Какао или кофе что лучше: что полезнее и в чем их разница

что полезнее и в чем их разница

Многие люди начинают свой день с чашки ароматного бодрящего напитка, помогающего преодолеть утреннюю сонливость и поддерживать настроение на протяжении всего рабочего дня. Среди однозначных лидеров можно выделить чай, кофе и какао, с популярностью которых вряд ли сможет поспорить какой-либо другой напиток. Однако стоит понимать, что любой продукт обладает как полезными свойствами, так и способен принести вред организму. Так что же все-таки предпочтительней употреблять по утрам и в течение дня?

О полезных свойствах кофе

Бодрящий напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зерен, пьют во всем мире уже больше тысячи лет. С тех самых пор, когда согласно легенде один пастух из Эфиопии заметил за своими козами странные всплески активности после употребления кофейных бобов в пищу. Своим стимулирующим воздействием данный напиток обязан алкалоиду под названием кофеин, который оказывает влияние на сердечную-сосудистую систему и ЦНС, повышая работоспособность, а вместе с ней и артериальное давление.

Умеренное употребление кофе улучшает концентрацию внимания, памяти, является отличным профилактическим средством для предотвращения таких заболеваний, как астма, сахарный диабет, болезнь Паркинсона и депрессия. Напиток также ускоряет метаболизм и может избавить от лишних килограммов. Благодаря этому свойству его регулярно пьют женщины во всем мире, следящие за собственной фигурой. Кофеин незначительно повышает кислотность желудка, улучшая секреторные функции, и может снизить риск развития цирроза печени.

Несмотря на то, что исходя из последних исследований ученых, этот напиток не оказывает прямого влияния на развитие хронической тахикардии и ишемической болезни сердца, он может вызывать привыкание, повышать уровень холестерина, вымывает кальций. Лучше всего употреблять натуральный кофе в количестве не более двух-трех чашек в день и в чистом виде (то есть без молока и различных наполнителей вроде сиропов и прочих калорийных добавок). В таком случае он скорее принесет пользу организму, чем вред.

Прежде чем отдать предпочтение кофейному напитку или, напротив, отказаться от его употребления, рекомендуем более подробно почитать о полезных свойствах и вреде кофе.

О полезных свойствах какао

Какао помимо цинка, фолиевой кислоты, железа и других полезных элементов содержит в своем составе такой довольно редкий компонент, как фенилэтиламин. Он является превосходным натуральным антидепрессантом и способствует выработке гормона эндорфина, помогающего поддерживать тонус и хорошее настроение. Какао также считается рекордсменом по содержанию меланина, делающего кожу более эластичной и защищающей ее от вредного воздействия прямых солнечных лучей.

Кофеин присутствует в составе какао, однако как раз в том количестве, чтобы не нанести вреда сердечно-сосудистой системе и придать организму бодрости, не влияя при этом на уровень артериального давления. Именно поэтому какао можно употреблять гипертоникам и людям, склонным к тахикардии и аритмии. Данный напиток богат витаминами групп A, B и E и способен выводить вредную молочную кислоту из мышц и даже в кратчайшие сроки избавить от похмельного синдрома.

Какао – продукт высококалорийный, но его употребление не приведет к появлению лишних килограммов, ведь даже маленькая порция напитка вызывает чувство насыщения. Однако тем, кто на диете, лучше всего не слишком усердствовать с включением его в свой рацион, ведь с добавлением молока, сливок, сахара его калорийность увеличивается в разы.

Среди противопоказаний стоит отметить, что какао содержит пурины, которые при переизбытке имеют свойство откладываться в виде особых кристаллов в мочеполовой системе и суставах, и щавелевую кислоту. Поэтому его не рекомендуется включать в свой рацион людям с заболеваниями почек и печени, сахарным диабетом, и подагрой.

Теобромин, которым также богат напиток, оказывает умеренно возбуждающее действие на нервную систему человека, а потому при наличии заболеваний нервной системы его следует пить с осторожностью и с разрешения врача. Также имеются противопоказания у продукта при повышенной кислотности желудка, аллергических реакциях и для детей до трех лет.

Перед употреблением можно еще более подробно прочитать о пользе и вреде какао бобов.

Что же все-таки полезней?

Между кофе и какао существует довольно большая разница, однако оба напитка обладают массой ценных качеств, и однозначно утверждать, какой из них полезнее нельзя. Можно только дать следующую рекомендацию: людям с повышенным давлением и проблемами с сердечно-сосудистой системой стоит отдавать предпочтение какао, кофе же в умеренных количествах можно смело пить тем, кто не имеет подобных заболеваний и стремится избавиться от лишнего веса.

фото: depositphotos.com/belchonock

Что полезнее какао или кофе? Польза и вред этих напитков

Утренний
ароматный бодрящий напиток избавляет от состояния сонливости, поддерживает
бодрое настроение на протяжении всего дня. Список лидеров представлен чаем,
кофе и какао – их популярность не меняется на протяжении многих десятков лет и
столетий. У каждого из продуктов есть положительные и отрицательные стороны,
злоупотребление условными стимуляторами способно нанести серьезный вред
организму.

У медицинских работников свое мнение о том, что из
перечисленных видов полезнее и чему лучше отдать предпочтение в утренние часы и
на протяжении всего дня.

Полезные свойства кофе

Бодрящие напитки, изготавливаемые из обжаренных и
измельченных кофейных зерен, употребляют больше тысячи лет. Одна из легенд
гласит, что эфиопский пастух, наблюдая за своими козами, заметил одну
странность: после употребления животными зеленых плодов кофе, они проявляли
нестандартную активность, сохраняя ее на протяжении нескольких часов.

Стимулирующее действие готового напитка связано с входящим в
состав алкалоидом – кофеином. Он влияет на работу ЦНС и сердечно-сосудистого
отдела, улучшает уровень работоспособности, изменяет показатели артериального
давления. При употреблении кофе в умеренных дозировках отмечается улучшение
памяти, концентрации внимания. Оно считается неплохим профилактическим
средством для предупреждения развития:

• сахарного диабета;
• астмы;
• депрессивных состояний;
• болезни Паркинсона.

За счет активных веществ наблюдается ускорение метаболизма,
небольшое снижение массы тела. Существуют отдельные кофейные диеты, помогающие
следить за фигурой и избавляться от лишних килограммов. Благодаря кофеину
улучшаются секреторные функции, немного увеличивается кислотность желудочного
сока и предупреждается развитие цирроза печени.

Последние исследования ученых доказали, что напиток не
провоцирует формирование хронической формы тахикардии (ускоренного
сердцебиения) и ишемической болезни сердца. При злоупотреблении кофе может
развиваться привыкание (вплоть до зависимости), увеличиваться уровень
холестерина и снижаться концентрация кальция в крови (элемент связывается и
выводится почками).

Врачи советуют употреблять по 2-3 чашки в день ароматного
напитка в чистом, без добавок виде. Молоко, сиропы и иные калорийные добавки
желательно исключить – дополнительные ингредиенты отрицательно влияют на
организм, мешают метаболическим процессам и снижению веса. Чистый кофе приносит
пользу – в умеренных дозировках.

О полезных свойствах и вреде стимулирующего напитка споры
ведутся постоянно. При отдельных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвах,
гастритах) и сердечно-сосудистых патологиях он полностью противопоказан.
Нарушение правил может привести к обострению хронических болезней, усложнить их
течение или ухудшить общее состояние.

Полезные свойства какао

В состав какао-бобов входит цинк, фолиевая кислота и иные
полезные компоненты, включая фенилэтиламин. Он относится к природным
антидепрессантам, влияет на выработку эндорфина, отвечающего за хорошее
настроение и общий тонус организма. В какао содержится меланин, помогающий
защитить кожу от вредного влияния ультрафиолетовых лучей и повышающий ее
эластичность.

Присутствующий кофеин не наносит вреда сердечно-сосудистому
отделу, придает бодрости и не оказывает влияния на показатели артериального
давления. Какао разрешается употреблять людям с гипертонической болезнью, с
аритмиями и тахикардией. В напитке присутствует:

• группа витаминов В – влияют на метаболизм в
  клетках;
• ретинол – отвечает за работу иммунитета,
  помогает противостоять атакам грибковых, вирусных, бактериальных инфекций;
• токоферол — природный антиоксидант, ускоряющий
  регенерацию на клеточном уровне.

За счет какао из организма выводится вредная молочная
кислота, он позволяет быстро избавиться от симптомов похмельного синдрома. Высококалорийный
продукт не вызывает активный набор веса, небольшая порция вызывает чувство
насыщения. При соблюдении диетического стола не стоит увлекаться напитком –
добавление в него молока, сахара или сливок значительно увеличивает
калорийность и отрицательно влияет на массу тела.

В состав какао входят пурины, способные откладываться в
мочеполовом отделе и суставных аппаратах в виде кристаллов. Злоупотребление
напитком угрожает увеличением уровня щавелевой кислоты. Его не рекомендуется
употреблять людям, страдающим от патологий печени, почек, подагры и сахарного
диабета.

Пациентам с заболеваниями нервной системы также не стоит
увлекаться какао-бобами – умеренное возбуждающее действие компонентов способно
ухудшить течение болезни. Им можно пить напиток только с разрешения лечащего
врача. Нежелательно какао для людей с повышенной кислотностью желудка,
аллергическими реакциями и для малышей, не достигших трехлетнего возраста. Перед
употреблением нужно ознакомиться с его положительными и отрицательными свойствами,
прямыми противопоказаниями.

Какой напиток полезнее

Польза и вред какао и кофе не может рассматриваться с точки
зрения сравнения. Каждый представитель обладает массой ценных качеств, но
излишнее увлечение любым из них может пагубно отразиться на здоровье.

Для людей с постоянно повышенным артериальным давлением и
патологиями сердечно-сосудистого отдела лучшим вариантом будет какао.
Остальные, не страдающие от болезней сердца и сосудов, могут пить кофе в
умеренных объемах. Женщины предпочитают последний напиток из-за возможности
справиться с лишним весом и решить проблему ожирения.

Врачи советуют не увлекаться природными стимуляторами любого
вида – постоянное «подстегивание» обменных процессов, повышенная активность и
работоспособность со временем приведет к общей усталости организма и обратной
реакции. Вместо чувства бодрости напитки начнут вызывать сонливость и апатию, а
постоянные передозировки кофеина – проблемы с работой сердца и сосудов.

Что полезнее кофе или какао?

Утро может быть тяжелым для каждого человека. Чтобы справиться с вялостью и поднять себе настроение на оставшуюся часть дня, люди начинают свой день с чашки кофе или какао.  Эти напитки дают заряд энергии и помогают взбодриться, сконцентрироваться на важных делах.

Но имеют ли эти напитки положительное влияние на организм?  И какой напиток лучше всего употреблять?

О полезных свойствах кофе

В современном мире увеличивается число людей, предпочитающих кофе. Данный напиток даёт заряд энергии и помогает начать утро с прекрасным настроением. Существует большое количество различных сортов кофе, каждый может выбрать подходящий для себя. Рекомендуется употреблять не растворимый, а натуральный вареный кофе. Натуральный кофе будет полезнее для организма.

Этот напиток пьют уже больше тысячи лет. Пастух из Эфиопии обнаружил улучшение активности после употребления кофейных бобов. Кофеин, содержащийся в кофе, влияет на артериальное давление, но плюсом является повышение работоспособности.

Кофеин уменьшает риск развития цирроза печени, помогает сконцентрировать внимание. При правильном употреблении кофе может помочь предотвратить такие заболевания, как: сахарный диабет, депрессия, астма и т.д.

Кофе привлекает женщин по всему миру, так как ускоряет метаболизм, что помогает избавиться от лишних килограмм. Добавив напиток в рацион предотвращается риск образования камней в желчном пузыре.

Несмотря на положительные свойства, кофе так же имеет и отрицательное влияние. Большинство людей хотя бы однажды слышали, что кофе является вредным напитком. Например, напиток может вызывать привыкание. Людям, у которых проблемы с сердцем (аритмия, тахикардия) стоит отказаться от кофе. Стоит помнить, что различные добавки (сливки, сиропы) могут удвоить действие кофеина на повышение уровня холестерина. У людей, постоянно употребляющих кофе в больших количествах, кости становятся более хрупкими из-за вымывания из организма кальция.

Лучше всего пить натуральный кофе без добавок, и главное, в умеренных количествах. Рекомендуется пить не больше трех кружек в день. Частое употребление напитка может влиять на нервную систему и делать человека агрессивным. Умеренное потребление будет иметь положительное действие.

О полезных свойствах какао

Считается, что какао полезнее кофе, но так ли это на самом деле?

В какао содержится кофеин, но в малых количествах. Именно поэтому его предпочитают люди, имеющие проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Фенилэтиламин – один из составляющих компонентов какао. Благодаря ему вырабатывается гормон эндорфин. Какао поднимает настроение. Напиток содержит теобромин, который помогает избавиться от кашля (если он не является хроническим или аллергическим), но при этом оказывает влияние на нервную систему. Еще одним компонентом является меланин, который способствует эластичности кожи.

Стимулирование кровообращения в головном мозге, рост крепких волос, поддержание работы нервной системы – всё это часть полезных свойств напитка.

Восстановить силы  и поднять заряд энергии поможет  чашка какао с молоком.

В отличие от кофе, какао не влияет на уровень артериального давления, так как содержит малое количество кофеина. Именно поэтому, людям склонным к проблемам с сердцем, стоит употреблять какао. Этот волшебный напиток поможет избавиться и от похмельного синдрома.

Тому, кто хочет похудеть, не стоит включать в свой ежедневный рацион какао, так как продукт является высококалорийным.  Более двухсот килокалорий содержится в ста граммах порошкового какао. Но при этом, какао вызывает моментальное чувство насыщения.

Людям, страдающим от подагры,  сахарного диабета и проблем с печенью и почками, стоит отказаться от употребления какао. В суставах и мочеполовой системе откладываются кристаллы из-за содержания пурин. Во время беременности стоит отказаться от какао. Так же, как кофе, какао влияет на нервную систему. Может вызвать аллергическую реакцию у детей. Людям, имеющим проблемы с нервной системой, стоит уменьшить объем потребления какао.

Приобретая какао, стоит отдать предпочтение продукту без различных добавок, это принесет организму пользу. Не стоит пить больше двух чашек какао в день.

Что же все-таки полезней?

Нельзя дать точного ответа, какой же напиток является полезнее, ведь каждый оказывает положительное влияние. Каждый человек должен решить для себя, какой напиток больше ему подходит. Людям, у которых проблемы с давлением и сердцем, лучше отказаться от кофе и предпочесть какао. А тому, кто хочет избавиться от лишнего веса, стоит пить кофе, но обязательно в умеренных количествах.

что полезнее и в чем их разница

Что полезнее пить какао или кофе?

Утро может быть тяжелым для каждого человека. Чтобы справиться с вялостью и поднять себе настроение на оставшуюся часть дня, люди начинают свой день с чашки кофе или какао. Эти напитки дают заряд энергии и помогают взбодриться, сконцентрироваться на важных делах.

Но имеют ли эти напитки положительное влияние на организм? И какой напиток лучше всего употреблять?

О полезных свойствах кофе

В современном мире увеличивается число людей, предпочитающих кофе. Данный напиток даёт заряд энергии и помогает начать утро с прекрасным настроением. Существует большое количество различных сортов кофе, каждый может выбрать подходящий для себя. Рекомендуется употреблять не растворимый, а натуральный вареный кофе. Натуральный кофе будет полезнее для организма.

Этот напиток пьют уже больше тысячи лет. Пастух из Эфиопии обнаружил улучшение активности после употребления кофейных бобов. Кофеин, содержащийся в кофе, влияет на артериальное давление, но плюсом является повышение работоспособности.

Кофеин уменьшает риск развития цирроза печени, помогает сконцентрировать внимание. При правильном употреблении кофе может помочь предотвратить такие заболевания, как: сахарный диабет, депрессия, астма и т.д

Кофе привлекает женщин по всему миру, так как ускоряет метаболизм, что помогает избавиться от лишних килограмм. Добавив напиток в рацион предотвращается риск образования камней в желчном пузыре.

Несмотря на положительные свойства, кофе так же имеет и отрицательное влияние. Большинство людей хотя бы однажды слышали, что кофе является вредным напитком. Например, напиток может вызывать привыкание. Людям, у которых проблемы с сердцем (аритмия, тахикардия) стоит отказаться от кофе. Стоит помнить, что различные добавки (сливки, сиропы) могут удвоить действие кофеина на повышение уровня холестерина. У людей, постоянно употребляющих кофе в больших количествах, кости становятся более хрупкими из-за вымывания из организма кальция.

Лучше всего пить натуральный кофе без добавок, и главное, в умеренных количествах. Рекомендуется пить не больше трех кружек в день. Частое употребление напитка может влиять на нервную систему и делать человека агрессивным. Умеренное потребление будет иметь положительное действие.

О полезных свойствах какао

Считается, что какао полезнее кофе, но так ли это на самом деле?

В какао содержится кофеин, но в малых количествах. Именно поэтому его предпочитают люди, имеющие проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Фенилэтиламин – один из составляющих компонентов какао. Благодаря ему вырабатывается гормон эндорфин. Какао поднимает настроение. Напиток содержит теобромин, который помогает избавиться от кашля (если он не является хроническим или аллергическим), но при этом оказывает влияние на нервную систему. Еще одним компонентом является меланин, который способствует эластичности кожи.

Стимулирование кровообращения в головном мозге, рост крепких волос, поддержание работы нервной системы – всё это часть полезных свойств напитка.

Восстановить силы и поднять заряд энергии поможет чашка какао с молоком.

В отличие от кофе, какао не влияет на уровень артериального давления, так как содержит малое количество кофеина. Именно поэтому, людям склонным к проблемам с сердцем, стоит употреблять какао. Этот волшебный напиток поможет избавиться и от похмельного синдрома.

Тому, кто хочет похудеть, не стоит включать в свой ежедневный рацион какао, так как продукт является высококалорийным. Более двухсот килокалорий содержится в ста граммах порошкового какао. Но при этом, какао вызывает моментальное чувство насыщения.

Людям, страдающим от подагры, сахарного диабета и проблем с печенью и почками, стоит отказаться от употребления какао. В суставах и мочеполовой системе откладываются кристаллы из-за содержания пурин. Во время беременности стоит отказаться от какао. