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-99 светло-коричневый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-0 тёмно-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-00 тёмно-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-1 тёмно-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-12 темный русый сандрэ пепельный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-4 тёмно-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-5 тёмно-русый золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-6 тёмно-русый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-63 темный русый шоколадный матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-65 темный русый шоколадный золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-68 тёмно-русый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-77 тёмно-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-88 тёмно-русый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-99 тёмно-русый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-0 средне-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-00 средне-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-1 средне-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-4 средне-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-55 средний русый золотистый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-65 средне-русый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-77 средне-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-0 светло-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-00 светло-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-1 светло-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-11 светлый русый сандрэ экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-4 светло-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-65 светло-русый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-77 светло-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-1 светлый блондин сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-22 светлый блондин пастельный пепельный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-4 светлый блондин пастель 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-49 светлый блондин бежевый-фиолет 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-0 блондин натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-00 блондин натуральныйэкстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-1 блондин сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-4 блондин бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-7 блондин медный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-98 блондин фиолетовый красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № E-1 экстракт сандрэ 60 мл

835 р.

Не доступен к заказу

Ориентировочные сроки доставки:

Курьером:
2023 Мая 20

Самовывоз:
2023 Мая 21

Возможна оплата картой на сайте

Предоставленная информация о товаре носит исключительно справочный характер и не являются «публичной
офертой».

Предприятия изготовители оставляют за собой право вносить конструктивные, косметические и другие изменения
без согласования с продавцом.

Обозначения, характеристики, а также комплектация, внешний вид и упаковка товара могут изменяться
производителем и отличаться от указанных на сайте.

Магазин не несет ответственности за изменения, внесенные производителем.

Вам может понравиться

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-65 блондин шоколадный золотистый 60 мл

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 1-0 чёрный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 1-1чёрный сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-0 тёмно-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-65 тёмно-коричневый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 3-68 тёмно-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-0 средне-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-13 средний коричневый сандрэ матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-6 средне-коричневый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-68 средне-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-88 средне-коричневый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 4-99 средне-коричневый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-0 светло-коричневый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-00 светло-коричневый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-1 светло-коричневый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-4 светло-коричневый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-5 светло-коричневый золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-6 светло-коричневый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-63 светлый коричневый шоколадный матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-65 светло-коричневый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-68 светло-коричневый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-7 светло-коричневый медный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-88 светло-коричневый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 5-99 светло-коричневый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-0 тёмно-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-00 тёмно-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-1 тёмно-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-12 темный русый сандрэ пепельный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-4 тёмно-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-5 тёмно-русый золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-6 тёмно-русый шоколадный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-63 темный русый шоколадный матовый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-65 темный русый шоколадный золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-68 тёмно-русый шоколадно-красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-77 тёмно-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-88 тёмно-русый красный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 6-99 тёмно-русый фиолетовый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-0 средне-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-00 средне-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-1 средне-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-4 средне-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-55 средний русый золотистый экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-65 средне-русый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 7-77 средне-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-0 светло-русый натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-00 светло-русый натуральный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-1 светло-русый сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-11 светлый русый сандрэ экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-4 светло-русый бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-65 светло-русый шоколадно-золотистый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 8-77 светло-русый медный экстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-1 светлый блондин сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-22 светлый блондин пастельный пепельный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-4 светлый блондин пастель 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9,5-49 светлый блондин бежевый-фиолет 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-0 блондин натуральный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-00 блондин натуральныйэкстра 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-1 блондин сандрэ 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-4 блондин бежевый 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-7 блондин медный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № 9-98 блондин фиолетовый красный 60 мл

835 р.

IGORA ROYAL Крем-краска для волос № E-1 экстракт сандрэ 60 мл

835 р.

3Deluxe Professional Крем-краска для волос, 6.35 темный блондин шоколадный, 100 мл

1. Главная
2. Каталог
3. Для волос
4. Окрашивание
5. Краска для волос
6. 3Deluxe Professional Крем-краска для волос, 6. 35 темный блондин шоколадный, 100 мл

Итальянская профессиональная, высокопигментированная, стойкая крем-краска с экстрактом календулы, маслом арганы и аскорбиновой кислотой. Обеспечивает интенсивный уход за волосами, обладает антиоксидантными, увлажняющими, стабилизирующими свойствами. Защищает от негативного воздействия окружающей среды, сохраняет блеск, насыщенность цвета и качество волос после окрашивания. Покрытие седины 100%. Стойкость 4 недели.

