Карвинг википедия: Карвинг — это… Что такое Карвинг?

Карвинг — это… Что такое Карвинг?

Карвинг по арбузу

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.

История

Слово «карвинг» происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню. Конечно, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.

Сходятся на мнении, что искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Однако есть точка зрения, согласно которой карвинг изначально зародился в Китае.

Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.

С тех пор карвинг объявили национальным искусством и стали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров. Распространяясь в Азии, карвинг в каждой стране приобретал особые черты. Где-то (Таиланд) больше любили вырезать цветы и вообще растительные орнаменты, а где-то (Китай, Япония) — иероглифы и животных.

Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в отличии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи… Еда и сама по себе выглядела вполне аппетитно, и всякие там «излишества» могли бы скорее вызвать недоумение и неодобрение (как же, перевод продукта!), нежели интерес.

Однако несмотря ни на что, с появлением ресторанов появилась потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне и про карвинг вспомнили и начали его активно внедрять.

В настоящее время во многих ресторанах Европы (да и России) можно увидеть красивые фигуры лебедей, цветов и тому подобные формы, которые призваны украшать интерьер и радовать глаз.

Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый «тайский» нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Карвинг в России

Всего несколько лет назад в России о карвинге почти ничего не знали. В СССР овощной карвинг существовал, но так незаметно, что мало кто о нём знал — в том числе в связи с бедным ассортиментом овощей.

То ли дело современные продукты! На сегодняшний день уже изданы книги по карвингу на русском языке, продаются самые разные инструменты для карвинга, и наборы инструментов.

Последние несколько лет искусство карвинга стало доступно в России всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Карвинг — с чего начать?

Для начала необходимо выбрать материалы для работы. Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п. Главное правильно подойти к процессу выбора «нужных» овощей и фруктов, чтобы ваши творения могли держать форму и радовать глаза гостей как можно дольше. Также следует учитывать, что некоторые продукты после нарезания могут потемнеть, что сразу же испортит общий вид блюда. Необходимо использовать ножи только из самой качественной стали, которые не затупятся и не испортят ваши кулинарные художества.

Задумайтесь также о том, чтобы продукты сочетались друг с другом по цвету и вкусу. Самое главное — не перестараться с украшательствами. Порой небольшой цветочек на салате или фигурка из апельсина способны создать нужный акцент на блюде, чем перегруженный украшениями стол, в котором теряется вся прелесть каждого шедевра.

Начинать стоит с простых фигурок и цветков, а в дальнейшем, овладев мастерством в достаточном качестве, вы сможете воплощать в жизнь самые смелые фантазии и создавать неповторимые украшения на вашем столе.

Важный плюс карвинга также состоит в том, что им может заниматься любой член семьи, от взрослых до малышей. Дети охотно увлекаются созданием фигурок из еды, и, поверьте, с большей охотой съедят любые овощи, сделанные их руками, что принесет двойную пользу — и организму и настроению.

Советы начинающему «карвингеру»

1. Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.
2. Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.
3. Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.
4. Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.
5. Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

Инструменты для карвинга.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также

• карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
• нож нуазетный, или нуазетка (другое название — нож-выемка) круглой и овальной формы,
• нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр),
• нож гравёрный

и другие.

Карвинг в Москве

Овладеть мастерством карвинга можно как в домашних условиях при помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга.

Сегодня в столице курсы карвинга получают все большее распространение среди женщин — ведь так приятно превратить надоевшее стояние у плиты в удовольствие творчества, и при этом порадовать близких и друзей своими кулинарными шедеврами: розочкой из свеклы, бабочкой из моркови или даже роскошной вазой из тыквы.

Не удивляйтесь, если на курсах карвинга Вы встретите мужчину. Все дело в том, что скоро 8 марта, день рождения любимой или день первой встречи/свадьбы, а вкусные съедобные цветы и животные — отличный и, конечно же, необычный способ выразить свои эмоции и чувства.

Обучение карвингу в Москве возможно как в группах, так и в индивидуальном порядке.

В Москве в последнее время курсы карвинга становятся все более популярны, на данный момент насчитывается около 9 курсов, где преподаются основы карвинга^[1]

Примечания

Ссылки

Карвинг — это… Что такое Карвинг?

Карвинг по арбузу

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.

История

Слово «карвинг» происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню. Конечно, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.

Сходятся на мнении, что искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Однако есть точка зрения, согласно которой карвинг изначально зародился в Китае.

Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.

С тех пор карвинг объявили национальным искусством и стали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров. Распространяясь в Азии, карвинг в каждой стране приобретал особые черты. Где-то (Таиланд) больше любили вырезать цветы и вообще растительные орнаменты, а где-то (Китай, Япония) — иероглифы и животных.

Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в отличии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи… Еда и сама по себе выглядела вполне аппетитно, и всякие там «излишества» могли бы скорее вызвать недоумение и неодобрение (как же, перевод продукта!), нежели интерес.

Однако несмотря ни на что, с появлением ресторанов появилась потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне и про карвинг вспомнили и начали его активно внедрять.

В настоящее время во многих ресторанах Европы (да и России) можно увидеть красивые фигуры лебедей, цветов и тому подобные формы, которые призваны украшать интерьер и радовать глаз.

Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый «тайский» нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Карвинг в России

Всего несколько лет назад в России о карвинге почти ничего не знали. В СССР овощной карвинг существовал, но так незаметно, что мало кто о нём знал — в том числе в связи с бедным ассортиментом овощей.

То ли дело современные продукты! На сегодняшний день уже изданы книги по карвингу на русском языке, продаются самые разные инструменты для карвинга, и наборы инструментов.

Последние несколько лет искусство карвинга стало доступно в России всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Карвинг — с чего начать?

Для начала необходимо выбрать материалы для работы. Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п. Главное правильно подойти к процессу выбора «нужных» овощей и фруктов, чтобы ваши творения могли держать форму и радовать глаза гостей как можно дольше. Также следует учитывать, что некоторые продукты после нарезания могут потемнеть, что сразу же испортит общий вид блюда. Необходимо использовать ножи только из самой качественной стали, которые не затупятся и не испортят ваши кулинарные художества.

Задумайтесь также о том, чтобы продукты сочетались друг с другом по цвету и вкусу. Самое главное — не перестараться с украшательствами. Порой небольшой цветочек на салате или фигурка из апельсина способны создать нужный акцент на блюде, чем перегруженный украшениями стол, в котором теряется вся прелесть каждого шедевра.

Начинать стоит с простых фигурок и цветков, а в дальнейшем, овладев мастерством в достаточном качестве, вы сможете воплощать в жизнь самые смелые фантазии и создавать неповторимые украшения на вашем столе.

Важный плюс карвинга также состоит в том, что им может заниматься любой член семьи, от взрослых до малышей. Дети охотно увлекаются созданием фигурок из еды, и, поверьте, с большей охотой съедят любые овощи, сделанные их руками, что принесет двойную пользу — и организму и настроению.

Советы начинающему «карвингеру»

1. Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.
2. Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.
3. Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.
4. Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.
5. Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

Инструменты для карвинга.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также

• карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
• нож нуазетный, или нуазетка (другое название — нож-выемка) круглой и овальной формы,
• нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр),
• нож гравёрный

и другие.

Карвинг в Москве

Овладеть мастерством карвинга можно как в домашних условиях при помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга.

Сегодня в столице курсы карвинга получают все большее распространение среди женщин — ведь так приятно превратить надоевшее стояние у плиты в удовольствие творчества, и при этом порадовать близких и друзей своими кулинарными шедеврами: розочкой из свеклы, бабочкой из моркови или даже роскошной вазой из тыквы.

Не удивляйтесь, если на курсах карвинга Вы встретите мужчину. Все дело в том, что скоро 8 марта, день рождения любимой или день первой встречи/свадьбы, а вкусные съедобные цветы и животные — отличный и, конечно же, необычный способ выразить свои эмоции и чувства.

Обучение карвингу в Москве возможно как в группах, так и в индивидуальном порядке.

В Москве в последнее время курсы карвинга становятся все более популярны, на данный момент насчитывается около 9 курсов, где преподаются основы карвинга^[1]

Примечания

Ссылки

Карвинг — это… Что такое Карвинг?

Карвинг по арбузу

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.

История

Слово «карвинг» происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню. Конечно, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.

Сходятся на мнении, что искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Однако есть точка зрения, согласно которой карвинг изначально зародился в Китае.

Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.

С тех пор карвинг объявили национальным искусством и стали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров. Распространяясь в Азии, карвинг в каждой стране приобретал особые черты. Где-то (Таиланд) больше любили вырезать цветы и вообще растительные орнаменты, а где-то (Китай, Япония) — иероглифы и животных.

Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в отличии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи… Еда и сама по себе выглядела вполне аппетитно, и всякие там «излишества» могли бы скорее вызвать недоумение и неодобрение (как же, перевод продукта!), нежели интерес.

Однако несмотря ни на что, с появлением ресторанов появилась потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне и про карвинг вспомнили и начали его активно внедрять.

В настоящее время во многих ресторанах Европы (да и России) можно увидеть красивые фигуры лебедей, цветов и тому подобные формы, которые призваны украшать интерьер и радовать глаз.

Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый «тайский» нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Карвинг в России

Всего несколько лет назад в России о карвинге почти ничего не знали. В СССР овощной карвинг существовал, но так незаметно, что мало кто о нём знал — в том числе в связи с бедным ассортиментом овощей.

То ли дело современные продукты! На сегодняшний день уже изданы книги по карвингу на русском языке, продаются самые разные инструменты для карвинга, и наборы инструментов.

Последние несколько лет искусство карвинга стало доступно в России всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Карвинг — с чего начать?

Для начала необходимо выбрать материалы для работы. Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п. Главное правильно подойти к процессу выбора «нужных» овощей и фруктов, чтобы ваши творения могли держать форму и радовать глаза гостей как можно дольше. Также следует учитывать, что некоторые продукты после нарезания могут потемнеть, что сразу же испортит общий вид блюда. Необходимо использовать ножи только из самой качественной стали, которые не затупятся и не испортят ваши кулинарные художества.

Задумайтесь также о том, чтобы продукты сочетались друг с другом по цвету и вкусу. Самое главное — не перестараться с украшательствами. Порой небольшой цветочек на салате или фигурка из апельсина способны создать нужный акцент на блюде, чем перегруженный украшениями стол, в котором теряется вся прелесть каждого шедевра.

Начинать стоит с простых фигурок и цветков, а в дальнейшем, овладев мастерством в достаточном качестве, вы сможете воплощать в жизнь самые смелые фантазии и создавать неповторимые украшения на вашем столе.

Важный плюс карвинга также состоит в том, что им может заниматься любой член семьи, от взрослых до малышей. Дети охотно увлекаются созданием фигурок из еды, и, поверьте, с большей охотой съедят любые овощи, сделанные их руками, что принесет двойную пользу — и организму и настроению.

Советы начинающему «карвингеру»

1. Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.
2. Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.
3. Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.
4. Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.
5. Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

Инструменты для карвинга.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также

• карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
• нож нуазетный, или нуазетка (другое название — нож-выемка) круглой и овальной формы,
• нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр),
• нож гравёрный

и другие.

Карвинг в Москве

Овладеть мастерством карвинга можно как в домашних условиях при помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга.

Сегодня в столице курсы карвинга получают все большее распространение среди женщин — ведь так приятно превратить надоевшее стояние у плиты в удовольствие творчества, и при этом порадовать близких и друзей своими кулинарными шедеврами: розочкой из свеклы, бабочкой из моркови или даже роскошной вазой из тыквы.

Не удивляйтесь, если на курсах карвинга Вы встретите мужчину. Все дело в том, что скоро 8 марта, день рождения любимой или день первой встречи/свадьбы, а вкусные съедобные цветы и животные — отличный и, конечно же, необычный способ выразить свои эмоции и чувства.

Обучение карвингу в Москве возможно как в группах, так и в индивидуальном порядке.

В Москве в последнее время курсы карвинга становятся все более популярны, на данный момент насчитывается около 9 курсов, где преподаются основы карвинга^[1]

Примечания

Ссылки

Карвинг — это… Что такое Карвинг?

Карвинг по арбузу

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.

История

Слово «карвинг» происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву и камню. Конечно, по кости и по льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.

Сходятся на мнении, что искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Однако есть точка зрения, согласно которой карвинг изначально зародился в Китае.

Согласно легенде, впервые произведения искусства из овощей и фруктов предстали перед тайской принцессой во время одной из королевских церемоний. Поскольку приближался таиландский праздник «кратонг» (когда жители страны запускают в воздух особые лампы и пускают по реке свечи в стилизованных под лотос лодочках), принцессе преподнесли «лодочку», украшенную вырезанными из продуктов животными.

С тех пор карвинг объявили национальным искусством и стали организовываться особые курсы, на которых можно было овладеть техникой изготовления подобных шедевров. Распространяясь в Азии, карвинг в каждой стране приобретал особые черты. Где-то (Таиланд) больше любили вырезать цветы и вообще растительные орнаменты, а где-то (Китай, Япония) — иероглифы и животных.

Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в отличии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи… Еда и сама по себе выглядела вполне аппетитно, и всякие там «излишества» могли бы скорее вызвать недоумение и неодобрение (как же, перевод продукта!), нежели интерес.

Однако несмотря ни на что, с появлением ресторанов появилась потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне и про карвинг вспомнили и начали его активно внедрять.

В настоящее время во многих ресторанах Европы (да и России) можно увидеть красивые фигуры лебедей, цветов и тому подобные формы, которые призваны украшать интерьер и радовать глаз.

Европейский и азиатский карвинг

Принципиально «европейский» и «азиатский» карвинг отличается материалами. «Европейский карвинг» — это не более, чем карвинг по овощам и фруктам, произрастающим в Европе. «Европейский» карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.

Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.

А вот в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый «тайский» нож в сочетании с резцами разной формы.

Китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Карвинг в России

Всего несколько лет назад в России о карвинге почти ничего не знали. В СССР овощной карвинг существовал, но так незаметно, что мало кто о нём знал — в том числе в связи с бедным ассортиментом овощей.

То ли дело современные продукты! На сегодняшний день уже изданы книги по карвингу на русском языке, продаются самые разные инструменты для карвинга, и наборы инструментов.

Последние несколько лет искусство карвинга стало доступно в России всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

Карвинг — с чего начать?

Для начала необходимо выбрать материалы для работы. Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п. Главное правильно подойти к процессу выбора «нужных» овощей и фруктов, чтобы ваши творения могли держать форму и радовать глаза гостей как можно дольше. Также следует учитывать, что некоторые продукты после нарезания могут потемнеть, что сразу же испортит общий вид блюда. Необходимо использовать ножи только из самой качественной стали, которые не затупятся и не испортят ваши кулинарные художества.

Задумайтесь также о том, чтобы продукты сочетались друг с другом по цвету и вкусу. Самое главное — не перестараться с украшательствами. Порой небольшой цветочек на салате или фигурка из апельсина способны создать нужный акцент на блюде, чем перегруженный украшениями стол, в котором теряется вся прелесть каждого шедевра.

Начинать стоит с простых фигурок и цветков, а в дальнейшем, овладев мастерством в достаточном качестве, вы сможете воплощать в жизнь самые смелые фантазии и создавать неповторимые украшения на вашем столе.

Важный плюс карвинга также состоит в том, что им может заниматься любой член семьи, от взрослых до малышей. Дети охотно увлекаются созданием фигурок из еды, и, поверьте, с большей охотой съедят любые овощи, сделанные их руками, что принесет двойную пользу — и организму и настроению.

Советы начинающему «карвингеру»

1. Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.
2. Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.
3. Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.
4. Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.
5. Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

Инструменты для карвинга.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также

• карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
• нож нуазетный, или нуазетка (другое название — нож-выемка) круглой и овальной формы,
• нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр),
• нож гравёрный

и другие.

Карвинг в Москве

Овладеть мастерством карвинга можно как в домашних условиях при помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга.

Сегодня в столице курсы карвинга получают все большее распространение среди женщин — ведь так приятно превратить надоевшее стояние у плиты в удовольствие творчества, и при этом порадовать близких и друзей своими кулинарными шедеврами: розочкой из свеклы, бабочкой из моркови или даже роскошной вазой из тыквы.

Не удивляйтесь, если на курсах карвинга Вы встретите мужчину. Все дело в том, что скоро 8 марта, день рождения любимой или день первой встречи/свадьбы, а вкусные съедобные цветы и животные — отличный и, конечно же, необычный способ выразить свои эмоции и чувства.

Обучение карвингу в Москве возможно как в группах, так и в индивидуальном порядке.

В Москве в последнее время курсы карвинга становятся все более популярны, на данный момент насчитывается около 9 курсов, где преподаются основы карвинга^[1]

Примечания

Ссылки

Что это — карвинг? Искусство древних кулинаров

Как вы думаете, что общего между парикмахерским делом, кулинарией и лыжным спортом? Оказывается, мастера этих далеких друг от друга областей пользуются одни и тем же термином — «карвинг». И каждый из них на вопрос: «Что такое карвинг?» даст свой ответ, но в нем обязательно будет слово «искусство».

Термины разные, суть — одна

Беспристрастная «Википедия» на запрос «что такое карвинг» расскажет, что это слово ангилийскго происхождения и переводится как «вырезание» и чаще всего употребляется в отношении резьбы по дереву, камню, кости и льду. В кулинарии эту технику используют для вырезания по шоколаду, сыру, овощам и фруктам.

Что такое карвинг, спортсмены-горнолыжники объяснят так: «Очень известный скоростной стиль катания на специальных лыжах, который отличается множеством резаных поворотов. Это настоящее искусство!» Гораздо чаще в лексиконе непрофессионалов это слово встречается у прекрасной половины человечества. Каждая следящая за модой и здоровьем своих волос дама ответит, что карвинг – это специальная процедура для корней волос, после которой появляется дополнительный объем. Ее также используют для завивки локонов и создания долговременной укладки.

Карвинг в кулинарии

Искусство резьбы по овощам и фруктам возникло на Востоке несколько тысячелетий назад и за это время стало культурной традицией азиатских народов. Сегодня техникой карвинг пользуются в каждом уважающем себя ресторане. Обучают мастерству этого древнего искусства на всевозможных курсах, мастер-классах и в школах карвинга. Самое известное и старейшее учебное заведение в Москве этого профиля — Академия карвинга. Занятия проводят чемпионы Европы и мира по этому удивительному искусству. И начинающий, и опытный кулинар найдут здесь курс по уровню мастерства, есть также индивидуальные курсы и семейные. А попробовать свои силы «академики» предлагают на бесплатном мастер-классе, где вы узнаете, что такое карвинг и ощутите себя мастером-кулинаром. Даже базовых знаний достаточно для того, чтобы, украсив праздничный стол, повергнуть гостей в культурный шок.