Получить в

Доставка курьером

—
499 ₽, c 21 мая (вс)

Из пунктов

—
299 ₽, c 21 мая (вс)

Дешевле при заказе от 7 500
₽

Бесплатно при заказе от 14 000
₽

Описание и характеристики

Итальянская профессиональная, высокопигментированная, стойкая крем-краска с экстрактом календулы, маслом арганы и аскорбиновой кислотой. Обеспечивает интенсивный уход за волосами, обладает антиоксидантными, увлажняющими, стабилизирующими свойствами. Защищает от негативного воздействия окружающей среды, сохраняет блеск, насыщенность цвета и качество волос после окрашивания. Покрытие седины 100%. Стойкость 4 недели.

Подробнее

Характеристики

• Наличие аммиака

  Аммиачная

• Оттенок

  6.35 темный блондин шоколадный

• Цветовые направления

  Коричневые

• Срок годности (месяц)

  60

• Консистенция

  Крем

• Объем

  100 мл

• Тип краски

  Перманентные

• Страна происхождения бренда

  Италия

Состав

Water; cetearyl alcohol; ceteareth-25; propylene glycol; ammonium; hydroxide; laureth-3; cocamide mea; decyl oleate; cocamidopropyl betaine; polyquaternium-7; ascorbic acid; tetrasodium edta; sodium sulfite; sodium hydrosulfite; calendula officinalis flower extract; argania spinosa kernel oil; tocopheryl acetate; fragrance; alpha-isomethyl ionone

На сайте используются файлы cookies, которые его делают более удобным для каждого пользователя. Посещая страницы сайта, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности

Что такое светло-шоколадный? (Рецепт карамелизованного белого шоколада) — Dame Cacao

Делиться заботой!

629
акции

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Если вы впервые слышите о светлом шоколаде, извините, но вы немного опоздали на вечеринку. Светлый шоколад, также обычно называемый поджаренным белым шоколадом или карамелизированным белым шоколадом, является относительно недавним дополнением к шоколадному спектру. По сути, это приготовленный белый шоколад, в котором используется реакция Майяра, чтобы придать конечному шоколаду карамельный вкус.

И если вы не хотите делать это самостоятельно, несколько компаний производят гораздо более вкусную и этичную версию, чем любой вариант Hershey’s, Dove или Nestle, который вы найдете в магазине! Один из них включает Fruition Chocolate, продукцию которого вы также можете найти в Bar & Cocoa.

Забавный факт: вы также можете карамелизовать молочный шоколад! На самом деле я впервые попробовала карамелизированный белый шоколад и карамелизированный молочный шоколад в один и тот же день, когда я жила в Гватемале в 2015 году. С тех пор это кондитерское изделие не получило такой популярности, как знаменитый рубиновый шоколад, выпущенный Callebaut в 2015 году. 2017.

И это несмотря на то, что светлый шоколад представляет собой карамелизированный белый шоколад и поэтому по закону считается шоколадом (в отличие от рубинового). Valrhona Chocolate, изобретатели шоколада Blond®, предприняли галантные усилия, чтобы продвигать его как 4-й тип шоколада за много лет до рубинового.

По всему миру проводились публичные презентации карамелизованного белого шоколада! Тем не менее, светлый шоколад остается прерогативой кондитеров и модных дегустационных меню, в то время как рубин, похоже, занял 4-е место — по крайней мере, в глазах публики.

Плитка профессионально приготовленного карамелизированного белого шоколада против моей собственной веганской версии.

Перейти к

• Что такое светлый шоколад?
• Как был создан светлый шоколад? (Временная шкала)
• Белый шоколад с карамелизацией: где купить
• Карточка рецептов белого шоколада с карамелизацией
• Светлый шоколад (белый карамелизированный шоколад)
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания

  90 013

  Что такое блонд-шоколад?

  Светлый шоколад — это разновидность белого шоколада, подвергнутого карамелизации. Это достигается либо варкой готового шоколада, либо использованием в исходном рецепте «карамелизованного» сухого молока (точнее, молочной крошки).

  Но, как и рубин, светлый шоколад манипулирует существующими ингредиентами шоколада, чтобы создать новый профиль вкуса. В этом случае они меняют вкус молока, утверждая на суде общественного мнения, что это изменение является основанием для объявления нового вида шоколада.

  Это тоже не беспрецедентно; Белый шоколад даже не имел стандартного юридического определения в США до 2002 года. Вскоре после этого французская компания Valrhona Chocolate в 2004 году создала первый тип светлого шоколада.

  хорошо темперированный светлый шоколад

  По правде говоря , его открытие было случайностью. Однако с тех пор эта авария привела к тому, что тысячи килограммов светлого шоколада были проданы кондитерским по всему миру. Многое из этого относится к историческим записям.

  Но в каком-то смысле вся история дает нам некоторые подсказки относительно того, что может произойти с рубиновым шоколадом по мере его развития, а ажиотаж вокруг него продолжает стихать. То есть, если Callebaut решит продолжать выпускать вариации рубинового, как Valrhona со светлым шоколадом.

  Через два года после запуска Ruby Callebaut решила выпустить другое изобретение, WholeFruit Chocolate, а Valrhona выпустила еще один рецепт светлого шоколада после их первоначального запуска.

  Так что трудно сказать, является ли возвращение выдающимся в мире, где вы можете приготовить поджаренный белый шоколад так же хорошо (и с меньшим содержанием сахара!) в духовке дома. То есть, если у вас есть терпение и ноу-хау (рецепт карамелизированного шоколада ниже).

  Как был создан светлый шоколад? (Хронология)

  Легенда гласит, что светлый шоколад был создан случайно. Согласно многим статьям, основанным на давно утерянных пресс-релизах, шеф-кондитер L’Ecole Valrhona Фредерик Бау проводил демонстрацию, растапливая белый шоколад на водяной бане , и случайно оставил нагрев на ночь.

  Вернувшись на кухню, его встретила коричневая миска с белым шоколадом, чудесным образом одновременно съедобным и вкусным. Это была середина 2000-х, и на тот момент прошло почти десять лет, прежде чем Valrhona начала массово производить свою версию этого материала для массового рынка.

  В течение многих лет рецепт стал основным уроком в классах L’Ecole Valrhona, и он попал в несколько кондитерских (в том числе и в те, где я работал). Дэвид Лебовиц даже разместил на своем сайте рецепт карамелизованного белого шоколада еще в 2009 году, который он, что неудивительно, узнал на занятиях в L’Ecole Valrhona!

  Перенесемся в 2012 год, и Valrhona запускает то, что станет одним из их самых продаваемых продуктов: Dulcey® 32%. На момент публикации Dulcey является одним из двух видов шоколада Blond®, разработанных компанией (которая является сертифицированной корпорацией B), а их вторая версия появится в 2017 году: Orelys® 35%. К следующему году на массовый рынок было выпущено множество низкокачественных имитаторов 9.0003

  В некоторых из них даже не используются производные какао (*кашель* Hershey’s *кашель*), а это означает, что по закону они не могут называться шоколадом. Был светлый шоколадный напиток Starbucks, несколько упоминаний о золотом шоколаде и огромное количество неясных способов сослаться на шоколад, не называя их продукты незаконно шоколадом. См.: Золото Херши.

  Карамелизованный белый шоколад: где его купить

  После всего этого прочтения я наверняка пробудил ваш интерес к вкусу светлого шоколада. Я мог бы сказать вам, что светлый шоколад на вкус напоминает карамель, прекрасное песочное печенье и приготовленный сахар, но ничто не заменит попробовать что-то самому.

  К счастью, несмотря на то, что о нем не говорят основные средства массовой информации, светлый шоколад жив и здоров на (виртуальных) полках шоколадных магазинов по всему миру. У многих крафтовых производителей шоколада даже есть свои собственные версии, как, например, в том первом шоколадном магазине, который я посетил в Гватемале.

  Хотя я уже довольно давно не заглядывал в отделы шоколада в обычном продуктовом магазине, мне сказали, что светлый шоколад можно купить в Интернете, а также в ближайшем магазине или на рынке. Однако для этого варианта есть оговорка, которая сводится к качеству.

  Когда вы масштабируете такие процессы и стремитесь сократить расходы, это приводит к ухудшению качества обслуживания потребителей, часто без их ведома. Чтобы сделать самый чистый светлый шоколад, вам нужны всего три ингредиента: какао-масло, молоко и сахар.

  Тем не менее, чтобы сократить расходы, большинство производителей увеличивают процентное содержание сахара, добавляют искусственные ароматизаторы и используют несколько стабилизаторов. Просто посмотрите на шоколадный батончик Dove Salted Caramel Blonde в качестве примера; У Hershey’s, Whittaker’s и Nestlé также есть версии светлого шоколада.

  Blonde Chocolate Dove Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, обезжиренное молоко, молочный жир, соевый лецитин, pgpr, натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, токоферолы для сохранения свежести), молочный шоколад (сахар, какао-масло, обезжиренное молоко, шоколад, лактоза, молочный жир, соевый лецитин, искусственный ароматизатор), сахар, морская соль, натуральные ароматизаторы .

  Леди и джентльмены, это печенье из автомата со светлыми шоколадными конфетами, в то время как вы действительно должны попробовать метафорическую версию печенья с липкой шоколадной крошкой из той модной пекарни на углу. Версия Hershey’s еще хуже, так как вообще не содержит ни одного продукта какао; это в основном растительное масло с белым сахаром. Эв .

  Ниже приведены несколько ссылок, где можно купить настоящий карамелизованный белый шоколад в Интернете, хотя, как всегда, я рекомендую вам поискать местный магазин ремесленного шоколада, который может производить его рядом с вами, например Fruition Chocolate в Нью-Йорке или Dormouse Chocolate в Дорчестере. , ВЕЛИКОБРИТАНИЯ.

  • На Амазоне
  • На батончике и какао
  • Прямо из Вальроны

  Карточка рецептов карамелизованного белого шоколада

  Если чтение обо всех добавках в большинстве коммерческих разновидностей заставляет вас вместо этого научиться делать светлый шоколад дома, то вам повезло. Поскольку сам шоколад начал завоевывать популярность во французской школе кондитеров, действительно существует рецепт и способ приготовления светлого шоколада. Домашние пекари и профессиональные повара смогут повторить это, но не забудьте начать с высококачественного белого шоколада ручной работы.

  Если вы используете что-то еще, вы можете просто бросить полотенце и взять батончик Dove или Hershey’s «Gold». Если вы находитесь в США, я рекомендую посетить Bar & Cocoa, но если вы иностранец, ознакомьтесь с этим руководством, чтобы найти розничный магазин шоколада ручной работы в вашей стране. После того, как вы получили в свои руки хороший белый шоколад, следующим наиболее важным ингредиентом является терпение.

  Ингредиенты

  • 8 унций. (227 г) высококачественного белого шоколада (не менее 30% какао-масла по объему, без добавления других масел)
  • 1/4 чайной ложки соли (по желанию)

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250°F (120°C).
  2. Измельчите кусочки белого шоколада, пока они не будут выглядеть щепками, даже если вы используете стружку из белого шоколада. Вы хотите, чтобы площадь поверхности кусочков шоколада была как можно меньше, чтобы каждая из них равномерно подвергалась воздействию тепла.
  3. Покройте противень (очищенным) силиконовым ковриком и соскребите нарезанный шоколад, равномерно покрывая поверхность одним слоем.
  4. Поставьте покрытый шоколадом противень в духовку и установите таймер на 10 минут.
  5. Когда таймер сработает, достаньте шоколад и лопаткой переместите расплавленный шоколад, чтобы он равномерно подрумянился. Верните его в духовку еще на 10 минут, повторяя этот процесс еще раз (всего 30 минут), а затем каждые 5 минут, пока шоколад не станет гладким и темно-коричневым. По словам моего босса в Гватемале (где я научился этой технике много лет назад), она должна быть примерно цвета арахисового масла.
  6. Следите за тем, чтобы на шоколад никогда не попала вода, так как это может привести к тому, что шоколад схватится и станет непригодным для приготовления, не говоря уже о прекращении карамелизации. Если вы когда-нибудь вытащите противень и увидите, что масло отделяется от шоколада, не бойтесь; это какао-масло, отделяющееся от твердых веществ в шоколаде, и оно будет рекомбинироваться с помощью нескольких импульсов кухонного комбайна или пары минут с помощью ручного миксера (ПОСЛЕ того, как карамелизация завершена, так что пока не связывайтесь с этим).
  7. Когда шоколад достаточно подрумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть. Если он разделен, дайте ему остыть в течение 2 минут, прежде чем соскребать его в миску для повторного объединения на высокой скорости. Затем храните в герметичном контейнере до месяца, не требуя охлаждения.

  Примечания

  Если вы пытаетесь воссоздать один из вкусов светлого шоколада Valrhona, помните, что каждый из них содержит определенный элемент, который придает ему уникальную карамелизацию помимо молочной крошки: сыворотка и патока. Благодаря этим уникальным рецептам, даже если вы используете кувертюр Valrhona, вкус вашего шоколада никогда не будет точно таким же, как у них. Вот почему они могут защищать их как «уникальные творения».

  Так что, если вы хотите получить более похожий на песочное печенье вкус, как в Dulcey® 32%, я рекомендую добавить дополнительную соль, указанную в рецептах выше. Но если вы хотите более глубокий карамельный вкус, как в Orelys® 35%, снизьте температуру до 225°F (108°C) и готовьте шоколад на 5-7 минут дольше.

  Честно говоря, иногда я просто засовываю целую плитку белого шоколада в тостер при низкой температуре на несколько минут и надеюсь на лучшее. Это не самое техническое, но обычно работает и всегда имеет прекрасный вкус.

  ---

  Прикрепите это руководство к шоколаду Blonde!

  Делиться заботой!

  629
  акции

  • Поделиться

  • Твит

  Что такое блонд-шоколад и как его использовать

  Что такое блонд-шоколад и как его использовать

  К

  Лорел Рэндольф

  Laurel Randolph

  Страстный любитель кулинарного искусства и всего, что связано с Instant Pot, Лорел пишет о еде уже 10 лет. Одна из ее поваренных книг стала поваренной книгой № 2 в 2017 году.

  Узнайте о The Spruce Eats’
  Редакционный процесс

  Обновлено 31.01.22

  Протестировано

  Бахаре Ниати

  Протестировано
  Бахаре Ниати

  Бахаре Ниати — профессиональный фуд-фотограф и разработчик рецептов. Выпечка и сладости — ее любимые блюда, и она делится своими творениями и любовью к выпечке в своем блоге «Выпечка — это терапия».

  Узнайте о еловых поеданиях
  Редакционный процесс

  Ель Ест / Бахаре Ниати

  Светлый шоколад может выглядеть как совершенно новый сорт шоколада, но он начинается как слишком знакомый белый шоколад. Измельченный белый шоколад нагревают и перемешивают до тех пор, пока он не карамелизуется, приобретая золотистый цвет и придавая ему поджаренный вкус, почти как у крекера Грэма. Легенда гласит, что светлый шоколад был случайно обнаружен в 2006 году производителем шоколада в Вальроне. Спустя годы компания начала продавать светлый шоколад, который пользуется популярностью у кондитеров.

  Блондовый шоколад был в моде последние несколько лет: во всех социальных сетях появляются видео с инструкциями, шоколадные компании выпускают светлые шоколадные батончики и чипсы, и даже Hershey’s выпускает свою собственную версию под названием Hershey’s Gold. Но вам не нужно покупать батончик, чтобы насладиться им — его так же легко приготовить дома.

  Вам не нужно никакого специального оборудования, только противень с бортиками, резиновая лопатка и немного терпения. Процесс карамелизации лучше всего проводить на слабом огне, чтобы избежать пригорания, и может занять от 1 до 3 часов в зависимости от вашей духовки и марки шоколада. Единственная работа, которую вам действительно нужно делать, сводится к перемешиванию шоколада каждые 10 минут.

  Полученный светлый шоколад можно использовать сразу же в расплавленном виде или оставить для охлаждения и затвердевания. Используйте его в любых рецептах, где требуется белый шоколад для более сложного вкуса и цвета, или вы даже можете заменить его на молочный или темный шоколад для другого опыта.

  «Светлый шоколад легко приготовить, и перед ним так трудно устоять! Добавление соли красиво подчеркивает поджаренные ноты и уравновешивает сладость. Вы можете распределить растопленный шоколад на листе пергаментной бумаги, а когда он затвердеет, разломать на более мелкие кусочки. квадратик в мой утренний кофе. Это было так вкусно!» — Бахаре Ниати.

  • 8-12 унций высококачественного белого шоколада, не менее 30% какао

  • 1/4–1/2 чайной ложки соли по вкусу

  1. Соберите ингредиенты.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  2. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 250 F. Мелко нарежьте белый шоколад.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  3. Поместите шоколад на противень с бортиками. Убедитесь, что есть достаточно места, чтобы распределить шоколад в один слой.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  4. Отправить в духовку и выпекать, пока шоколад не растает, около 10 минут. Распределите шоколад равномерно в один слой сухой резиновой лопаточкой. Не волнуйтесь, если на каком-то этапе этого процесса шоколад кажется рассыпчатым и сухим. Просто продолжайте выпекать, смешивать и распределять, как указано, пока тесто не станет гладким и гладким.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  5. Верните в духовку и выпекайте, пока шоколад не приобретет цвет необжаренного арахисового масла (чуть темнее, чем тахини), перемешивая и равномерно распределяя его каждые 10 минут. Это может занять от 45 минут до 2,5 часов в зависимости от вашей духовки.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  6. В последний раз перемешайте светлый шоколад. Если используете, добавьте соль по вкусу. Это усиливает вкус шоколада.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  7. Используйте сразу же в рецепте, который требует растопленного шоколада (см. ниже), или охладите, а затем переложите в герметичный контейнер. Тусклая, иногда белая поверхность затвердевшего шоколада является нормальным явлением, поскольку он не был темперирован. При желании шоколад можно растопить и темперировать.

     Ель Ест / Бахаре Ниати

  Советы

  • Обязательно используйте высококачественный белый шоколад с содержанием какао не менее 30%, без консервантов и ненужных ингредиентов. Низкокачественный шоколад не подойдет для этой техники.
  • Следите за тем, чтобы вода не попала на шоколад до, во время или после приготовления. Даже капля может привести к тому, что шоколад схватится и приобретет неприятную консистенцию.
  • Лучше всего подходит металлическая сковорода, так как она нагревается очень равномерно, но вы также можете использовать стеклянную или керамическую сковороду. Просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы шоколад мог распределиться, и хорошо перемешивайте каждые 10 минут.

  №

  • Чтобы упростить очистку, при желании вы можете застелить противень пергаментной бумагой.
  • Вы можете сделать больше или меньше светлого шоколада за один раз, пока ваша форма для выпечки позволяет шоколаду растекаться тонким слоем.
  • Время приготовления сильно зависит от вашей духовки, сковороды и используемого шоколада. Продолжайте перемешивать его каждые 10 минут и выньте из духовки, когда он станет золотистого цвета.
  • Если ваш светлый шоколад не получился идеально гладким или расслоился после приготовления, вы можете добавить его в блендер и измельчить до однородного кремового состояния.

  Как использовать светлый шоколад

  Как хранить и замораживать

  • Храните светлый шоколад в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 6 месяцев.
  • Вы можете заморозить светлый шоколад, но это не увеличит срок его хранения. Хранить в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры, до года. Разморозьте в контейнере в холодильнике в течение ночи перед использованием.

  Где можно купить белый шоколад?

  Вы можете найти качественный светлый шоколад от многих производителей шоколада для гурманов. Одним из лучших источников является Valrhona, считающийся создателем светлого шоколада.

  Разное