Мастер-класс «Цветок лотоса»

Пока вы не закончили курсы карвинга в Москве, начните с самых простых вещей. «Цветок Лотоса» поможет вам отработать элементарные навыки резьбы. Приготовьте большую луковицу, морковь, капустный лист и очень острый нож.

Пошаговая инструкция

1. Разрежьте лук пополам. Затем по всему краю наметьте, где вы будете вырезать треугольники. Ширина стороны по круглому краю должна быть 0,5 – 0,7 см. Вглубь луковицы надрезайте до 1,5 см.
2. Обрежьте 0,6 – 0,8 см с нижнего края луковицы и разделите ее на слои. Внутренние более маленькие слои окажутся с тупыми концами. Их необходимо подрезать, чтобы сделать острыми.
3. От моркови отрежьте кружок шириной 1 — 1,3 см и нарежьте перпендикулярные V-образные канавки.
4. Возьмите 3 слоя луковицы и вложите их друг в друга так, чтобы лепестки не совмещались. Положите внутрь тычинку из моркови.
5. В широкую тарелку налейте воды. Затем положите 2 — 3 капустных листа, на которые водрузите цветок. Чтобы он лучше держался, под листья капусты можно спрятать перевернутую кофейную чашку.

Функции и преимущества Evidence Center

Belkasoft Evidence Center 2015

Belkasoft Evidence Center помогает эксперту-криминалисту в поиске, анализе и сохранении цифровых доказательств, находящихся в историях коммуникации в программах мгновенного обмена сообщениями, интернет-браузеров, почтовых ящиков популярных клиентов электронной почты, социальных сетей, пиринговых программ, многопользовательских онлайн-игр, офисных документах, системных файлах, файлах реестра, цифровых изображениях и видео, резервных копиях мобильных устройств, а также зашифрованных файлах.

Что нового в версии 7.2

Преимущества

Belkasoft Evidence Center имеет ряд важных преимуществ, которые делают продукт идеальным решением для органов правопорядка, военных, разведки и контрразведки, а также для корпоративных пользователей.

• Решение для криминалистов 
  Никогда не модифицирует данные диска или образа, которые подвергается исследованию.




• Всеобъемлющее исследование
  Обнаруживает более 430 типов артефактов, поддерживает все основные программы мгновенного обмена сообщениями, браузеры,
  почтовые клиенты, социальные сети, пиринговые программы и т.п.




• Меньше упущенных доказательств 
  Ищет скрытые данные, исследует необычные места и «знает» файлы не очень хорошо известных форматов, чтобы найти ещё больше улик.




• Исключительная быстрота 
  Анализирует информацию со скоростью передачи данных с диска.

• Лёгок в освоении и применении 
  Разработанный специально для экспертов-криминалистов, Belkasoft Evidence Center исключительно лёгок в использовании и применим даже для расследования единичных инцидентов.




• Применим для выездных экспертиз
  Портативная редакция может быть запущена с флеш-накопителя, подключённого к любому компьютеру без необходимости инсталляции и конфигурации.




• Отчёты, которые можно представить в суде 
  Генерирует понятные и чёткие отчёты, которые можно представить в суде.




• Обнаруживает уничтоженные доказательства
  Технология «карвинга» данных позволяет найти улики, которые были удалены или же никогда не хранились на диске в виде файлов (с помощью анализа файлов подкачки и гибернации или же образов оперативной памяти).
  Читать далее
  




• Поддержка взаимодействия 
  Многопользовательская редакция «Enterprise» позволяет совместную работу над делом, включая распределение прав и централизованное хранение данных.




• Решение, которому доверяют 
  Эксперты-криминалисты всего мира, специалисты по безопасности из списка Fortune 500 и многочисленные частные эксперты используют продукты компании «Белкасофт». Российские заказчики включают такие организации, как ФСБ, ФСКН, МВД, Следственный Комитет, Министерство юстиции и т.д. Более двух тысяч государственных организаций из более чем 60 стран доверяют нашим решениям.
  Кто ещё является заказчиком?

Меньше пропущенных доказательств

Belkasoft Evidence Center обнаруживает огромное количество типов данных, извлекает чаты пользователей, историю работы с сайтами в интернете, активность по скачиванию файлов и т.д. Поддерживаемые типы программ включают:

• Все основные типы офисных документов (Microsoft Office, OpenOffice, PDF, RTF)
• Популярные почтовые клиенты
• Социальные сети и облачные приложения
• Все основные интернет-пейджеры (более 80 типов для Windows, Mac OS X и Linux)




• Все основные веб-браузеры




• Основные пиринговые (P2P) программы




• Зашифрованные файлы более, чем 150 типов




• Популярные многопользовательские онлайн-игры
  




• Цифровые изображения и видео-файлы анализируются на порнографию,
  лица and
  встроенный текст (например, отсканированные документы)
• Резервные копии мобильных устройств (iPhone, iPad, Android, Blackberry), для Android поддержан также анализ дампа, сделанный популярным инструментов UFED. Поддержан анализ chip-off дампов.
• Системные файлы, такие как файлы миниатюр, файлы переходов (jumplists), базы SQLite, системный журнал
• Файлы реестров Windows

Основные функции

• Управление делами
  Извлечённые данные могут храниться в базе данных, разбитые по «делам»




• Карвинг данных и анализ оперативной (RAM) памяти 
  Восстанавливает удалённые улики и доказательства, хранящиеся в образах памяти, файлах гибернации и подкачки. Читать о Анализе оперативной памяти и анализе файлов гибернации и подкачки




• Поддержка индустриальных стандартов
  Монтирует образы в форматах EnCase, AFF, SMART и DD images, включая диски с файловыми системами Windows, Mac OS X и Linux/Unix, а также файлы популярных виртуальных машин VMWare и Virtual PC. Интегрирован с EnCase v.7 и Passware Kit Forensic




• Поддержка больших объёмов данных 
  Продукт может работать с десятками гигабайт данных, хранящихся в одном деле




• Лёгкость взаимодействия
  Редакция Enterprise позволяет одновременную многопользовательскую работу над делом
• Хранение результатов анализа
  Проанализированные данные навсегда сохраняются в базе данных
• Список событий («таймлайн»)
  Все найденные события (письма, отправленные и полученные мгновенные сообщения, переписка в социальных сетях и т.п.) будут отображены в едином окне и отсортированы по времени. Мощная система фильтров позволяет провести углублённое исследование интересующих следователя видов деятельности.
• Собственные алгоритмы работы с БД SQLite
  Низкоуровневая поддержка SQLite позволяет восстанавливать повреждённые, фрагментированные и неполные базы данных. Базы в формате SQLite используются многими продуктами (в т.ч. Skype) для ведения журнала событий.
• Поддержка списка удалённых записей «freelist»
  Позволяет восстанавливать записи, удалённые из баз SQLite
• Работа с фрагментированными слепками памяти
  Windows записывает данные в оперативную память в виде множества отдельных фрагментов. Встретить крупный участок данных, который не был бы фрагментирован — большая редкость. Уникальный алгоритм BelkaCarving (TM) позволяет дефрагментировать содержимое слепков памяти и восстановить улики, которые в противном случае были бы утрачены.
• Поддержка реестров Windows
  Продукт автоматически обнаружит и проанализирует файлы реестров Windows.

Также можно прочитать

Примеры применения

Ножи для карвинга названия и применение

Ножи для карвинга — их особенности и виды

Для занятия кулинарным карвингом необходимо иметь не только мастерство и хороший вкус, но и специальные ножи для карвинга. В этой статье вы узнаете, как правильно выбрать ножи для карвинга, какие типы ножей бывают и для чего они могут быть использованы.

Для карвинга могут использоваться не только ножи, но и специальные инструменты и приспособления. Сейчас мы сфокусируем своё внимание только на ножах. А тем временем посмотрите небольшой ролик, который вдохновит вас на работу.

Классификация ножей для карвинга

Условно все ножи для карвинга можно разбить на несколько групп по типу лезвия:

• Карбовочные ножи (от немецкого kerben — делать надрезы, канавки) с лезвиями квадратной, круглой, овальной, фигурной или V-образной формы. Представлены в очень широкой гамме. Используются для вырезания выемок определенной формы. Все картинки в статье увеличиваются по клику на них.
• Граверные ножи для нанесения линейных узоров на овощи или фрукты. Вырезание бороздок разной формы и глубины становиться простым занятием с такими резцами.
• Серповидные и тайские ножи с плоскими и иногда загнутыми лезвиями для вырезания мелких деталей. При высоком уровне индивидуального мастерства, тайские ножи для карвинга обладают очень широкими возможностями.
• Нуазетные ножи для карвинга. Их еще могут называть нож-выемка или нуазетка. Служат для вырезания сфер и полусфер из овощей и фруктов. Иногда используются для удаления мякоти из плодов.
• Ножи для каннелирования помогут нанести ровные бороздки (каннелюры). Также используются для нарезки тонких полосок или соломки.
• Калибровочные ножи для волнообразной нарезки.

Перечисленные выше типы ножей для карвинга являются основными. Первые три являются наиболее востребованными. Разумеется, кроме них существует еще немало других инструментов и приспособлений (для вырезания спиралей и серпантина, для нарезки соломки и т.п.), которым будут посвящены следующие статьи на блоге. Стоит также отметить, что подобные приспособления используются не только в кулинарии, но и в других схожих сферах декорирования и гравировки. Имея на руках такой большой арсенал ножей,
научиться карвингу несложно.

Лезвия ножей для карвинга

Металл, из которого изготавливаются ножи для карвинга, тоже должен быть особым. Некоторые ножи рассчитаны исключительно для колющих движений, резать ими не получится. Лезвие таких инструментов должно быть очень тонким (по сравнению с традиционными кухонными ножами), так как толстое лезвие будет оказывать больше сопротивления при проникновении в плод. Тонкое лезвие не только войдет легче, но и срез будет более аккуратным. Конечно, тонкое лезвие менее прочное, поэтому сталь большинства ножей для карвинга должна быть очень твердой. К сожалению, у твердой стали есть свои недостатки – она ломкая, поэтому инструмент для карвинга, как и парикмахерский, крайне не рекомендуется ронять.

Иногда бывают полезны ножи из гибкой стали, которые бы могли немного изгибаться, например, длинные серповидные ножи. Они являются исключением из общего правила. Не только хороший материал делает инструмент долговечным и надежным, не забывайте, что немалую роль играет правильное обращение.

Рукоятки ножей для карвинга

Ножи для карвинга существенно отличаются от обычных кухонных ножей. Эти отличия заключаются не только в лезвиях особой формы, но и в рукоятке. Нож для карвинга должен удобно лежать в руке, чтобы вам было комфортно подолгу работать с ним. Неудобная рукоятка будет вызывать лишние напряжение кисти и утомлять. Поэтому нужно стараться подобрать рукоятку, которая была удобна именно вам. Наиболее популярны рукоятки из шероховатого полиамида. С одной стороны, они довольно легкие, прочные и гигиеничные, а с другой, они хорошо сидят в руке и не скользят. Рукоятки должны хорошо быть отшлифованы, без заусенцев или зазубрин.

Также нужно обратить внимание на массу и балансировку ножа. Удобство использования ножа в немалой мере зависит от того, где располагается центр тяжести по отношению к другим частям ножа и руке мастера. Так как лезвия ножей для карвинга обычно короткие и относительно тонкие, то центр тяжести смещен назад к рукоятке. Ножи для карвинга стараются делать максимально легкими, чтобы избыточная масса не сказывалась на точности движений даже во время очень длительной работы. Многие профессиональные ножи для карвинга весят всего 50-70 грамм.

Заточка лезвий на ножах для карвинга

Чтобы ножи эффективно работали, им нужна правильная заточка. Каждое лезвие должно быть заточено под определенным углом и равномерно. Для некоторых ножей для карвинга, которые имеют фигурную форму лезвий, сделать это весьма тяжело. У многих на слуху лазерная заточка, но мало кто понимает, что это означает. Непосредственно лазером заточка не проводится, им можно только закалять лезвие или выверять угол заточки. Ровно и равномерно заточенная кромка обеспечит и хорошую работу, и не даст ножу быстро тупиться. Узнайте, как заточить ножи для карвинга.
Как видно из статьи, чтобы изготовить хороший нож для карвинга, производители должны учитывать огромное количество факторов. Поэтому высококачественный набор ножей для карвинга не может стоить дешево.

Освоив это непростое восточное искусство, вы тоже сможете создать такие красочные произведения из овощей и фруктов.

Помните, ножи для карвинга – это лишь вспомогательный инструмент в руках мастера для достижения цели.

carving-ua.blogspot.com

Какие ножи и инструменты пригодятся в карвинге? Полный список.

Автор Еллиев Евгений На чтение 8 мин. Просмотров 1k. Опубликовано 17 ноября, 2018

Здравствуйте читатели блога о карвинге!  

В этой статье я расскажу Вам о основных ножах и  инструментах для карвинга, которые  Вам пригодятся на наших занятиях, а в последующем и для работы.

За 9 лет карьеры – список инструментов, которые я использую на курсах карвинга сократился. Основных ножей в карвинге всего три. 

Посмотрите видео о ножах для карвинга.

Тайский нож – это основной нож. 

Научитесь правильно его держать и Вы вырежите более 90% всех элементов карвинга, как на овощах так и фруктах.  

Особенность данного ножа:  короткое острое лезвие длиной от 7 до 9

сантиметров. Лезвие ножа слегка изогнуто, это нужно для того, чтобы волокна 

и мякоть овощей и фруктов прорезались без каких-либо усилий.

Тайский нож может быть и длиннее.

Посмотрите на фото Китайского ножа. Принцип резьбы Китайского ножа не отличается от Тайского. 

Особенность этого ножа – длинное лезвие (примерно 13-14 см.) 

Такой длинный нож нужен для глубокой резьбы по бахчевым или тыкве. 

Прочное лезвие – дает возможность прорезать твердые овощи с легкостью. 

Особое внимание при выборе ножей нужно уделять на металл ( сталь ) из которого сделан нож и на ручку.

Сталь должна быть пищевая или содержать большое количество углерода ( тогда инструменты быстрее затачиваются ) 

Ручки у ножа должны быть сделаны из пищевого пластика или дерева ( бальзы ) 

V – образный нож.

Нож стамеска – назван по своей форме, лезвие согнуто пополам под треугольник. 

Особенность этого ножа – вырезать треугольные элементы (на овощах и фруктах) Существуют различные V – образные ножи ( совсем маленькие и большие )

Если Вам нужно быстро вырезать цветы из огурца или редиса – то этот нож Вам поможет. 

На уроках, я его практически не использую.

Иногда V – образный нож использую для вырезания скульптуры. 

U – образный нож 

Нож стамеска – назван по своей форме, лезвие согнуто в полукруг. 

Нож аналогичен V – образному ножу, принцип резьбы схожий.

Чистилка ( овощечистка ) для овощей. 

Здесь нет ни каких особенностей – используйте любую чистилку. 

Но советую Вам приобрести – самую прочную, так как  используя бытовые чистилки – 

запас их прочности ограничен (если использовать их при очистке тыквы) 

Так же важна ширина рабочей поверхности чистилки 

(чем шире овощечистка – тем быстрее Вы снимите кожуру с фрукта или овоща)

Широкий поварской нож (сантоку)

Этот нож пригодится Вам для быстрой очистки кожуры тыквы, для придания формы заготовке. Для нарезки овощей и фруктов.

По форме лучше использовать широкие ножи чем узкие. 

В продаже полно ножей, но за годы работы и занятия карвингом я пришел к выводу,

что лучше всего ножи с формой Сантоку. 

Рабочая длина ножа 23-25 сантиметров, ширина 3 – 4 сантиметра.

Циркуль.

Когда я принимал участия в чемпионатах по карвингу, обучался карвингу, 

мало кто упоминал, что в карвинге нужно делать разметку.
Что глазомер и точность – важная часть вырезания! 

Если Вы только начали заниматься карвингом или уже занимаетесь

– обратите внимание на циркуль – это Ваш глазомер и точность! 

А чем точнее и качественнее вырезанные элементы – тем резьба краше.

Я использую циркуль при вырезании на арбузе и дыни роз или других элементов.

Малярная лента 

Универсальная лента, клейкая с одной стороны.

Позволяет рисовать на ней буквы или другие

элементы и переносить нарисованные элементы на продукт, который мы вырезаем.

Линейка 

Как и циркуль – служит нашим глазомером. Не всегда удается определить 

центр на арбузе и дыне, по этому определяем его с помощью двух инструментов (циркуля и линейки) 

Альбом для рисования и зарисовок.

Все, что Вы узнаете в процессе обучения- записывайте и зарисовывайте в тетрадь или альбом. Собирайте самые интересные материалы, делайте зарисовки.
Так Вы запустите процесс воображения в действие, а обучение пойдет легче. Все ученики, которые применяют этот способ достигают больших результатов, чем те которые упускают из вида ( простые действия )

Нож нуазетка.

Специальный нож для изготовления шариков из овощей и фруктов. Бывает разного диаметра. Так же используется для зачистки тыквы или дыни от семян. Если Вы хотите сделать самые большие шарики из фруктов, то для этого подойдет инструмент для изготовления шариков из мороженого.

Скульптурные ножи для карвинга.

Скульптурные ножи – это отдельный вид ножей в карвинге. Если в Тайском карвинге нам достаточно только одного основного ножа. То в скульптуре, нужны серия различных инструментов.

Ножи петельки и ножи граверы – это скульптурные ножи. Их назначение разное и что-бы научиться ими работать, то нужно четко знать основы карвинга ( базовые навыки )

Хотите посмотреть, что можно ими делать?
Перейдите по ссылке, я заснял для Вас небольшое видео по скульптурным ножам.
( тут вставить ссылку на статью с инструментами петельками )

Рифленый нож, как самостоятельный нож очень хорош для нарезки как овощей, так и фруктов. Вы можете использовать его для нарезки картофеля, нарезки огурца, кабачка. Фрукты нарезанные дольками смотрятся в композиции потрясающе. Я люблю резать рифленым ножом дыню и яблоки.

Пульверизатор.

Во время вырезания овощи и фрукты нужно опрыскивать холодной водой, что – бы они не заветрились. Чистая, холодная вода в пульверизаторе отлично подходит.

Миски и емкости.

В карвинге я использую, как металлические чаши так и пластиковые емкости. Пластиковые емкости с крышками – будут в приоритете, так как они мало занимают пространства в холодильнике. При транспортировки композиции , пластиковые емкости так же занимают мало пространство и их можно поставить в большие ящики.

Разделочные доски.

Доски для вырезания овощей и фруктов лучше всего использовать из пищевого пластика. Профессиональные повар и кондитеры используют толстые доски. Зеленый цвет досок предназначен для нарезки овощей и фруктов. Бытовые доски или деревянные не советую использовать, так как они быстро забиваются, пропитываются соком.

Наждачная бумага и ремень для полировки.

Для заточки инструментов я использую только наждачную бумагу на водной основе. Зернистость наждачной бумаги начинается с 1000 ( чем выше зернистость тем лучше )
После того, как я наточил нож я полирую его на толстом кожаном ремне. Ремень натираю пастой ГОИ и полирую. Иногда ножи не нужно затачивать до супер остроты.

Карандаши для рисования на овощах и фруктах.

Для начинающих резчиков, плюсом будет использование карандашей для рисования.Не все карандаши подойдут – только на водной основе. Карандашами можно рисовать на овощах и уже по линиям отрезать то что не нужно.

Глазки для животных ( самодельные или покупные )

В скульптуре я использую искусственные глазки для того, чтобы придать птице, дракону или рыбе более естественный вид.

Клей секунда.

Клей секунда – отлично склеивает большие куски тыквы. Клей лучше всего применять в тех случаях, когда Вы знаете, что продукт не будет идти в пищу. Раньше я часто его применял, теперь пришел к выводу, что лучше научиться правильно скреплять отдельные части скульптуры шпажками.

Еллиев Евгений

Мастер по карвингу сайта Vipcarving

Задать вопрос

Посоветуйте где приобрести хорошие ножи для карвинга в Москве?

Хорошие ножи для карвинга есть у нас в интернет магазине, который находится в Москве. Для консультации звоните 89264417880

Евгений привет,хотел спросить про ножи которые U и V образные,края которыми надо резать ,должны быть наточены как нож или просто формы не заточенные? Такое чувство,что набор для карвинг у меня просто подарочный😕

Часто производители ножей, что-бы снизить затраты на производство не затачивают инструменты и края остаются тупыми. Ради эксперимента я покупал дешевые Китайские наборы ножей, края были тупыми. Так же производители могут писать, что сделано в Германии, а на самом деле это подделка. Единственные ножи ля карвинга которые делают в Германии — это Триангл

Пожалуйста оцените статью! Мне нравится41Не нравится

vipcarving.ru

Фигурный нож для нарезки овощей и фруктов: применение ножей для карвинга

Кухонные ножи отличаются по размеру, назначению и форме. Фигурный нож для овощей и фруктов позволяет создавать настоящие шедевры. Благодаря такому помощнику на кухне можно порадовать и удивить гостей.

О разновидностях ножей для фигурной нарезки овощей и фруктов

Без фруктов и овощей сложно представить рацион современного человека. Меню современных ресторанов все чаще полнится блюдами вегетарианской кухни. Полезные блюда из овощей и фруктов не только полезные, но и привлекательные. Поэтому к приготовлению подходят очень основательно.

Последнее время часто встречаются красиво декорированные арбузы с гравировкой, или цветочки из редиса и многое другое. Многие хозяйки точно не отказались бы научиться такой технике нарезания овощей и фруктов. Для этого важно приобрести специальные инструменты.

Для фигурной нарезки овощей и фруктов важно приобрести специальные инструменты.

Существует особый вид ножей для фигурной нарезки овощей и фруктов. Они также делятся на категории, в зависимости от назначения. Они бывают для чистки и резки. Все приборы данного вида разные по форме и характеристикам.

Фигурные приспособления подразделяются:

• Осуществлять фигурную нарезку;
• Нарезку соломкой;
• Резать ровными кругами;
• Волнообразными кусочками. За это отвечают рифленые ножи для овощей;
• Формочками для изготовления цветов;
• Для спиралевидной нарезки.

Дополнительно существуют отдельные виды ножей. Слайсер для соломки – вариант отличается по своей форме. Бывает в виде прямой терки, конструкции в форме конуса либо иметь рифленое лезвие. Используется слайсер преимущественно для резки овощей твердых сортов. Ведь мягкие плоды таким ножом можно просто раздавить. При помощи такого ножа очень удобно нарезать картофель перед жаркой. Если нужно нарезать морковь для корейского салата, то используется терка конусообразной формы.

Используется слайсер преимущественно для резки овощей твердых сортов.

Для фигурного вырезания овощей и фруктов также используют специальные щипцы. Благодаря им можно отделить равномерные дольки мякоти. Щипцы также преимущество представлены из стали.

Благодаря щипцам можно отделить равномерные дольки мякоти.

Важно понимать, какой нож является универсальным и, какими качествами такой нож обладает. Универсальные ножи очень легкие и имеют гладкую поверхность. На таком инструменте нет зубцов.

Универсальные ножи также делят на:

• Прямое лезвие;
• Закругленное.

Универсальные ножи очень легкие и имеют гладкую поверхность.

Отдельно упоминаются овощечистки. При помощи данных приспособлений с плодов снимают кожуру. Можно снять верхний слой очень тонко. Овощечистки безопасны в применении. Ими нельзя порезаться, так как обычным ножом. Такой инструмент снабжен специальным плавающим лезвием.

Овощечистки могут быть горизонтальными или вертикальными. Горизонтальными легче всего снимать кожуру с плодов круглой формы. Визуально такая овощерезка похожа на бритвенный станок. Вертикальными овощерезками удобно снимать кожуру с плодов удлиненной формы.

При помощи данных приспособлений с плодов снимают кожуру.

Материалы изготовления, что выбрать

Материал, из которого производят ножи для нарезки картофеля волнами и другие аналогичные приспособления – металл. Только рукоятка в основном из пластика. Благодаря этому очень удобно пользоваться приспособлением, ведь оно хорошо фиксируется в руках. Современные хозяйки используют такие приспособления для чистки картофеля и моркови.

В классическом варианте нож для нарезки фруктов и овощей должен быть изготовлен из нержавеющей стали или цинка. Бюджетный вариант – ножи из одного слоя стали, двухслойные дороже. Рукоятка также может быть металлической. Такие модели также встречаются довольно часто.

Материал, из которого производят ножи для нарезки картофеля волнами и другие аналогичные приспособления – металл.

Самыми востребованным считается нож для нарезки овощей соломкой, кованный. Он снабжен стальным клинком, а сам держатель может быть из пластика или дерева. Наиболее востребованными являются ножи из нержавеющей стали с углеродом. И новый вид ножей из молибдена с хромом. Такие изделия прочны в эксплуатации, износоустойчивы и удобны.

Наиболее востребованными являются ножи из нержавеющей стали с углеродом.

Наиболее дорогими и качественными считаются керамические ножи. Эти ножи очень эстетичны, но при этом и хрупки. С такими ножами нужно обходиться очень осторожно. Но их существенное преимущество в том, что такой вид ножей не будет впитывать запахи. Ножи из керамики применяются для прямых срезов. Ими, в основном пользуются профессиональные кулинары, которые умеют обращаться с такими ножами. Конечно, при желании, можно приобрести такой вариант для домашнего использования. Но не стоит забывать, что этот нож непрактичный.

Наиболее дорогими и качественными считаются керамические ножи.

Что такое ножи для карвинга

В кулинарных шоу очень часто встречается техника карвинга. Что это такое?

Карвингом называют художественную нарезку плодов.

Это настоящий вид кулинарного искусства, который часто используется в кафе и ресторанах. А некоторые любители кулинарии освоили эту технику и в домашних условиях. Итак, что же понадобиться, чтобы начать делать красоту из овощей и фруктов?

Это настоящий вид кулинарного искусства, который часто используется в кафе и ресторанах.

Особенности ножей

Вспомогательный прибор мастера имеет свои особенности. Первое что бросается в глаза – это необычная конфигурация лезвия. Из-за этой особенности затачиваются инструменты для карвинга в специализированных мастерских.

Процесс оформления может занять продолжительное время. Производители ножей для фигурной нарезки предусмотрели эргономичность рукояти. В основном для изготовления рукоятей используют шероховатый полимер, отличающийся прочностью, гигиеничностью.

Первое что бросается в глаза – это необычная конфигурация лезвия.

Название и применение ножей для карвинга

Для создания шедевров наиболее распространены следующие модели ножей для карвинга с их названиями и применениями:

• Тайский нож с коротким и очень тонким лезвием;
• Карбовочный нож необходим для того, чтобы формировать канавки на плодах;
• Граверный нож необходим для создания узоров на плодах;
• Нож для волнистой нарезки – калибровочный;
• Нож для резки овощей и фруктов соломкой называют прибором для каннелирования.

Также существует множество других предметов для карвинга, и необязательно это должны быть ножи. Это деревянные лопаточки, различные выемки и многое другое.

Производители ножей для фигурной нарезки предусмотрели эргономичность рукояти.

Рекомендации по хранению и уходу

Есть правила, придерживаясь которых можно продлить срок службы ножей и обеспечить им правильное хранение и гигиену. Не стоит использовать в качестве подставки изделия из дерева. Такие подставки неправильно контролируют необходимую влагу. Лучше всего пользоваться набором для карвинга. Подойдет подставка из каучука либо графита.

Не стоит слишком часто точить ножи. Чаще всего ножи покрыты цельнометаллическим веществом. Благодаря этому ножи имеют свойство самозатачивания. При самостоятельной заточки можно попросту испортить хороший нож.

Для заточки стоит использовать точильный камень. С его помощью можно без труда заточить ножи. Если и пользоваться досками для нарезки, то только деревянными. После использования ножи стоит тщательно промыть и вытереть. Это будет гарантировать их чистоту и остроту.

Для заточки стоит использовать точильный камень.

Нож для овощей и фруктов должен быть легким, чтобы в процессе работы не уставала рука. Также стоит обращать внимание на производителя. Материал изделия стоит не на последнем месте. Желательно, чтобы нож был выполнен из стали, и иметь специальное напыление, препятствующее возникновению коррозии.

Фигурные ножи имеют немало преимуществ, среди которых приемлемая стоимость, из-за преобладания пластика в конструкциях. Значительное преимущество – это небольшие габариты. Фигурное приспособление легкое и маленькое. При его использовании меньше устает рука. Плюсом фигурных изделий является их безопасность.

Нож для овощей и фруктов должен быть легким, чтобы в процессе работы не уставала рука.

Современный рынок предлагает широчайший ассортимент инструментов для любой кулинарной задачи. Важно понимать, что, выбирая нож, стоит понять для каких целей вы его приобретаете. Сегодня можно приобрести специальный набор фигурных ножей для фруктов и овощей. Отлично себя зарекомендовали немецкие производители. Но есть и отечественные аналоги. Приятные потребителям по цене и качеству.

Видео: Обзор ножей для карвинга

posudaguide.ru

Инструменты для карвинга

В связи с возросшим интересом к карвингу, на рынке стали появляться различные ножи, выемки и стамески. Среди множества фирм изготовителей следует отдавать предпочтение инструментам, изготовленным компанией, для которой этот вид деятельности является профильным. Добросовестные изготовители гордятся своим именем и ставят фирменное клеймо на выпускаемые ими изделия.

В выборе ножей нужно придерживаться некоторых правил:

  Внешний вид инструмента должен быть безупречным, без заусениц и зазубрин.

  Выбирайте инструмент только из высокопрочной нержавеющей стали. Такой металл не будет деформироваться, и окисляться при работе.

  Профессиональный инструмент предполагает эргономичную ручку. От того, насколько удобно инструмент лежит в руке, зависят качество работы и безопасность.

Во многом эргономичность инструмента определяется тем, из какого материала изготовлена ручка. Деревянные ручки впитывают запахи и влагу, в них довольно быстро образуются трещины. Металлические рукоятки долговечны, но скользят в руке. Рукоятки из современных материалов, например из полиамида, прочны и соответствуют всем гигиеническим требованиям. Они устойчивы к воздействию сока, жира, моющих средств, не впитывают влагу и посторонние запахи.

Чтобы выбрать необходимый инструмент, следует знать, для чего используются те или иные ножи.

Основной нож, без которого, пожалуй, не обойтись – «тайский нож»

Он будет незаменимым помощником в самых трудных узорах на всех овощах и фруктах.

Три карбовочных ножа разного размера треугольного сечения. С ними легко и просто вырезать листочки.

Для орнамента с округлыми срезами – используются овальные ножи разных размеров.

Ложка-наузетка нужна для вырезания шариков и полусфер разных размеров. А так же для выделения середины цветка.

Серповидный нож понадобится для вырезания сложных узоров на крупных плодах: арбузах, дынях, тыквах.

Универсальных нож необходим при первоначальной обработке овощей и фруктов. Для очистки и приданию заготовки необходимой формы и размера.

А так же обязательно понадобиться ножницы, они помогут придать форму не толстому плоскому срезу продукта.

По мере роста мастерства и заинтересованности при работе могут так же понадобиться:

— «тайский большой» нож – для вырезания твердых овощей типа тыквы, крупного кабачка или сельдерея;

— наузетка-улитка, с чашечками фигурной формы;

— ножи-пик с мягкими и пластичными лезвиями для кружевных узоров;

— стамески с волнистым краем;

— нож «ласточкин-хвост»;

— стамеска с квадратным сечением для любителей японских орнаментов и китайских иероглифов.

Так же — инструменты, которые есть на каждой кухне: ножи для карбования, канелирования, нож-овощерезка, ложка для выскабливания семечек из дыни или тыквы, выемки и формочки, брусок для заточки инструмента и другие.

Нож для цедры

Для снятия цедры с цитрусовых

Нож для каннелирования

Для снятия тонких полосок с овощей и фруктов, нанесения декоративных бороздок-каннелюр на плоды.

Нож граверный (треугольный)

Широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Позволяет задавать разную ширину и глубину декоративным бороздкам.

Серпантинорез

Работает по принципу точилки: снимает с овоща непрерывную тонкую стружку.

Нож для соломки

Инструмент для быстрого приготовления тонкой соломки из твердых и однородных плодов: моркови, кабачков, огурцов, дайкона.

Заточка и уход за инструментами

Лезвие инструмента должно быть безупречно ровным и тщательно отполированным. Самостоятельно заточить изначально тупые ножи без специальных приспособлений и опыта невозможно. Необходимо взять за правило подтачивать инструменты каждый раз как вы начинаете новую композицию. Со временем даже самые хорошие ножи теряют свою остроту. Рабочую кромку инструмента можно подправить самостоятельно используя точильный камень или мусат. Размер и форма точилки должны быть соизмеримы с размером затачиваемого инструмента, а мелкозернистая структура тачального камня не нарушит фабричную шлифовку и поможет поддерживать необходимую остроту заточки.

Для подначивания особенно подойдет классический карборундовый брусок, который легко найти в любом специализированном магазине. Для этого необходимо предварительно положить точило в холодную воду на какое-то время, затем к нему приложить полотно ножа так, чтобы угол наклона составлял примерно 20 — 30 градусов. Точить нож нужно круговыми движениями с обеих сторон полотна. Качественное точило имеет более грубую поверхность с одной стороны и более тонкую – с другой. И соответственно, мы начинаем точить грубой стороной, а затем более тонкой шлифуем полотно. После заточки необходимо вытереть инструмент, чтобы избавиться от мелких металлических частичек, которые во время работы могут повредить изделие.

Для наборов, которые содержат инструменты различного профиля, существуют определенные, подходящие для них точила. Существуют они как со сланцевой, так и с песчанистой текстурой. Есть точила в форме капли, которым не составляет труда заточить инструмент весьма сложной формы. Для стамески в виде буквы «U» подходит более бережливое точило, а закругленную форму стамески следует точить закругленной стороной точила. Но и такие бруски для заточки инструментов обязательно нужно опускать в холодную воду перед применением. Грубый брусок с песчанистой текстурой точит полотно инструмента сильнее, для завершающего же этапа более подходит брусок со сланцевой текстурой. Профильные ножи следует точить начина с внутренней стороны носика, благодаря этому устранение излишков происходит намного лучше. Если с одной стороны стамеска в виде буквы «V» режет лучше, а с другой «кусает» фрукты, можно слегка пройтись бруском и по внешней стороне полотна.

По окончанию работы полотно ножа протирают влажной тряпочкой и обязательно просушивают. Кислота, которая содержится в овощах и фруктах, способствует быстрому притуплению ножа. Хранить инструменты желательно в специальных футлярах с обитым изнутри поролоном или в чехле с отдельными ячейками. При таком хранении лезвия инструмента не будут тупиться от соприкосновения друг с другом. Такой уход обеспечит презентабельный внешний вид и долгую профессиональную жизнь инструменту.

po-teme.com.ua

Карвинг (кулинария) — Википедия

Фруктовый букет

Ка́рвинг^[1] (от англ. carving — «вырезание») в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Фруктовый букет — это связка нарезанных фруктов, гармонично сочетающихся друг с другом. В нём могут быть собраны не только фрукты, овощи и конфеты, но и цветы или другие лиственно-декоративные растения, а также игрушки и прочие декоративные элементы.

Искусство карвинга пришло из Юго-Восточной Азии.

В Японии в древности еду подавали в глиняной посуде, которую покрывали листьями для сервировки. Позднее повара осознали, что удачное расположение листьев и их нарезка могут придать блюду дополнительную привлекательность. Искусство раскладки листьев получило название «мукимоно» (яп. 剥き物). Официальное признание оно завоевало в XVI веке, когда Токио стал столицей страны^[2].

Согласно распространённой легенде, на королевский фестиваль Лойкратхонг в царстве Сукхотаи 1240—1350 (по другим данным, в 1364 году) девушка по имени Nang Noppamar представила плавучую лампу, украшенную цветком и фигуркой птицы, вырезанными из овощей и фруктов^[3]. Королю так понравилась композиция, что он объявил, что каждая женщина обязана владеть этим искусством. Позднее искусство вырезания по фруктам и овощам «кэсалак» (тайск. แกะสลัก) распространилось по всему Дальнему Востоку и стало традиционным для многих стран^[4]. После революции 1932 года карвинг стал менее популярным в Таиланде. Для поддержки исчезающего искусства были проведены курсы. В настоящее время карвинг преподаётся в школах с 11 лет^[3].

Позже карвинг стал постепенно проникать в Европу. Однако изначально здесь он не получил большой популярности. Предполагают, что причины этого следует искать в различии «стола» Азии и Европы: азиатский стол нуждался в разнообразии, поскольку в нём преобладала растительная пища и хотелось придать родной кухне «красок»; европейский же стол от этого не страдал, здесь было и мясо, и рыба, и овощи. Однако с появлением ресторанов появилась потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений.^{[источник не указан 1215 дней]}

Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходят для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п.

Братушева рекомендует использовать сезонные продукты. Не обязательно делать украшения непосредственно перед подачей на стол. Некоторые заготовки могут храниться несколько дней в холодной воде или закрытых контейнерах. Для сохранения цвета овощей и фруктов, которые темнеют после нарезки, их рекомендуют сбрызнуть соком лимона^[5].

Некоторые ограничения касаются качества конкретных продуктов и методов нарезки. Чтобы морковь не расслоилась, нужно подбирать овощи без выраженной сердцевины. Предпочтительнее использовать помидоры среднего размера с однородной мякотью и малым количеством семян. Капуста должна хорошо держаться на кочерыжке, а кочан быть плотным^[5].

Важное значение имеет также цветовая гамма. Выбирая огурцы следует обращать внимания на оттенок зелёного, а лук-порей предпочтителен с выраженной белой частью. Идеальным овощем для карвинга является болгарский перец с его богатой цветовой палитрой^[5].

Для простого карвинга необязательно иметь специальные инструменты. Множество изделий можно сделать при помощи обычного ножа с острым и эластичным лезвием. Однако, существуют и специальные ножи^[5].

Первичная обработка осуществляется с помощью универсального ножа. Основным инструментом является тайский нож, с его помощью можно вырезать любые узоры. Для оформления орнамента и вырезания некоторых видов цветов используют карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие (источник?)). Тонкие края оформляют с помощью ножниц. Для вырезания различных шариков используют ложки-нуазетки. При нарезке овощей длинными тонкими ломтиками поможет овощечистка^[5]. Кроме того используется нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр), нож гравёрный.

Для скрепления деталей используют зубочистки^[5].

Особенности карвинга в разных странах[править | править код]

Технические приёмы карвинга существенно различаются в разных странах. В китайской и японской техниках используется большое количество трафаретов, формочек и вымочек, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. Узоры преимущественно изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера из Таиланда используют тайский нож и различные резцы, с помощью которых создаются преимущественно цветочные композиции^[4].

Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры. Европейский карвинг применяют для создания украшений из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.

В СССР овощной карвинг существовал, однако мало кто о нём знал — главным образом в связи с небольшим ассортиментом овощей. В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.^{[источник не указан 1215 дней]}

В последнее время карвинг стал актуален во всём мире. Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке. Маргарита Егоровна Кузнецова, автор книги по карвингу, считает что, это искусство требует терпения, концентрации внимания, хорошего глазомера и твёрдой руки^[4].

В последнее время^{[когда?]} букеты изготавливаются из разных фруктов и шоколада^{[источник не указан 1215 дней]}.

Проводятся различные соревнования по карвингу. Двукратный чемпион мира Xiang Wang из Китая стал одним из организаторов европейского чемпионата, который в первый раз прошёл в 2011 году в Лейпциге в рамках ‘Gaeste’ Trade Fair. В соревновании в двух программах принимали участие 26 индивидуальных участников и 11 команд, которым на приготовление изделий отводилось по четыре часа^[6]. Второй чемпионат состоялся в Москве в 2013 году в рамках PIR — the Hospitality Industry Exhibition^[7].

ru.wikipedia.org

всё о ножах: Ножи для карвинга

Карвинг представляет собой художественную резку по овощам и фруктам. На сегодняшний день, это стало одним из модных направлений художественного оформления банкетов, праздников, блюд оригинальной кухни. Кроме того, многие увлекаются этим видом творчества у себя на кухне, привнося красоту в ежедневное меню для своей семьи.

Для того, чтобы заняться карвингом, мало приобрести необходимые фрукты и овощи, необходимо иметь специальные ножи для карвинга, а также приспособления, позволяющие быстро и красиво украсить любой стол.

Разнообразие ножей для карвинга

Для того, чтобы выполнять тонкую и изящную резьбу по фруктам и овощам производятся разнообразные виды ножей. Все они отличаются формой и размером лезвий:

• Ножи карбовочные. Эта разновидность ножей специально разработана для того, чтобы было легко и просто делать на поверхности овощей и фруктов выемки различной формы. Они имеют лезвия различной формы: круглые, квадратные, фигурные, овальные и др. Разнообразие их форм поражает. Чем выше мастерство специалиста по карвингу, тем разнообразнее его карбовочные ножи.
• Ножи граверные. Они позволяют вырезать бороздки различной формы и глубины, формируя линейные узоры на поверхностях овощей и фруктов.
• Тайские ножи для карвинга, серповидные ножи. Имеют плоские или загнутые лезвия, позволяющие вырезать мелкие детали. Мастера высокого класса по карвингу могут при помощи данных ножей творить настоящие чудеса.
• Ножи-выемки или нуазетные ножи для карвинга. Эта разновидность ножей используется для извлечения мякоти из плодов, а также для получения полусфер и сфер на их поверхности.
• Ножи для каннелирования. Они служат для нанесения ровных бороздок, называемые каннелюрами. Также ими можно сделать нарезку на тонкие полоски или в виде соломки.
• Ножи калибровочные. Они позволяют производить нарезку волнообразной формы.
• Ножи для вырезания серпантина, спиралей, чистки огурцов в виде спиралей и др.

Наиболее востребованными и широко применяемые в повседневной жизни, являются ножи с лезвиями граверными, карбовочными, серповидными или тайскими. Широкое разнообразие лезвий по форме и размерам позволяют создавать настоящие шедевры из овощей и фруктов.

Лучшие лезвия для ножей для карвинга

Каждый из ножей для карвинга имеет свое назначение. Задачи, с которыми они должны справляться требуют специальных материалов для изготовления лезвий. Одни из них являются колющими ножами, другие требуют острой заточки под необычным углом. Фрукты и овощи являются достаточно сочными и твердыми, поэтому ножи для карвинга должны легко проникать в мякоть и нарезать их тонкими пластинами или фигурами. Для изготовления высококачественных ножей для карвинга используется сталь твердых марок. Инструменты из твердой стали достаточно хрупкие, поэтому их стоит беречь от падения с высоты.

Иногда бывает необходимость в том, чтобы лезвие ножа несколько изгибалось во время работы. Такие специальные ножи, например, длинные серповидные ножи, производят из гибкой стали.

Какой должна быть рукоятка у лучших ножей для карвинга?

Карвинг является очень тонкой и скрупулезной работой, поэтому требует очень длительного владения инструментом. Если ножи не удобно держать в руке длительное время, то кисть затекает и усталость нагрянет неожиданно быстро. Для того, чтобы инструмент лежал в руке удобно, не натирал ладонь или пальцы, не скользил во влажных руках, необходимо, чтобы рукоятка у карвинг ножей была изготовлена из специального материала. Наиболее востребованным и идеальным, в этом случае, считается полиамид. Рукоятки из этого материала имеют слегка шероховатую поверхность, не скользят в руке, гигиеничны, легкие и высокопрочные.

Важное значение для карвинг ножа имеет и смещение центра тяжести в сторону рукоятки, в силу того, что лезвия у них, относительно, короткие и тонкие. Вес у ножей для карвинга тоже имеет значение. Он должен быть максимально небольшим, чтобы уметь работать им длительное время. Обычно, ножи весят от 50 до 70 грамм.

Правильная заточка ножей для карвинга

Заточка для ножей для карвинга является самой важной характеристикой этого инструмента творчества. Неправильная заточка не позволит решить задачи, для которых приобретается нож. Лезвия различных по назначению ножей затачиваются под определенным углом, с равномерной толщиной. Фигурные ножи для карвинга вообще сложно поддаются заточке. Угол заточки выверяется при помощи лазерного инструментария. Равномерная и ровная заточка ножа позволит ему долгое время сохранять свои функции.

Для того, чтобы заточить инструмент, стоит обращаться в специализированные сервисы, где есть специальное оборудование. Сегодня, купить набор ножей для карвинга не является проблемой. В интернете можно найти массу достойных предложений.

Если вы не знаете, что подарить своим друзьям на новоселье, то можете подарить ножи для карвинга. Видео-уроки по овладению мастерством резьбы по фруктам и овощам можно скачать в интернете.

«Ножи для карвинга» прочитали 4680 раз(а)

top-nozhi.ru

Ножи для карвинга (фигурный, рифленый) для овощей

Карвинг представляет собой современное кулинарное направление, которое позволяет с помощью специальных ножей, создавать красивые фруктовые и овощные композиции. Искусство карвинга появилось в Юго-Восточной Азии. Тайские повара первыми стали использовать фигурную раскладку листьев и нарезку овощей, придающую азиатским блюдам больше «красок», делая их аппетитнее.

В Европе карвинг получил популярность не сразу, так как на столе преобладали мясные, рыбные или овощные блюда, не требующие художественного оформления.

С развитием мировой ресторанной индустрии появилась высокая конкуренция, которая потребовала индивидуальности и необходимости в изысканной сервировке и украшении блюд. Повара своими руками до сих пор создают резные съедобные шедевры при помощи всего нескольких инструментов-ножей.

Обязательно при создании композиций авторы учитывают сочетание продуктов.

Карвинг применяют не только для сервировки стола, но и для сложных выставочных композиций, а также во флористике. Необычный яркий букет из лотоса, сделанного из огурца и с розой, скрученной из помидора, а также украшенный лилиями из болгарского перца – удивит своей нестандартной формой.

Процесс карвинга мечтают познать не только рестораторы, но также кулинары-любители.

Есть множество курсов, которые учат техническим приёмам с помощью специальных формочек, трафаретов и выемочек.

Видео: идеи карвинга

Виды ножей для карвинга

В домашних условиях для незамысловатых узоров достаточно будет обычного тонкого лезвия.

Для нанесения филигранных элементов, бороздок, фигурных отверстий и вырезания спиралей, а также гирлянд обязательно потребуются специальные формы и инструменты.

Карвинговые ножи разнообразны, каждый из них выполняет определённую функцию.

Нож-пика

Состоит из зауженного книзу очень острого лезвия, с помощью которого вырезаются мелкие кружевные узоры на твёрдых фруктах и овощах, а также ягодах. Работа с тыквой или арбузом без такого ножа будет очень сложной. Длина лезвий составляет 4,5 или 6,5 см.

Нуазетный нож-ложка

По форме напоминает глубокую шарообразную ложку диаметром 25 или 30 мм с острыми зубчиками по ободку. Для работы одновременно с разными фруктами или овощами ложки устанавливают с обеих сторон ножа. Ими удобно извлекать мякоть, удалять косточки или сердцевину. Нуазеткой вырезают сферические элементы. Подходит для работы с дыней, арбузом, яблоками и другими фруктами либо овощами, имеющими внутри мягкую структуру. Используется также для создания канапе. Шикарные рельефные вазы из арбузной корки, украшенные цветами и шариками из дыни вызовут не только аппетит, но и восторг от блюда.

Тайский нож

Представляет собой облегчённую модель инструмента, имеющий одинаковое соотношение лезвия и рукоятки. Им вырезают мельчайшие детали на мягких фруктах, а также масштабные узоры или надписи.

Карбовочный нож

Подходит для вырезки «канавок-выемок», которые получаются за счёт квадратной, круглой, овальной, треугольной, полукруглой или V-образной формы лезвий. Для удобства имеет удлинённую форму рукоятки. Такими лезвиями удобно наносить рисунок на кожуру, делать выемки.

Ножи для высечки

Незаменимые помощники при работе с косточковыми фруктами. Карвинговый нож быстро удаляет сердцевину картофеля, а также яблок и груш за счёт острого лезвия-желобка, которое проникает по центру фрукта и полностью очищает от семечек или плодоножки.

Ножи для спиральной нарезки

Подходят для создания спиралей из картофеля, огурцов, свеклы и других овощей или фруктов. Часто продаются в наборе со съёмными стальными шпажками, имеющими закругление на конце основания и прочным пластмассовым спиральным резцом. Длина таких ножей, включая рукоятку, составляет в среднем 24 см.

Овощерезка спиральная

Изготавливается из прочного пластика. При пользовании не требует получения дополнительных знаний. Достаточно воткнуть острое основание в огурец и круговыми движениями, соблюдая одинаковые расстояния между кольцами, вырезать спиральку.

Маленькие ножницы

Служат дополнением к нанесению заключительных штрихов после основной фигурной нарезки. Ими также выстригают плоские детали и подравнивают цветочные фруктовые или овощные композиции. Лезвие составляет около 8 — 10 см.

Волнистый нож-гребень

Состоит сразу из десятка прямоугольных ножей, закреплённых на одной плоской рукоятке. Отлично подходят для декоративной нарезки картошки, моркови или огурцов, а также для сливочного масла и теста. Фактура получается с ровными волнами.

Рифлёный нож для овощей и фруктов

Состоит из цельного острого гофрированного полотна с рукояткой. Подходит для украшения, а также для нарезки картошки фри, придавая ей волнистую форму.

Слайсер «Гофре»

Является ножом для фигурной нарезки овощей, фруктов или сыра. Выполнен из прочной стали. Лёгкими надавливающими движениями, например, огурец, морковь, яблоко или банан превратятся в красивое украшение.

Лезвия ножей

При заводском изготовлении используют прочную сталь, которая длительное время остаётся очень острой.

Лезвие часто имеет фигурную форму, поэтому заточка считается трудоёмкой и дорогостоящей работой.

Чем острее нож, тем тоньше получаются узоры.

Проверить степень заточки можно на листе обычной бумаги, которую лезвие должно на весу разрезать без особых усилий.

Рукоятки ножей

Карвинг является долгой и кропотливой работой. Рабочие инструменты должны удобно лежать в руке. Поэтому карвинг-ножи выпускают небольшого веса, чтобы при длительной нарезке не уставали пальцы и кисти рук. Важна балансировка. В правильном инструменте центр тяжести смещается к рукоятке. Её выпускают в основном из матового полиамида, предотвращающего скольжение и создающего комфорт.

Какие наборы ножей лучше выбрать?

С каждым годом кулинарный карвинг становится всё более популярным. В продаже появляются разнообразные наборы от дорогих высококлассных до бюджетных, рассчитанных на кулинаров-любителей.

Выбирая инструмент, нужно учитывать качество стали, позволяющее выполнять сложные фигурные элементы и редко пользоваться заточкой. Большую роль играет также угол среза по всей кромке лезвия и удобство при пользовании.

Лидирующие позиции на мировом рынке по производству наборов занимают две немецкие компании.

Triangle имеет узкую специализацию, сосредоточенную только на производстве ножей для карвинга. Её продукция выпускается в немецком городе Золинген. Инструменты, упаковываются в фирменный чехол-патронташ или кейс. Возможно приобрести ножи по отдельности или целым набором с количеством от 8 до 25 единиц. Часто в качестве подарка производитель добавляет в комплект небольшие вкладыши и DVD-диск, с обучающей техникой карвинга.

Компания Borner выпускает предметы поштучно или наборы в специальных кейсах, в которые входят 10 резаков и дополнительные инструменты, включающие в себя ножницы и трафареты. Из-за невысокой стоимости такие наборы пользуются большим спросом. Однако, производство компания перенесла в Китай, поэтому качество в процессе пользования не всегда бывает без нареканий.

posudaa.ru

Набор основных инструментов для Вырезки из овощей и фруктов 🥣

Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!!
Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …
Если Вам понравится этот рецепт, сохраните его в своих закладках и не забудьте поделиться им со своими друзьями! Приятного Вам аппетита.

Набор основных инструментов для работы в технике карвинг невелик: 5 карбовочных ножей, тайский нож, нуазетный нож «шар» диаметром 2 см и мусат для заточки. Они ориентированы как на специалистов, так и на тех, кто хочет овладеть искусством карвинга.

Карбовочные ножи для карвинга :
Это желобковые ножи для декоративной резки. Карбовочными ножами треугольного сечения — остроугольным и У-образным — легко и просто вырезать остроконечные лепестки цветов и узоры. Овальные ножи разного размера незаменимы для вырезания лепестков и узоров округлой формы.

Мусат
Точильный камень для деликатной правки режущей кромки инструмента.

Тайский нож
Специальный нож для резки и нанесения сложных узоров. При помощи одного этого ножа тайские мастера создают из овощей и фруктов настоящие произведения искусства.

Нуазетный нож (нож-выемка)
Нуазетный нож «шар» используется для вырезания шариков или полусфер, что особенно важно при изготовлении тычинок цветов. Удобен в работе двусторонний нуазетный нож с углублениями 2,2 и 3 см в диаметре.

Дополнительные инструменты
Помимо основных, существует ряд дополнительных инструментов, которые станут вам верными помощниками при выполнении любой работы с овощами и фруктами, сэкономят время и значительно расширят ваши творческие возможности. Старайтесь приобретать дополнительные инструменты такие же качественные, как и основные.
Таким образом, вы можете быть уверены, что они не подведут вас в процессе работы и не испортят изделие.

Нож-пиллер (овощечистка)
Инструмент для очистки овощей и фруктов. Плавающее лезвие снимает тонкий слой кожуры. Также инструмент снабжен острием для удаления «глазков» у картофеля.

Нож малый загнутый (серповидный)
Используется для изготовления округлых форм. При резке нож скользит по контуру овощей, срезая слой мякоти нужной толщины и ширины. Идеально подходит для вырезания дуг, кривых линий, лепестков и сложных узоров на больших плодах — дыне, арбузе, тыкве.

Нож калибровочный
Предназначен для фигурной нарезки сырых и вареных овощей. Используется для вырезания украшений — рифленых пластин, спиралей.

Нуазетиый нож «овал» и «облако»
Используются для изготовления объемных фигурок.

Нож для каннелирования
Предназначен для снятия тонких полосок с овощей и фруктов и нанесения на них декоративных бороздок-каннелюр.

Нож граверный (треугольный)
Широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Позволяет задавать разную ширину и глубину декоративным бороздкам.

Серпантинорез
Инструмент работает по принципу точилки: снимает с овоща непрерывную тонкую стружку, из которой можно сделать украшение в виде серпантина или цветочного бутона.

Нож для соломки
С помощью этого инструмента можно быстро нарезать из любого твердого овоща — моркови, кабачка, огурца, дайкона — тонкую соломку.

Бигуди
Приспособление для вырезания гирлянд из овощей цилиндрической формы — огурца, цукини, дайкона, моркови.

Спираль
Инструмент для вырезания спирали из твердых овощей — дайкона, моркови, свеклы, а также для подготовки картофеля к фаршировке.

Ножницы
Используются для вырезания мелких деталей украшений, обравнивания краев лепестков и придания им нужной формы.

Кулинарный пинцет
Незаменим для точных работ. Например, для размещения в центре цветка тычинок.

Кисти кулинарные
Кистями наносится желе на овощные и фруктовые композиции для усиления цвета и блеска, а также для подкрашивания.

▼▼▼▼▼▼▼

Учитесь и экспериментируйте !!!

prigotovim-edu.ru

Ножи для карвинга — набор для вырезания на овощах и фруктах

На чтение 9 мин. Просмотров 39 Опубликовано 19.12.2019

Превращение приготовления пищи в искусство, прочно занимает своё место в поварском деле. Художественное превращение овощей, фруктов и прочих продуктов питания в шедевр, именуется – карвинг. Слово в переводе означает – резьбу по самым необычным поверхностям. Сотворить чудо помогут ножи для карвинга. Без них в таком ремесле просто не обойтись.

Небольшой набор для карвинга.

История возникновения карвинга

Многие источники разнятся в версиях происхождения карвинга. Одна из наиболее правдоподобных версий рассказывает об Азиатских традициях.

Окружая себя различными украшениями и орнаментами, фигурный рез постепенно перешёл на пищу. Они придавали еде большое эстетическое значение. Тяга к прекрасному перекочевала на продукты питания.

История карвинга насчитывает около двадцати столетий. Место его появления считают Таиланд. По приданию, отмечаемый осенью праздник света и добра, известный нам, по запусканию бумажных фонариков в небо.

Имеет ещё одну традицию – запускать по реке кораблики из лотоса, со свечой внутри. Однажды принцессе был преподнесён подарок в виде корабля. Но изготовлен он был не из лотоса, а из овощей. Мастера наградили, а ремесло карвинга назвали – национальным искусством.

Тайское национальное искусство.

Классификация ножей для карвинга

В современном мире фигурный рез плотно вошёл в нашу жизнь. Многие домохозяйки любят украсить праздничный стол: вкусными, полезными и красивыми блюдами. Набор ножей для карвинга обязательно пригодится для этих целей. Но не следует приобретать первый попавшийся.

Необходимо иметь хоть малейшее представление о правилах выбора набора. Для комфортной работы обратите внимание на сталь приборов.

Наилучшим вариантом является высокопрочный, нержавеющий метал. Рукоять изделий играет немалую роль. Приобретать набор ножей для карвинга, следует прощупав его руками. Проверьте надёжность соединения лезвия и рукояти, они не должны болтаться.

Деревянная рукоять обязана быть обработанной смолами или лаком, для предотвращения гниения. Проверьте удобство ухвата изделий в руке, всё это скажется на конечном результате.

Тайский нож для фигурной резки

Инструмент небольшой массы имеет тонкое и узкое лезвие, невероятной остроты. Рукоять в два раза больше, выполняется преимущественно из пластика. Лезвие бывает двух типов: прямое и серповидное. В большинстве вариантов они имеют прямое лезвие, иногда с мелкими зубчиками. Маленький серрейтор помогает в работе с мягкими продуктами. Ножами вырезают мельчайшие элементы с любым рельефом.

Тайский нож с серповидным лезвием.

Тайский нож-пика

Предназначен нож для фигурной резки, состоит из зауженного книзу очень острого лезвия. Им реально вырезать кружевные узоры на твёрдых овощах и фруктах. Работают с тыквой, арбузом или дыней. Лезвие имеет в длину от 4,5 до 6,5 см.

Тайский остроконечный нож-пика.

Карбовочные ножи

Основная задача инструмента – выполнять выемки на поверхности. В переводе с немецкого языка, слово «kerben» означает – надрезать, делать канавки. Форма выемок зависит от наконечника лезвия. Удобными в использовании считаются: треугольные и полукруглые. Работа карбовочными ножами производится на твёрдых поверхностях.

Разновидности карбовочных ножей.

Ножи для высечки

Для работы с косточковыми фруктами и овощами применяют клинок для удаления лишних элементов. Также он пригоден убирать сердцевину: картофеля, яблока или груши. Острое лезвие-желобок буквально впивается в продукты. Проникая по центру, извлекает плодоножку.

Нож для высечки.

Ножи для спиральной нарезки

Красивые спиральные элементы получаются, применяя специальный инструмент. В длину они в среднем составляют 22-24 см. Прочная пластмасса спирального резца, прекрасно справляется со: свёклой, картофелем, огурцами.

Пластиковый нож для спиральной нарезки.

Граверные ножи

Изделие сложно назвать ножом, лезвие имеет вид замкнутого треугольника. Сложный заострённый профиль крепится к рукояти. Предназначение имеют для нанесения бороздок и линейных элементов на фруктах и овощах.

Лезвие в виде треугольника.

Нуазетки

Инструмент сочетает в себе нож и ложку. Им просто вырезать сферические элементы из мякоти. Также им несложно извлекать косточки.

Нуазетка — нож-ложка.

Волнистый нож-гребень

Десяток прямоугольных клинков на одной плоскости. Подходят для красивой нарезки картошки, моркови, огурцов и прочих овощей. Тесто и сливочное масло приобретают необычный характер. Ровная волнистая фактура – завораживает.

Пластиковый нож-гребень.

Ножницы

Специальные ножницы с рельефными лезвиями, помогут оформить композицию завершающими штрихами.

Рельефные ножницы.

Овощечистка

Быстро очищает фрукты и овощи, и поможет при фигурном резе.

Овощечистка из нержавейки — надёжный вариант.

Лезвия ножей для карвинга

Для удобной работы необходимы тонкие лезвия. Выполняют из нержавеющей стали с хорошей закалкой.

От толщины зависит – проникающая способность изделия. Чем тоньше лезвие, тем рез будет аккуратнее. Но их недостатком является – хрупкость. Они боятся падений. Твёрдая сталь по физическим свойствам не бывает мягкой.

Исключение из правил – ножи из гибкой стали. Такой клинок не боится падений. Серповидные изделия изготавливают специально, из такого металла. Не забывайте, что немалую роль в продолжительности жизни инструмента играет – правильное обращение с ним.

Правила ухода за фигурными ножами

Правила обращения имеют сходство с кухонными ножами. Ножи для карвинга имеют отличие лишь в величине и очень острой заточке. Посмотрим рекомендации специалистов:

• Смешной карвинг.

  хранение изделий необходимо производить в специальном футляре, или на магнитной полосе.

  Откажитесь от использования деревянных подставок, в них невозможно полностью контролировать влажность изделия, что чревато поражением лезвий ржавчиной;

• тупой инструмент требует заточки, её дозволительно производить на обычном точильном бруске с мелким зерном. Угол следует соблюдать не более 15 градусов;
• обратите внимание, что заточка требуется не для всех изделий. Прочтите внимательно инструкцию, если указанно самозатачивание – не точите клинок, иначе испортите;
• старайтесь не прибегать к полной заточке изделия, наилучшим вариантом будет правка режущей части лезвия;
• использовать разрешено только деревянные или пластиковые доски. Керамика или стекло – загубят ножи для карвинга в считаные движения;
• для предотвращения повреждения ржавчиной и сохранения остроты изделия, следует после работы промывать его тщательно водой и вытирать насухо полотенцем.

Нехитрые предостережения сохранят работоспособность изделий на долгое время. При рукоделии будьте аккуратны – бритвенная заточка ножей очень опасна.

Рукоятки ножей для карвинга

При выборе ножей для карвинга обратите особое внимание на рукоять. Предпочтительнее выбирать из шероховатого полиамида. Он лёгок по весу и не скользит в руке. От тяжёлого изделия будет быстро уставать рука. Сегодня выпускают изделия весом в 50-70 грамм.

Возможные варианты рукоятей.

Балансировка изделия в руке играет немалую роль. Удобство использования зависит и от центра тяжести ножа. Учитывая маленькое тонкое лезвие, он будет располагаться на рукояти.

Заточка лезвий на ножах для карвинга

Острые лезвия.

Не жалейте время на заточку инструментов. Отыграть с лихвой получится его при работе. Любой мастер подтвердит, что работа тупым ножом приводит к потере времени и нервов.

Острый инструмент легко пронзает предмет работы, и результат будет качественнее. Следите за состоянием режущей части лезвия у своих ножей.

Проще поправить кромку, чем перетачивать заново. Инструмент не так прост в заточке, как обычный кухонный нож. Требует специальных абразивов и умения.

Наилучшим инструментом по праву назвать – надфили. Это маленькие напильники разнообразной формы. Что поможет подобрать подходящий надфиль для ножа, в соответствии с его изгибами лезвия. Продаются они наборами и поштучно. Формой они существуют:

• округлой;
• прямоугольной;
• овальной;
• квадратной;
• V-образной;
• U-образной;
• треугольной.

Набор различных надфилей.

На любой вкус и различного диаметра. Иногда прибегают к помощи мелкозернистой наждачной бумаге. Придав листу необходимую форму, он вполне справится с задачей. Также в помощь мастеру – мусат, небольших размеров.

Приёмы и секреты карвинга для начинающих

Карвинг применим к различным сферам ручного труда, к примеру – флористика. Сочетание вырезанных фигур с декоративной зеленью выглядят довольно привлекательно. Работа с фруктами и овощами требует определённых навыков и знанию небольших секретов:

• листья и шишки несложно сделать из огурцов и моркови, а цветы – из перца, редиса и помидор;
• необходимо учитывать вкусовые качества и цветовую гамму блюда. Салат украшаю овощами, рыбу – лимоном и зеленью, а мясо – огурцами и морковью;
• не занимайтесь карвингом с охлаждённым арбузом, его необходимо согреть до комнатной температуры. Картофель перед работой замачивают в тёплой воде, а свёклу в холодной;
• созданную композицию необходимо опрыскивать прохладной водой из пульверизатора, для сохранения свежести. Или помещают в холодильник.;
• для предотвращения потемнения: яблок, груши и баклажанов, их предварительно помещают в смесь воды с солью, приправленной лимоном. Можно обрабатывать нарезанные фрукты и овощи подкислённой водой, она предотвращает окисление выделяемого натурального железа.

prigotovim-edu.ru

Ножи для карвинга — набор для вырезания на овощах и фруктах

На чтение 9 мин. Просмотров 39 Опубликовано 19.12.2019

Превращение приготовления пищи в искусство, прочно занимает своё место в поварском деле. Художественное превращение овощей, фруктов и прочих продуктов питания в шедевр, именуется – карвинг. Слово в переводе означает – резьбу по самым необычным поверхностям. Сотворить чудо помогут ножи для карвинга. Без них в таком ремесле просто не обойтись.

Небольшой набор для карвинга.

История возникновения карвинга

Многие источники разнятся в версиях происхождения карвинга. Одна из наиболее правдоподобных версий рассказывает об Азиатских традициях.

Окружая себя различными украшениями и орнаментами, фигурный рез постепенно перешёл на пищу. Они придавали еде большое эстетическое значение. Тяга к прекрасному перекочевала на продукты питания.

История карвинга насчитывает около двадцати столетий. Место его появления считают Таиланд. По приданию, отмечаемый осенью праздник света и добра, известный нам, по запусканию бумажных фонариков в небо.

Имеет ещё одну традицию – запускать по реке кораблики из лотоса, со свечой внутри. Однажды принцессе был преподнесён подарок в виде корабля. Но изготовлен он был не из лотоса, а из овощей. Мастера наградили, а ремесло карвинга назвали – национальным искусством.

Тайское национальное искусство.

Классификация ножей для карвинга

В современном мире фигурный рез плотно вошёл в нашу жизнь. Многие домохозяйки любят украсить праздничный стол: вкусными, полезными и красивыми блюдами. Набор ножей для карвинга обязательно пригодится для этих целей. Но не следует приобретать первый попавшийся.

Необходимо иметь хоть малейшее представление о правилах выбора набора. Для комфортной работы обратите внимание на сталь приборов.

Наилучшим вариантом является высокопрочный, нержавеющий метал. Рукоять изделий играет немалую роль. Приобретать набор ножей для карвинга, следует прощупав его руками. Проверьте надёжность соединения лезвия и рукояти, они не должны болтаться.

Деревянная рукоять обязана быть обработанной смолами или лаком, для предотвращения гниения. Проверьте удобство ухвата изделий в руке, всё это скажется на конечном результате.

Тайский нож для фигурной резки

Инструмент небольшой массы имеет тонкое и узкое лезвие, невероятной остроты. Рукоять в два раза больше, выполняется преимущественно из пластика. Лезвие бывает двух типов: прямое и серповидное. В большинстве вариантов они имеют прямое лезвие, иногда с мелкими зубчиками. Маленький серрейтор помогает в работе с мягкими продуктами. Ножами вырезают мельчайшие элементы с любым рельефом.

Тайский нож с серповидным лезвием.

Тайский нож-пика

Предназначен нож для фигурной резки, состоит из зауженного книзу очень острого лезвия. Им реально вырезать кружевные узоры на твёрдых овощах и фруктах. Работают с тыквой, арбузом или дыней. Лезвие имеет в длину от 4,5 до 6,5 см.

Тайский остроконечный нож-пика.

Карбовочные ножи

Основная задача инструмента – выполнять выемки на поверхности. В переводе с немецкого языка, слово «kerben» означает – надрезать, делать канавки. Форма выемок зависит от наконечника лезвия. Удобными в использовании считаются: треугольные и полукруглые. Работа карбовочными ножами производится на твёрдых поверхностях.

Разновидности карбовочных ножей.

Ножи для высечки

Для работы с косточковыми фруктами и овощами применяют клинок для удаления лишних элементов. Также он пригоден убирать сердцевину: картофеля, яблока или груши. Острое лезвие-желобок буквально впивается в продукты. Проникая по центру, извлекает плодоножку.

Нож для высечки.

Ножи для спиральной нарезки

Красивые спиральные элементы получаются, применяя специальный инструмент. В длину они в среднем составляют 22-24 см. Прочная пластмасса спирального резца, прекрасно справляется со: свёклой, картофелем, огурцами.

Пластиковый нож для спиральной нарезки.

Граверные ножи

Изделие сложно назвать ножом, лезвие имеет вид замкнутого треугольника. Сложный заострённый профиль крепится к рукояти. Предназначение имеют для нанесения бороздок и линейных элементов на фруктах и овощах.

Лезвие в виде треугольника.

Нуазетки

Инструмент сочетает в себе нож и ложку. Им просто вырезать сферические элементы из мякоти. Также им несложно извлекать косточки.

Нуазетка — нож-ложка.

Волнистый нож-гребень

Десяток прямоугольных клинков на одной плоскости. Подходят для красивой нарезки картошки, моркови, огурцов и прочих овощей. Тесто и сливочное масло приобретают необычный характер. Ровная волнистая фактура – завораживает.

Пластиковый нож-гребень.

Ножницы

Специальные ножницы с рельефными лезвиями, помогут оформить композицию завершающими штрихами.

Рельефные ножницы.

Овощечистка

Быстро очищает фрукты и овощи, и поможет при фигурном резе.

Овощечистка из нержавейки — надёжный вариант.

Лезвия ножей для карвинга

Для удобной работы необходимы тонкие лезвия. Выполняют из нержавеющей стали с хорошей закалкой.

От толщины зависит – проникающая способность изделия. Чем тоньше лезвие, тем рез будет аккуратнее. Но их недостатком является – хрупкость. Они боятся падений. Твёрдая сталь по физическим свойствам не бывает мягкой.

Исключение из правил – ножи из гибкой стали. Такой клинок не боится падений. Серповидные изделия изготавливают специально, из такого металла. Не забывайте, что немалую роль в продолжительности жизни инструмента играет – правильное обращение с ним.

Правила ухода за фигурными ножами

Правила обращения имеют сходство с кухонными ножами. Ножи для карвинга имеют отличие лишь в величине и очень острой заточке. Посмотрим рекомендации специалистов:

• Смешной карвинг.

  хранение изделий необходимо производить в специальном футляре, или на магнитной полосе.

  Откажитесь от использования деревянных подставок, в них невозможно полностью контролировать влажность изделия, что чревато поражением лезвий ржавчиной;

• тупой инструмент требует заточки, её дозволительно производить на обычном точильном бруске с мелким зерном. Угол следует соблюдать не более 15 градусов;
• обратите внимание, что заточка требуется не для всех изделий. Прочтите внимательно инструкцию, если указанно самозатачивание – не точите клинок, иначе испортите;
• старайтесь не прибегать к полной заточке изделия, наилучшим вариантом будет правка режущей части лезвия;
• использовать разрешено только деревянные или пластиковые доски. Керамика или стекло – загубят ножи для карвинга в считаные движения;
• для предотвращения повреждения ржавчиной и сохранения остроты изделия, следует после работы промывать его тщательно водой и вытирать насухо полотенцем.

Нехитрые предостережения сохранят работоспособность изделий на долгое время. При рукоделии будьте аккуратны – бритвенная заточка ножей очень опасна.

Рукоятки ножей для карвинга

При выборе ножей для карвинга обратите особое внимание на рукоять. Предпочтительнее выбирать из шероховатого полиамида. Он лёгок по весу и не скользит в руке. От тяжёлого изделия будет быстро уставать рука. Сегодня выпускают изделия весом в 50-70 грамм.

Возможные варианты рукоятей.

Балансировка изделия в руке играет немалую роль. Удобство использования зависит и от центра тяжести ножа. Учитывая маленькое тонкое лезвие, он будет располагаться на рукояти.

Заточка лезвий на ножах для карвинга

Острые лезвия.

Не жалейте время на заточку инструментов. Отыграть с лихвой получится его при работе. Любой мастер подтвердит, что работа тупым ножом приводит к потере времени и нервов.

Острый инструмент легко пронзает предмет работы, и результат будет качественнее. Следите за состоянием режущей части лезвия у своих ножей.

Проще поправить кромку, чем перетачивать заново. Инструмент не так прост в заточке, как обычный кухонный нож. Требует специальных абразивов и умения.

Наилучшим инструментом по праву назвать – надфили. Это маленькие напильники разнообразной формы. Что поможет подобрать подходящий надфиль для ножа, в соответствии с его изгибами лезвия. Продаются они наборами и поштучно. Формой они существуют:

• округлой;
• прямоугольной;
• овальной;
• квадратной;
• V-образной;
• U-образной;
• треугольной.

Набор различных надфилей.

На любой вкус и различного диаметра. Иногда прибегают к помощи мелкозернистой наждачной бумаге. Придав листу необходимую форму, он вполне справится с задачей. Также в помощь мастеру – мусат, небольших размеров.

Приёмы и секреты карвинга для начинающих

Карвинг применим к различным сферам ручного труда, к примеру – флористика. Сочетание вырезанных фигур с декоративной зеленью выглядят довольно привлекательно. Работа с фруктами и овощами требует определённых навыков и знанию небольших секретов:

• листья и шишки несложно сделать из огурцов и моркови, а цветы – из перца, редиса и помидор;
• необходимо учитывать вкусовые качества и цветовую гамму блюда. Салат украшаю овощами, рыбу – лимоном и зеленью, а мясо – огурцами и морковью;
• не занимайтесь карвингом с охлаждённым арбузом, его необходимо согреть до комнатной температуры. Картофель перед работой замачивают в тёплой воде, а свёклу в холодной;
• созданную композицию необходимо опрыскивать прохладной водой из пульверизатора, для сохранения свежести. Или помещают в холодильник.;
• для предотвращения потемнения: яблок, груши и баклажанов, их предварительно помещают в смесь воды с солью, приправленной лимоном. Можно обрабатывать нарезанные фрукты и овощи подкислённой водой, она предотвращает окисление выделяемого натурального железа.

Сохранность кулинарного произведения хранить следует в контейнере. В холодильнике оно продержится сутки. Ничего не мешает приготовить шедевр заранее. Распространённые элементы декора, которые не требуют много усилий – вырезание из фруктов разного цвета корзиночек, и наполнять их виноградом. Существуют и немного сложнее варианты:

1. Применяя спиральный нож, из помидора нарезается длинная лента, затем она скручивается с противоположного конца в розочку.
2. Фигура сложнее – лотос из огурца. Подберите небольшой огурчик в 7-8 см, не дорезая до конца пару сантиметров, необходимо нарезать тонкие лепестки. Ножницами подрезать лепестки и удалить сердцевину, вместо неё вставить кусочек моркови. Опустите цветок в прохладную воду, набрав воды – он раскроется.
3. Перец чили красного или зелёного цвета разрезают продольным резом несколько раз. Помещают в воду и раскрывается лилия. Украсьте его зеленью – получится букет.
4. Берутся два яблока разного насыщенного оттенка и затем специальным ножом вырезаются на них кружочки одинакового размера. Меняются местами с одного яблока на другое и – яблоки в горошек готовы. Детям очень понравится.

Это малая часть возможностей фигурного реза, ограниченная только вашей фантазией. Для начинающих мастеров нет необходимости покупать дорогостоящий комплект. Доступны к продаже и ножи поштучно. Наберитесь терпения, дело требует внимания и усидчивости.

Предыдущая

НожиСпециальный нож для резки капусты

Следующая

НожиНож для разделки рыбы — как выбрать и пользоваться

obzorposudy.ru

Ножи для карвинга

Один из самых популярных приемов изготовления украшений для блюд называют «карвинг». В переводе с английского это слово означает «вырезание». В кулинарном деле при помощи карвинга можно создавать настоящие произведения искусства. Главное – желание, правильно подобранный инструмент и творческий подход к делу.

Карбовочные ножи (ножи-декораторы) позволяют точно вырезать любые детали украшений.

Нож малый загнутый (серповидный) используется для изготовления округлых форм. Идеально подходит для вырезания дуг и кривых, линий, лепестков и узоров.

Тайский нож – специальный нож для резьбы и нанесения сложных узоров.

Нож-пиллер (овощечистка, «экономка») – инструмент для очистки овощей и фруктов. Плавающее лезвие снимает тонкий слой кожуры. Имеет приспособление для удаления глазков у картофеля.

Нож калибровочный – для фигурной нарезки сырых и вареных овощей, фруктов. Нож используется также для изготовления украшений – рифленых пластин и спиралек.

Нож для цедры – используется для снятия цедры с цитрусовых.

Ножи-выемки «Облако», «Овал» — для изготовления объемных фигурок.

Нож граверный (треугольный) – широко применяется в карвинге для вырезания орнаментов и узоров различной сложности. Позволяет задавать разную ширину и глубину декоративным бороздкам.

Нож-выемка «Шар» («Шато», ложка-нуазетка) – для вырезания шариков и полусфер.

Мусат – точильный камень для деликатной правки режущей кромки инструмента.

Нож для каннелирования – для снятия тонких полосок с овощей и фруктов, нанесения декоративных бороздок-каннелюр на плоды.

Нож для соломки – инструмент для быстрого приготовления тонкой соломки из твердых и однородных плодов: моркови, кабачков, огурцов, дайкона.

Серпантинорез – инструмент работает по принципу точилки: снимает с овоща непрерывную тонкую стружку, из которой можно сделать украшения виде серпантина или цветочного бутона.

Спираль – инструмент для вырезания из жестких овощей – дайкона, моркови, свеклы, а также для подготовки картофеля к фаршировке.

Бигуди – приспособление для вырезания гирлянд из овощей цилиндрической формы – салатного огурца, цукини, дайкона, моркови.

Дополнительный инвентарь для карвинга:

Ножницы для вырезания мелких деталей украшений.

Пинцет кулинарный – используется при создании карвинг композиций для точного размещения мелких деталей.

Кисти силиконовые кулинарные. Кистями наносят желе на овощные и фруктовые декорации для усиления цвета и блеска, а также для подкрашивания.

women-on-line.ru

Резьба по тыкве | Хеллоуин вики

Несколько лицевых панелей.

Впечатляющая, детальная резьба.

Посмотри на эту потрошеную тыкву!

Тыквы вырезаны для создания фонарей из тыквы. Некоторые люди жарят семена.

Обычно первый шаг — выдолбить тыкву. Вырежьте грубый круг вокруг стебля. Круг должен быть как минимум достаточно большим, чтобы через него можно было просунуть руку — может быть, 2/3 от общей ширины тыквы.Затем снимите, но оставьте круглую «крышку». Затем очистите все семена и мякоть, оставив большую часть «мякоти» тыквы. (Вы можете очистить его металлической ложкой.) Поцарапайте плоское пятно посередине дна, чтобы найти лампу или свечу.

Теперь вы готовы к ключевой части: конструированию «лица» или основного дизайна фонаря из тыквы. Более простые узоры — это устрашающая версия смайлика. Обычно это геометрические формы глаз и носа и неровная улыбка с несколькими острыми или зияющими зубами.Для более простых узоров вы можете просто вырезать их сбоку тыквы. Более сложные узоры используют трафарет. Вы можете сделать набросок рисунка легкими карандашными отметками или чем-нибудь, что можно смыть, например мыльными мелками.

Если вы впервые пробовали вырезать тыквы и можете себе это позволить, купите пару. И ваши ошибки могут быть использованы в тыквенном пироге или другом рецепте тыквы. Или просто не говорите никому, что вы хотели, чтобы оба глаза были треугольными, а не ромбовидными.

Хорошо, теперь с помощью трафарета или вашего рисунка прорежьте сторону тыквы.Включите свет, крышку снова наверху и посмотрите, как это выглядит.

Обычно вам может потребоваться внести некоторые корректировки на основе ваших первых результатов. Часто пропускается недостаточно света. Попробуйте расширить отверстия внутри. Не делайте сторону слишком тонкой, но, расширив отверстия и сделав сторону немного тоньше изнутри, будет светиться больше света. Если свет слабый, отрегулируйте для него плоское пространство внизу или, возможно, сделайте небольшое углубление, чтобы он мог сидеть в нем. Чтобы облегчить снятие крышки, обрежьте ее немного, чтобы она не сидела так плотно.Не обрезайте его слишком сильно, иначе он упадет внутрь. Если вы используете свечу для освещения, немного дополнительного пространства через определенные промежутки вокруг крышки также может помочь потоку воздуха.

Наборы продаются с трафаретами и ножами. В некоторые комплекты также входит свеча или свет. Как и в любой другой деятельности, связанной с ножами, очень маленькие дети не должны заниматься резьбой, и, если вы думаете, что ваши дети достаточно взрослые, чтобы делать резку, за ними следует строго следить. Особенно при начальных разрезах, чтобы протолкнуть нож сбоку, требуется немало усилий, но как только он попадает во внутреннюю полость, часто возникает небольшой рывок, так как резать становится легче.Так что будь осторожен. Детям может быть очень полезно соскоблить тыкву изнутри или «кишок». Они также могут использовать металлические ложки или пластиковые ножи, чтобы улучшить отверстия, в которые будет светить свет.

Более безопасной альтернативой может быть рисование лиц и рисунков на тыквах. Это также хорошо подходит для небольших тыкв, которые могут быть слишком маленькими, чтобы их можно было выдолбить и вырезать.

Внешние ссылки

определение резьбы по The Free Dictionary

Балясины были великолепной работой, а вся стена была обшита дубовыми панелями с резьбой, которая сделала бы честь дворцу.Древняя гавайская палица или ракетка для копья во всем своем многообразии и сложной резьбе — такой же великий трофей человеческой стойкости, как латинский лексикон.

Временами я настолько слабо держался за закругленные поверхности краев резьбы, что чихание, кашель или даже легкий порыв ветра сбили меня с ног и бросили бы в глубины внизу.

К своему ужасу я обнаружил, что, в отличие от орнамента на большинстве гелиуметических структур, края резных фигур в основном были закругленными, так что в лучшем случае каждый мой захват был самым ненадежным.

На его развалинах можно различить три вида повреждений, все три из которых врезаны в него на разной глубине; во-первых, время, которое кое-где незаметно зазубрило его поверхность и всюду прогрызло; затем политическая и религиозная революция, которая, слепая и гневная по своей природе, яростно набросилась на нее, разорвав ее богатую одежду из резьбы и скульптуры, разбила ее окна-розетки, разбила ожерелье из арабеск и крошечных фигурок, вырвала ее статуи, иногда из-за их митр, иногда из-за их корон; наконец, мода, еще более гротескная и глупая, которая со времен анархических и великолепных отклонений эпохи Возрождения сменяла друг друга в неизбежном упадке архитектуры.Молодые люди и воины изготовляли свои копья, лопасти, снаряжение для каноэ, боевые дубинки и боевые раковины и занимались резьбой, изображая на них всевозможные фигуры с острыми кусочками панциря или кремня и украшая их, особенно Военные раковины с кисточками из плетеной коры и пучками человеческих волос. Немец второй год подряд выигрывал желанный трофей Claymore Trophy на Шотландском открытом конкурсе резчиков по бензопиле, широко известном как Carve Carrbridge. Это крупный проект, посвященный богатой резьбе по камню в Дамфризе. наследие продолжается в городе.Как только кто-то думает о Таксиле, на ум приходят образы мастеров, высекающих статуи Будды на черном камне. Ирфан Батт, кашмирский мастер, чьи работы по резьбе по дереву очень нравятся покупателям не только в Пакистане, но и из-за рубежа, сказал ему продвигает искусство своих предков, чьи работы ценили даже короли. Вторая наскальная резьба расположена перед Вишну и изображает восьмирукого Ганешу (индуистского бога со слоноподобной головой), окруженного тремя колоннами.Братья Лопес, Майкл и Марк, из Maestro Cortador Filipino (MCF), развили основные навыки вырезания ветчины, которые они приобрели благодаря обучению, опыту и тяжелой работе в качестве иммигрантов в Испании, и в конечном итоге проявили себя как maestros cortadores, или резчики по ветчине, поразившие своим волшебством даже испанцев.

Фруктовая резьба — Повторная публикация в Википедии // WIKI 2

Эквадорские резные фрукты

Резьба по фруктам — это искусство резьбы по фруктам, очень распространенная техника в Европе и странах Азии, особенно популярная в Таиланде, Китае и Японии.Есть много фруктов, которые можно использовать в этом процессе; самые популярные из них — арбузы, яблоки, клубника, ананасы и дыни.

Энциклопедия YouTube

• 1/3

  Просмотры:

  1343 811

  2 566213

  200 048

• Подборка удивительного кулинарного искусства 2017 — Карвинг по фруктам и овощам — Люди с удивительным талантом

• Цветочная резьба по арбузу — Гарнир Fruit art Cutting Design

Содержание

История

Китай

Многие считают, что резьба по фруктам возникла в Китае во времена династии Тан, которая просуществовала с 618-906 гг.На резьбе по фруктам в Китае обычно изображают легендарных существ и животных. Не только резьба по фруктам используется в культурных и традиционных церемониях, но и обычные домашние хозяйства известны тем, что украшают тарелки резными фигурками из фруктов, когда к ним приходят гости. В частности, резьба по арбузу была и остается очень популярной в Китае. Обычно на дыни делается резьба снаружи, а мякоть дыни соскабливается изнутри, поэтому ее можно использовать как контейнер для еды или цветов.Китайская резьба по фруктам используется, чтобы рассказывать свои легенды и истории. ^[1]

Европа

Фруктовая резьба включена в работу Матиаса Гигера 1621 года « Il Trinciante » («Резчик»), где он описывает вырезание из апельсинов и цитронов абстрактных узоров, моллюсков, четвероногих животных и двуглавого орла Габсбургов, но искусство не было распространено в Европе или Северной Америке до 1980-х годов, когда было опубликовано несколько книг по этой теме. ^[2]

Таиланд

Фруктовая резьба — важная часть тайского культурного наследия.Резьба по арбузу датируется 14 веком в Таиланде во времена династии Сукхотай. Ежегодный фестиваль Лойкратхонг проводится каждый ноябрь, когда жители Таиланда спускают фонари и фонари вниз по реке, чтобы почтить память духов воды. Одна из легенд гласит, что одна из служанок короля украсила свой фонарь арбузом, вырезанным из цветов, чтобы произвести на него впечатление, и что он был так доволен, что призвал всех тайских женщин принять эту практику. Король также попросил, чтобы резьба по фруктам стала частью учебной программы начальной школы. ^[3] Тайская резьба по фруктам с изображением цветов, птиц и цветочных узоров. ^[4]

Япония

Японцы подчеркивают презентацию блюда и то, насколько оно эстетично нравится другим. Резьба по фруктам в Японии называется мукимоно. Мукимоно зародилось в древней Японии, чтобы сделать блюда более привлекательными, так как еда была помещена и подана на неглазурованной керамической тарелке, которая имела грубый вид. Повара покрывали тарелку листьями и складывали их в разные конструкции, чтобы блюдо выглядело лучше. ^[5] Эта техника в конечном итоге превратилась в вырезание фруктов, которые также можно было класть на тарелки, чтобы улучшить внешний вид блюда. Поначалу, когда появилась эта техника, продавцы на улицах добавляли резные фрукты в свою еду, когда покупатели делали особый запрос, но теперь очень часто во всех японских блюдах используются резные фрукты. Резьба по фруктам и гарнир в настоящее время являются важной частью обучения японских поваров. ^[6]

Обзор

Фруктовая резьба на арбузе в Армении

В искусстве резьбы по фруктам используется множество различных инструментов, обычно обычных предметов, но некоторые характерны только для резьбы по фруктам.Все эти инструменты придают рисунку другую текстуру или помогают в его дизайне. Некоторые из инструментов включают в себя:

• Ручка: рисовать по резьбе хочется сделать
• Нож для резьбы: наиболее часто используется для придания формы резьбы
• Peel Zester: этот инструмент используется для создания полос и канавок.
• Дыня-шарик: можно использовать для различных фруктов, чтобы добавить на дисплей резные фигурки из фруктов в форме шара.
• U-образный гарнир: используется для обрезки внешнего слоя фруктов.Этот инструмент используется для тонкой детальной работы. Многие резчики по фруктам используют этот инструмент для создания педалей в форме цветка, который они вырезают.
• Фреза с V-образной формой: используется так же, как и U-образный декоративный инструмент, но для больших идей резьбы. ^[7]

Перед тем, как вырезать плод, необходимо собрать все необходимые материалы. Обычный процесс — иметь инструменты под рукой, когда они понадобятся на пути к созданию резьбы. Есть два типа резьбы, которые можно сделать.Первый — это резьба по коже, когда внешняя оболочка фрукта (или овоща) вырезается, чтобы обнажить мясистый центр, где цвет отличается от внешней оболочки, чтобы создать рисунок с использованием контраста между внешней оболочкой и мякотью. фрукт. Второй тип резьбы — это трехмерная резьба, цель этой конкретной техники резьбы — вырезать из фруктов трехмерный объект по выбору резчика. Самый популярный трехмерный дизайн — это цветочные объекты. ^[8] Фрукт легко перерезать, что приведет к потере питательных веществ, но всегда важно начинать с обрисовки резьбы на фрукте. В зависимости от создаваемого дизайна это может занять очень мало времени или быть более сложным и требовать больше времени и концентрации. Кроме того, для каждого дизайна используются разные этапы процесса. Ни один дизайн не похож. Важным аспектом резьбы по фруктам является то, что фрукт, который вы нарезаете, должен подходить для того, чтобы его отображать.Большинство фруктовых нарезок необходимо охладить, прежде чем помещать их в желаемую обстановку. ^{[9] [10]}

Фруктовая резьба сегодня

Некоторые люди занимаются резьбой по фруктам профессионально. ^[11] Некоторые повара используют резьбу по фруктам в качестве кулинарной техники. После того, как резчики по фруктам овладеют этой техникой, пройдя промежуточный этап и станут профессионалами, они смогут оценить свои услуги для ресторанов, профессиональных поставщиков общественного питания, отелей и курортов. «Фруктовая резьба: кейтеринг и специальные мероприятия, Лексингтон, Кентукки». Дата обращения 5 декабря 2015.

Эта страница последний раз была отредактирована 17 июля 2021 в 08:27

Резьба по дереву в Океании | Безграничная история искусства

Новогвинейская резьба по дереву

Остров Новая Гвинея с его разнообразным культурным наследием хранит одни из самых ярких произведений искусства во всей Океании.

Цели обучения

Опишите древние каменные фигуры, знаменитую резьбу по дереву и работы современных художников Новой Гвинеи

Основные выводы

Ключевые моменты

• Считается, что самые ранние образцы искусства в Новой Гвинее появились около 1500 г. до н.э. в виде скальных скульптур из раннего океана, найденных в основном в высокогорье.
• Этот регион сегодня наиболее известен своей сложной резьбой по дереву, включая скульптуры, маски, каноэ, барабаны и раскадровки.
• Асмат, этническая группа Новой Гвинеи, известна своей сложной резьбой по дереву в виде шестов, предназначенных для почитания предков. Во второй половине 19 века произошел упадок некоторых традиционных форм искусства с началом вестернизации. сказывается на площади.
• Однако в 20-м и 21-м веках произошло возрождение традиционного новогвинейского искусства и возникновение движения современных художников, таких как Матиас Кауаге.

Ключевые термины

• нагорье : гористая или холмистая часть страны.
• искусство океана : Художественные традиции коренных жителей Австралии, Новой Зеландии и островов Тихого океана, включая Меланезию, Микронезию и Полинезию.
• охота за головами : Практика снятия и сохранения головы человека после его убийства.

Обзор: Искусство Новой Гвинеи

Искусство Новой Гвинеи многогранно и сложно. Абсолютное разнообразие культурных групп, существующих в регионе, привело к появлению множества уникальных стилей культурного самовыражения, от искусства и архитектуры до музыки и оружия.

Древние скульптуры

Традиционное искусство Новой Гвинеи подпадает под более широкую классификацию океанического искусства — искусство, созданное коренными народами островов Тихого океана и Австралии. Считается, что самые ранние образцы искусства в Новой Гвинее появились около 1500 г. до н.э. в виде ранних океанических скульптур. Эти скульптуры, встречающиеся по всему острову, но в основном в гористой местности, сначала появились в виде каменных фигур, которые принимали форму ступ, пестиков или отдельно стоящих фигур.Изображения, в том числе птицы, человеческие головы или геометрические узоры, часто вырезались на вершинах пестов или ступок или на отдельно стоящих фигурах. Хотя первоначальное значение этих предметов неизвестно, они могли использоваться в контексте ритуалов.

Резной декор из дерева

Регион Новая Гвинея, пожалуй, наиболее известен своими традициями резьбы по дереву, которые особенно распространены вдоль реки Сепик в Папау-Новой Гвинее (страна в Океании, которая занимает восточную половину острова Новая Гвинея и прибрежные острова в Меланезия).Сложная резьба часто принимала форму скульптур, масок, каноэ, барабанов и раскадровок, многие из которых сегодня находятся в зарубежных музеях.

Ручной барабан, Папау-Новая Гвинея : Папуа-Новая Гвинея, провинция Восточный Сепик, жители Восточного Ятмула, около 1909 г.

Поляки Асмата

Асмат — этническая группа Новой Гвинеи, проживающая в провинции Папуа. У них одна из самых известных традиций резьбы по дереву в Тихом океане, а их искусство востребовано коллекционерами по всему миру.Искусство асмат состоит из тщательно продуманной стилизованной резьбы по дереву, например, шеста бисджа, созданного в честь предков.

Бисный шест — это ритуальный артефакт, который можно установить в качестве акта мести, чтобы отдать дань уважения предкам, успокоить души умерших и принести гармонию и духовную силу сообществу. Вырезанные из цельного куска дикого мускатного ореха, шесты для бисера могут достигать высоты до 25 футов. На их резьбе изображены человеческие фигуры, стоящие друг на друге, а также фигурки животных и резные фигурки в форме носа каноэ.Столбы биси вырезаны религиозными резчиками Асмат (известными как wow-ipits ) после того, как член их племени или общины был убит вражеским племенем. Асмат считал, что, если член общины был убит, его дух задержится в деревне и вызовет дисгармонию. Столбы Bisj были установлены для того, чтобы удовлетворить этих духов и отправить их в загробную жизнь (известную как Safan ) через море.

Бис-шест Asmat : вырезанные из цельного куска дикого мускатного дерева резные фигурки на бис-шесте изображают стоящие друг на друге человеческие фигуры, а также фигурки животных и резные фигурки в форме носа для каноэ.

Во многих ритуалах были задействованы полюса бисджа, в том числе танцы, маскарад, пение и охота за головами — все выполнялись мужчинами. У шестов Bisj часто было гнездо в основании, которое предназначалось для хранения голов врагов, взятых на охоту за головами. Символы носа каноэ представляли собой метафорическую лодку, которая уносила умерших духов в загробную жизнь; человеческие фигуры представляли умерших предков. Хотя практика охоты за головами прекратилась в регионе Асмат в 1970-х годах, шесты все еще используются в ритуалах сегодня.

Деревянная скульптура Папуа-Новой Гвинеи : Деревянная скульптура Папуа-Новой Гвинеи, видимая под разными углами, сад скульптур Стэнфордского университета Новой Гвинеи.

Развитие искусства во времени

Художественные традиции Новой Гвинеи продолжались, несмотря на рост торговли и взаимодействия с европейскими исследователями в 17-18 веках. Во второй половине 19-го века некоторые традиционные формы искусства пришли в упадок, поскольку вестернизация начала сказываться на этом районе.Однако в 20-м веке искусство Новой Гвинеи и других океанов начало возвращаться.

Первая волна современных новогвинейских художников включала Матиаса Кауаге, Тимоти Акиса, Джакупа Ако и Джо Нало. Кауаге, чьи работы включали рисунок, живопись и гравюры на дереве, получил Австралийскую премию Блейка в области религиозного искусства; четыре его работы находятся в Музее современного искусства Глазго, а в 2005 году в Музее Хорнимана он провел персональную выставку под названием «Видения Кауаге: Искусство Папуа-Новой Гвинеи». Среди других известных визуальных художников Папуа-Новой Гвинеи — Ларри Сантана, Мартин Морубубуна и Хесо Киви.

Малаганская резьба

Новая Ирландия, большой остров в Меланезии, наиболее известен своей сложной резьбой по дереву, используемой в традиционных ритуалах и церемониях.

Цели обучения

Описание малаганской резьбы, масок татануа и скульптур кулапа Новой Ирландии

Основные выводы

Ключевые моменты

• Новая Ирландия имеет богатую культурную историю, находящуюся под сильным влиянием океанического искусства.
• Самым известным искусством этого региона является резьба по малагану, маски татануа и скульптуры кулапа, используемые в традиционных церемониях, таких как погребальный малаганский ритуал.
• Деревянная резьба по малагану использовалась во время ритуалов, в честь которых они названы, в честь умерших; они теперь всемирно известны и хранятся в музеях по всему миру.
• Маски татануа, вырезанные из дерева и тщательно расписанные и украшенные, часто носят церемониальные танцоры во время малаганских ритуалов.
• Кулап — это небольшие погребальные скульптуры, которые, как считается, содержат душу умершего.

Ключевые термины

• Искусство океана : Художественные традиции коренных жителей Австралии, Новой Зеландии и островов Тихого океана, включая Меланезию, Микронезию и Полинезию.
• похороны : Церемония чествования умершего или относящаяся к ней.

Обзор: New Ireland

Новая Ирландия, большой остров в Меланезии, расположенный к северо-востоку от острова Новая Британия, имеет богатую культурную историю в области искусства океана. Искусство этого региона часто было очень декоративным, изображало сложные формы и часто было связано с темами предков, охотой или духовными церемониями. Некоторые из самых известных произведений искусства Новой Ирландии — это резьба по малагану, маски татануа и скульптуры кулапа.

Малаганская резьба

Малаганские церемонии — самые масштабные и известные из многих событий, происходящих в регионе Новой Ирландии. Эти церемонии представляют собой большие и сложные культурные мероприятия, которые часто носят погребальный характер, и проводятся семьей умершего для общения с божествами и в честь тех, кто уже прошел. Они проходят нерегулярно и обычно занимают несколько дней, на подготовку требуются месяцы или годы. Хотя малаганская церемония всегда проводится от имени одного или нескольких людей, умерших в последние годы, это вовсе не погребальный обряд; в рамках общего мероприятия происходит множество других взаимодействий, включая объявления, погашение долгов, признание обязательств, разрешение споров и многие другие обычные действия.

Статуи умерших

Малаганские резные фигурки, ныне всемирно известные, представляют собой деревянные резные фигурки, которые используются в этих церемониях в честь умерших. Манекены или статуи, олицетворяющие душу умершего, вырезаются местными жителями, чтобы подчеркнуть характерные черты умершего. О умерших вспоминают через различные изображения, вырезанные на статуях, каждое из которых имеет символическое значение. Эти резные фигурки украшены антропоморфными символами, которые, как считается, представляют связь между людьми Новой Ирландии, их творением и духовным миром, в который они в конечном итоге переходят.

Малаганские резные фигурки, Папуа-Новая Гвинея : Малаганские резные фигурки по дереву созданы для использования в малаганских церемониях.

Маски Татануа

Татануа — это тип традиционной деревянной маски, которую носят церемониальные танцоры во время малаганского ритуала. Эти маски обычно вырезаны из липового дерева, украшены волокнами сахарного тростника, шерстью или другими волосами животных и раскрашены мелом и натуральными красителями. Типа с высоким головным убором создается из тростникового каркаса, который затем покрывали корой, хотя позже в качестве покрытия использовалась импортная ткань.Помимо ткани, некоторые маски также включали импортные оптические отбеливатели, которые делали некоторые номинально белые участки слегка синеватыми.

Коллекция малаганских масок из Этнологического музея Берлина : Маски обычно использовались танцорами во время малаганской церемонии для почитания духов умерших.

Маски часто можно отличить по проколотым мочкам ушей и выступающему рту, который обычно вырезан так, как будто рот открыт. Маски также можно отличить по асимметричному дизайну волос: на маске нет волос с одной стороны, чтобы имитировать, как мужчина из Новой Ирландии бреет голову, чтобы показать, что он в трауре.

Маска татуана : Маски татуаны Новой Ирландии традиционно использовались на малаганских церемониях.

По традиции, эти церемониальные резные фигурки сжигались по завершении мероприятия; однако в колониальную эпоху европейскими администраторами было собрано значительное количество малаганских статуй и масок, и теперь их можно увидеть в музеях по всей Европе. В наше время большинство из них сохранилось, поскольку традиция резьбы по дереву известна лишь немногим. Современные мастера малаганской формы включают Бен Сисию из деревни Либба (север Новой Ирландии) и Эдварда Салле из деревни Лава (Татау, острова Табар, Новая Ирландия).Сегодня многие малаганские резные фигурки находятся в музеях по всему миру.

Скульптуры Кулапа

Кулап — это небольшие погребальные скульптуры, созданные в регионе Пунам на юге Новой Ирландии. Считалось, что они содержат душу умершего человека, которого они должны были представлять, и они будут ритуально разбиты по окончании периода траура. В последние годы некоторые из них были проданы в неизменном виде жителям Запада, особенно немецким администраторам. Кулапы вырезаны из мелового известняка, произрастающего в этом регионе, и часто расписываются; они специально созданы мастерами из Россельских гор.

Меловой известняк, используемый для вырезания кулапа, найден в руслах рек холмистого региона Пунам на юге Новой Ирландии. Резной кулап иногда может быть расписан, а некоторые фигурки вырезаны в стилизованных формах и окрашены в чистый белый цвет. Фигурки обычно изображают усопшего в сидячем положении. Кулапа содержали в небольших вольерах, и только определенным людям разрешалось обращаться с такими фигурами, так как считалось, что души умерших должны временно ограничиваться этими фигурами, чтобы они не наносили вред окружающей среде деревни.

Резные фигурки Кулапа : Фигурки Кулапа, сделанные из мела или известняка, в настоящее время хранятся во многих музеях Берлина, Нью-Йорка, Австралии и Африки.

Резьба по дереву на Каролинских островах

Каролинские острова могут похвастаться богатой историей традиционного искусства, в том числе сложной резьбой по дереву, скульптурами, тканями и украшениями.

Цели обучения

Различия между произведениями искусства, традиционно создаваемыми мужчинами и женщинами на Каролинских островах

Основные выводы

Ключевые моменты

• Каролинские острова, относящиеся к региону Микронезия, имеют богатую историю океанического искусства.
• Среди самых выдающихся произведений региона — разрушенный мегалитический плавучий город Нан Мадол, который часто называют «Тихоокеанской Венецией».
• Произведения искусства в этих общинах часто носили гендерный характер: мужчины создавали сложную резьбу по дереву и скульптуры, а женщины создавали ткани и украшения.
• Дилукаи — это деревянные фигурки молодых женщин, вырезанные над дверными проемами домов вождей на архипелаге Палау, чтобы защитить здоровье жителей деревни и урожай и отогнать злых духов.
• В то время как колонизация угрожала историческим художественным традициям, независимость от колониальных держав с тех пор позволила возобновить интерес к традиционным искусствам, и в регионе начало появляться заметное движение современного искусства.

Ключевые термины

• Искусство океана : Художественные традиции коренных жителей Австралии, Новой Зеландии и островов Тихого океана, включая Меланезию, Микронезию и Полинезию.
• архипелаг : Группа островов.
• Caroline minuscule : Шрифт, разработанный в качестве стандарта каллиграфии в Европе, чтобы латинский алфавит мог легко распознаваться грамотным классом из одного региона в другой.

Обзор: Каролинские острова

Каролинские острова — широко разбросанный архипелаг крошечных островов в западной части Тихого океана, к северу от Новой Гвинеи. Технически принадлежащие к региону Микронезии, эти острова имеют богатую историю океанического искусства.

Нан Мадол

Среди самых выдающихся произведений региона — мегалитический плавучий город Нан Мадол, который сегодня лежит в руинах у восточного берега острова Понпеи. Строительство города началось в 1200 году нашей эры и все еще продолжалось, когда европейские захватчики начали прибывать примерно в 1600 году. Нан Мадол, часто называемый «Тихоокеанской Венецией», был построен в лагуне и состоит из нескольких небольших искусственных островов. связаны сетью каналов.

Нан Мадол был церемониальным и политическим центром династии Сауделёр, которая примерно до 1628 года объединяла 25 000 человек в Понпеи.Расположенный между главным островом Понпеи и островом Темвен, он был ареной человеческой деятельности еще в первом или втором веке нашей эры. К 8 или 9 векам строительство островков началось, но характерная мегалитическая архитектура, вероятно, не началась до 12 или начала 13 века. Примерно на рубеже 19-го века город пришел в упадок, и к 1820-м годам он был полностью заброшен.

Сегодня Нан Мадол представляет собой археологический район площадью более 18 км² и включает каменную архитектуру, построенную на плоской коралловой рифе вдоль берега острова Темвен, нескольких других искусственных островков и прилегающей береговой линии главного острова Понпеи.Ядро площадки с каменными стенами охватывает территорию примерно 1,5 км в длину и 0,5 км в ширину и содержит около 100 искусственных островков — каменных и коралловых платформ, граничащих с приливными каналами. Многие островки когда-то были заняты жилищами священников, в то время как некоторые островки служили для особых целей, таких как приготовление пищи, строительство каноэ на Дапаху или приготовление кокосового масла на Пайнеринге. Высокие стены, окружающие гробницы, расположены на Пейнкителе, Кариане и Леменкоу, но наиболее заметным из них является островок королевских усыпальниц Нандаувас, где стены высотой 18–25 футов окружают центральную гробницу в главном дворе.

Руины Нан Мадола : Нан Мадол — разрушенный город, примыкающий к восточному берегу острова Понпеи, который был столицей династии Сауделер примерно до 1628 года.

Искусство островов

В 19 веке Каролинские острова были разделены между колониальными державами, но искусство продолжало процветать. Эта работа обычно была гендерной в сообществах. Мужчины на Каролинских островах создавали сложную резьбу по дереву, включая стилизованные чаши, украшения для каноэ, скульптурные фигуры, церемониальные сосуды и богато украшенные церемониальные дома.Женщины создавали ткани, украшения, браслеты и повязки на голову. Стилистически это искусство обтекаемое с практической простотой, но обычно завершается с высоким стандартом качества.

Дилукай

Дилукаи — деревянные фигурки молодых женщин, вырезанные над дверными проемами домов вождей (известных как бай ) на архипелаге Палау. Обычно они изображены с расставленными ногами, открывающими большую черную треугольную лобковую область, а руки опираются на бедра. Эти женские фигурки были вырезаны, чтобы защитить здоровье жителей деревни и урожай, а также отогнать злых духов.Они традиционно создавались специалистами по ритуалам в соответствии со строгими правилами, нарушение которых приводило к гибели резчика и вождя. Женские фигуры, представляющие свою вульву, можно найти во многих культурах, символизируя плодородие и (духовное) возрождение и защищая от злых духов. Когда христианские миссионеры прибыли в регион, они не одобряли Дилукаев и поэтому изменили контекст, заявив, что их цель — пристыдить аморальную женщину.

Дилукаи с Каролинских островов, Белау (Палау), XIX — начало XX века, Метрополитен-музей : Дилукаи — это деревянные фигурки молодых женщин, вырезанные над дверными проемами домов вождей (бай) для защиты здоровья сельских жителей и урожай и отразить злых духов.

Последствия колониализма

В первой половине 20 века западный и японский империализм начали оказывать влияние на регион. Некоторые исторические художественные традиции просто перестали практиковаться, а другие сохранились. Однако ко второй половине века, когда Каролинские острова обрели независимость от колониальных сил, интерес к традиционным искусствам возродился, и новое поколение художников начало изучать эти формы. К концу 20-го века по всей Микронезии возникло заметное региональное движение современного искусства, в которое внесли свой вклад художники с Каролинских островов.

Кэролайн — Stardew Valley Wiki

Кэролайн — жительница деревни Пеликан.

График

Ниже показано расписание Кэролайн с приоритетом сверху вниз. Например, если идет дождь, это расписание отменяет все расписания, расположенные ниже.

Отношения

Кэролайн замужем за Пьером, они живут со своей дочерью Абигайль в универсальном магазине Пьера.

Джоди упоминает, что Кэролайн — ее лучший друг, и что она может сказать ей все, что угодно. Эти двое также посещают занятия по аэробике по вторникам вместе с Марни, Эмили и Робин.

Подарки

Основная статья: Дружба

См. Также: Список всех подарков

Вы можете дарить Кэролайн до двух подарков в неделю (плюс один
ее
день рождения), который будет повышать или понижать
ее
дружба с тобой. Подарки на
ее
день рождения (Зима 7) будет иметь 8-кратный эффект и покажет уникальный диалог.
Для любимых или понравившихся подарков Кэролайн скажет

Для нейтральных подарков Кэролайн скажет

Если подарок не нравится или не нравится, Кэролайн скажет

Любовь

Нравится

Нейтраль

* Обратите внимание, что яйца динозавров считаются артефактами, а не яйцами для подарков.

Не нравится

Ненависть

Фильмы и концессии

Основная статья: Кинотеатр

Сердечные события

В любое время

При любом уровне дружбы, превышающем ноль очков дружбы, вы можете получить подарок по почте от Кэролайн.Вероятность получения подарка по почте увеличивается по мере того, как вы дружите с Кэролайн.

Два сердца

Войдите в солярий через дверь на кухне Кэролайн с 9:00 до 17:00 в день, когда нет дождя.

Три сердца

Кэролайн пришлет вам рецепт по почте.

Шесть сердец

Войдите в универсальный магазин Пьера, когда там Кэролайн и Эбигейл.

Семь сердец

Кэролайн пришлет вам рецепт по почте.

Цитаты

Квесты

Портреты

Общая информация

• Кэролайн пришлет вам рецепт супа из пастернака, который по иронии судьбы является одним из ненавистных подарков ее мужа.
• Несмотря на то, что майонез не нравится, Fish Taco — любимый подарок.
• Кэролайн иногда говорит: «Сегодня прекрасный день». с последующим «В такие дни я люблю помогать Эвелин с общественными садами», независимо от погоды.
  • Никогда не видели, чтобы она действительно помогала Эвелин с садом, независимо от погоды.

Ошибки

• Летом Кэролайн иногда говорит: «По средам магазин закрыт. Имейте это в виду, если вам что-нибудь понадобится», даже когда Общественный центр готов и магазин открыт 7 дней в неделю.

История

• 1.4: Добавлено событие с двумя сердечками. Добавлен зеленый чай как любимый предмет, чайные листья как понравившийся предмет. Исправлена ​​ошибка, при которой все рецепты отправлялись на 3 сердца дружбы.
• 1.5: Добавлены портреты на пляже.

Джоди — Stardew Valley Wiki

Джоди — сельский житель, который живет в городе Пеликан.Она живет на Уиллоу Лейн, 1, со своим мужем Кентом (который служит в армии до начала весны 2 года) и двумя сыновьями, Сэмом и Винсентом.

График

Весной 11 она идет с Винсентом в клинику для его ежегодного осмотра, а весной 18 идет на прием к себе.

Отношения

Джоди замужем за Кентом, у них двое сыновей, Сэм и Винсент.

Джоди упомянет, что Кэролайн ее лучший друг и что она может сказать ей все, что угодно. Они также посещают уроки физических упражнений вместе с некоторыми другими женщинами из Пеликан-Тауна.

Подарки

Основная статья: Дружба

См. Также: Список всех подарков

Вы можете дарить Джоди до двух подарков в неделю (плюс один
ее
день рождения), который будет повышать или понижать
ее
дружба с тобой. Подарки на
ее
день рождения (осень 11) будет иметь 8-кратный эффект и покажет уникальный диалог.
Для любимых или понравившихся подарков Джоди скажет

Для нейтральных подарков Джоди скажет

Если подарок не нравится или не нравится, Джоди скажет

Любовь

Нравится

* Обратите внимание, что яйца динозавров считаются артефактами, а не яйцами для подарков.

нейтральный

Неприязнь

Ненависть

Фильмы и концессии

Основная статья: Кинотеатр

Сердечные события

В любое время

При любом уровне дружбы, превышающем ноль очков дружбы, вы можете получить подарок по почте от Джоди.Шанс получить подарок по почте увеличивается по мере того, как вы дружите с Джоди.

Два сердца

Когда игрок достигает 2 сердец, он может войти в свою комнату и найти письмо от ее мужа Кента в ящике рядом с ее кроватью.

Три сердца

После достижения 3 сердец, Джоди отправит вам рецепт по почте.

Четыре сердца

Выйдите из своего дома с 6:00 до 9:30 в понедельник и обнаружите, что Джоди ждет снаружи.

Семь сердец

По достижении 7 сердец Джоди отправляет вам рецепт по почте.

Цитаты

Квесты

Портреты

История

• 1.4: Исправлена ​​ошибка, при которой все рецепты отправлялись на 3 сердечка дружбы.
• 1.5: Добавлены портреты на пляже.

Искусство, дизайн и визуальная культура.

Изобразительное искусство

29 июля 2021 г.

Грейс Эберт

Architecture en Fête, Вильнёв-ле-Авиньон, Франция (2015). Все изображения © Olivier Grossetête, предоставлены с разрешения

Временно видели парящие над маленькими европейскими городами или балансирующие на реке в плавучих каноэ сложные мосты, предназначенные для строительства и сноса в считанные дни.Это постоянная работа Оливье Гроссетета, изделия из картона и ленты полностью вручную созданы французским художником и местными жителями. Каждая эфемерная инсталляция, которую Гроссетт называет «утопическим зданием (а), временным и бесполезным», появляется всего на день или два, прежде чем ее сносят, а публику просят топтать и уничтожить картон. «Это неотъемлемая часть проекта», — говорится в заявлении художника. «Этот символический момент — веселье». В то время как они выставлены, архитектурные произведения часто привязаны между воздушными шарами и существующими зданиями, что заставляет их казаться сказочными, когда они парят над городским пейзажем.

Grossetête использует дешевый и гибкий материал более десяти лет, потому что им легко манипулировать, что позволяет установкам подниматься и сниматься относительно быстро. «Несмотря на внешний вид, он обладает весьма необычными характеристиками и очень легкий. Это никого не пугает, и это позволяет мне открыть свою практику для наибольшего числа людей », — говорит он, объясняя, что это также символизирует культурные обозначения. «Это символ лжи и видимости! Мне нравится проводить параллель между архитектурой, инструментом власти, и фальшивым внешним видом.”

В настоящее время проживая в Жозье в Альпах Верхнего Прованса, Гроссетет направляется в 23 Миля в Слхаво, Португалия, для своей следующей инсталляции, которая будет работать с 31 июля по 1 августа. Вы можете изучить более чем десятилетние его работы над его творчеством. сайт.

«Обезьяний мост», Японский сад Биеннале в Таттонпарке

Мантуано / Посольство Франции в Риме

Festival de l’Oh, Шампиньи, Франция (2015)

Мантуано / Посольство Франции в Риме

Пон-Ландерно, Франция (2016)

Амбуаз, Франция Культурный сезон Амбуаза

Изобразительное искусство

29 июля 2021 г.

Грейс Эберт

«Мы победим: наше знамя в небе (после Фредерика Эдвина Черча)» (2020), хлопковый шнур, нейлон, паракорд, ткань и ленты, 84 x 108 x 12 дюймов, 120-дюймовая планка.Фото Яна Веккиотти. Изображения любезно предоставлены галереей Жаклин Сурделл и Патрисии Свиту, предоставлены с разрешения

Художница из Чикаго Жаклин Сурделл сшивает куски веревки, ткани и шелковистые ленты в растягивающиеся абстрактные гобелены, которые свисают со стен и отдельных арматур текстурированными красочными массами. Набухшие скопления узлов и галстуков, свободные переплетения, плетеные туннели и свисающие пряди составляют ее трехмерные композиции, которые нарушаются спорадически используемыми предметами, такими как стальные цепи, волейбольные мячи и занавески для душа из полиэстера.Из-за размера деталей и массивных материалов художница часто использует свое тело в качестве челнока, чтобы сплетать вместе ярко окрашенные волокна на массивных ткацких станках ручной сборки.

Сурделл встраивает части своего чикагского воспитания в свои настенные скульптуры, особенно детские воспоминания о пейзажных картинах бабушки и работе ее деда на сталелитейных заводах Саут-Сайда. Эти два опыта объединяются в ее текстурированных работах, вызывающих ассоциации с обширными ландшафтами и промышленной историей города благодаря использованию ею коммерческих материалов.Каждое произведение предлагает дальнейшие размышления о сегодняшнем мире с энергичными и хаотичными произведениями, такими как «Мы ​​победим: наше знамя в небе» (показано выше), в ответ на напряженный политический ландшафт в США и разрушительные события, такие как лесные пожары и исчезновение коралловых рифов. климатическим кризисом.

Вы можете найти другие крупномасштабные гобелены Сурделл на ее сайте или зайти в Instagram, чтобы увидеть ее последние работы, которые еще не завершены.

Деталь картины «Мы победим: наше знамя в небе (по Фредерику Эдвину Черчу)» (2020), хлопковый шнур, нейлон, паракорд, ткань и ленты, 84 x 108 x 12 дюймов, планка 120 дюймов.Фото Яна Веккиотти

«Жертвоприношение Колумбии: Разрушение (по Томасу Коулу)» (2020), хлопковый шнур, нейлоновый шнур, ткань, занавеска из полиэстера с принтом, куртка с американским флагом, стальной боевой трос, стальная цепь, брезент, капли акриловой краски и деревянная арматура, 84 x 96 x 12 дюймов. Изображение любезно предоставлено Patricia Sweetow Gallery

Слева: «Неоновый гимн» (2020 г.), плетеный хлопковый шнур, паракорд, эмаль и масляная палочка, 80 x 26 x 12 дюймов. Справа: «Сцилла III: пастырское государство (по Томасу Коулу)» (2020 г.), хлопковый шнур, нейлоновый шнур, паракорд, хлопковое полотенце с принтом, стальная рама и волейбольный мяч, 27 x 27 x 1.5 дюймов (рама), 33 x 85 x 9,5 дюймов (надставка для пола). Изображения любезно предоставлены Patricia Sweetow Gallery

«Прямые кружева: Завершение Империи (по Томасу Коулу)» (2020/21), хлопковый шнур, нейлоновый шнур, паракорд, занавеска для душа из полиэстера с принтом и сталь, 96 x 64 x 14 дюймов. Фото Яна Веккиотти

Слева: «Очистка: Пустошь (по Томасу Коулу)» (2021 г.), хлопковый шнур, нейлоновый шнур, ткань, занавеска для душа из полиэстера с принтом и сталь, 86 x 71 x 12 дюймов. Изображение любезно предоставлено галереей Patricia Sweetow.Справа: «Без названия II» (2015 г.), плетеный хлопковый шнур, стальной стержень и стальная арматура, 60 x 60 дюймов. Изображение любезно предоставлено Жаклин Сурделл

Деталь картины «Жертвоприношение Колумбии: Разрушение (по Томасу Коулу)» (2020), хлопковый шнур, нейлоновый шнур, ткань, занавеска из полиэстера с принтом, куртка с американским флагом, якорь из стальной боевой веревки, стальная цепь, брезент, капли акриловой краски и деревянную арматуру 84 x 96 x 12 дюймов. Изображение любезно предоставлено Patricia Sweetow Gallery

«Без названия XII (отражения в воде)» (2020 г.), плетеный хлопковый шнур и сталь, 60 x 144 x 12 дюймов.Изображение любезно предоставлено Жаклин Сурделл

Фотография

29 июля 2021 г.

Грейс Эберт

Все изображения © Macrofying, предоставлены с разрешения

Великолепное макро-изображение, сделанное Оле Бильфельдтом, показывает отдельные элементы, составляющие песок с пляжа Майорки, показывая кусок микропластика, заключенный в красочную композицию. «Хотя невооруженным глазом это выглядит как очень чистый натуральный песок, кусочки микропластика, как видно на последнем изображении, можно найти под микроскопом», — говорит кельнский фотограф, работающий в Macrofying.Распространенность крошечных загрязнителей особенно высока на побережьях Средиземного моря, а это означает, что, казалось бы, нетронутые пляжи, состоящие из кварца, ракушек и коралловых обломков, часто пронизаны искусственным материалом.

Билфельдт известен тем, что рассматривает невидимые ранее детали обычных товаров и природных веществ, которыми он делится в обширном архиве в Instagram и YouTube. «Моя работа определенно сформировала мой взгляд на повседневные предметы. Изучив так много разных образцов, вы по-новому почувствуете свою среду и начнете понимать, как работают некоторые вещи.Прямо перед нашими глазами скрывается целая и удивительная маленькая вселенная, — говорит он. (через Twisted Sifter)

Изобразительное искусство

28 июля 2021 г.

Грейс Эберт

«Мировоззрение добродетели». Все изображения © Ханна Ли Джоши, предоставлено с разрешения

.

Скручиваясь в легкие прогибы или сгорбившись, приседая со скрещенными ногами, безликие женщины, оказавшиеся в центре практики Ханны Ли Джоши, олицетворяют один из аспектов самой художницы.Переданные с помощью ярких градиентов гуашью и цветным карандашом фигуры, показанные здесь, являются компаньонами тем, которые корейско-канадский художник создал в прошлом году, хотя они глубже погружаются в темы утраты, принятия и инклюзивности. «Магия и тайна жизни могут показаться очень мимолетными, когда вы находитесь в яме депрессии. Я хотела воссоединиться с той искрой огня внутри », — говорит она, объясняя:

Я работаю над произведениями, которые исследуют поиск своей личности и природы себя.Восстановить связь со своим корейским наследием и принять все то, что составляет меня. В конце концов, я всего лишь кусочек этой земли, имеющий переживание самого себя, и я пытаюсь визуально представить его часть.

У интроспективных субъектов есть характерные черты, такие как удлиненные туловища и конечности, темные блестящие локоны и большие руки, жестикулирующие йогическими мудрами, которые дополнительно визуализируют эмоции и чувства. Женщины подрывают цвет и форму, отклоняясь от тона кожи и форм тела, которые обычно ассоциируются с обнаженными фигурами.

Джоши, который живет в Ванкувере, готовится к предстоящим выставкам в Spoke Art SF 7 августа, в Thinkspace Projects в октябре, а затем осенью в Hashimoto Contemporary. Принты доступны в ее магазине, а некоторые незавершенные работы можно увидеть в Instagram.

«Колесо желания»

«Освобождение»

«Стремление к процветанию»

«Я немного застенчив, но ничего страшного»

«Солнце, луна и огонь»

Анимация

28 июля 2021 г.

Грейс Эберт

Иногда помощь приходит из неожиданных источников, особенно когда она нужна вам больше всего.Это центральная идея искреннего короткометражного фильма, написанного, снятого и анимированного Данидином из Новой Зеландии Клэр Кэмпбелл. «Зимний упадок» рассказывает о пожилом мужчине по имени Билл, который изо всех сил пытается отапливать свой дом во время сильного холода. Когда у него полностью заканчиваются дрова, он вынужден срубить одинокое вечнозеленое растение, все еще стоящее во дворе, только для того, чтобы натолкнуться на восторженную сосновую шишку, которая умоляет его остановиться.

Созданный Джоном Уилсоном из Shine on Films с музыкой Ханана Тауншенда, анимация заняла более пяти лет и изобилует тщательно проработанными деталями, такими как свитера Билла ручной вязки и тщательно продуманный набор, созданный в соответствии с масштабами.Посмотрите это видео и загляните в Instagram Кэмпбелла, чтобы узнать, как все это произошло.

Изобразительное искусство

28 июля 2021 г.

Грейс Эберт

«Волнистая красота» (2018), черные стяжки, плата 21 x 7,5 x 2,5. Все изображения © Sui Park, предоставлены с разрешения

Artist Sui Park (ранее) скрепляет простые нейлоновые кабельные стяжки, чтобы создать обширные биоморфные скульптуры и специальные инсталляции, напоминающие вздымающиеся ночные моря, колючий мох и ярких аморфных существ.Пак, родившаяся в Сеуле и живущая в настоящее время в Нью-Йорке, несколько лет назад начала вручную красить застежки форменной одежды, чтобы усилить контраст между материалом массового производства и ее острыми органическими массами. «У каждого есть тонкое различие в форме и угле, и когда они сгруппированы и соединены вместе, чтобы развиться в более крупную форму, тонкость создает динамику и характерную черту моей работы», — говорит она.

Независимо от того, подвешены ли они в галерее или поставлены на лужайке, абстрактные предметы Парка пористы, и каждая из них раскрывает окружающую среду своим телом.Этот акцент на проницаемости «открывает внутреннее пространство моей работы и делает внутреннее видимым. В то же время, я думаю, он открывается и создает момент, чтобы остановиться, поразмышлять и поразмыслить над личными образами, окружающими природу. Разные формы и углы модулей открывают разные перспективы внутреннего пространства », — делится она.

В

Park запланировано несколько предстоящих выставок, в том числе шоу с 11 августа по 27 ноября в Музее американского искусства Кахун, с 7 сентября по 11 декабря в Художественном музее Сувона, с сентября 2021 по август 2023 года на Биеннале Site-Responsive Art Biennale в I-Park Foundation. , и еще один в Poikilo Museot, начиная с сентября.А пока изучите другие ее обширные инсталляции и отдельные работы на Behance и Instagram.

«Summer Vibe» (2021 г.), окрашенные вручную кабельные стяжки и колья для палаток, 78-я улица в Риверсайд-парке, Нью-Йорк

«Summer Vibe» (2021 г.), окрашенные вручную кабельные стяжки и колья для палаток, 78-я улица в Риверсайд-парке, Нью-Йорк

Деталь картины «Волнообразная красота» (2018), черные стяжки, 21 x 7,5 x 2,5 фута

«Эксперимент (Без названия)» (2021 г.), мононить

«Эксперимент (Без названия)» (2021 г.), мононить

Деталь «Там, где остается ветер» (2021 г.), кабельные стяжки и моноволокно, I-Park Foundation, Ист-Хаддам, Коннектикут

«Там, где остаётся ветер» (2021 г.), кабельные стяжки и моноволокно, I-Park Foundation, Ист-Хаддам, Коннектикут

Деталь «Мох» (2018), окрашенные вручную кабельные стяжки и палаточные колья

«Мох» (2018), окрашенные вручную кабельные стяжки и палаточные колья

«Там, где остаётся ветер» (2021 г.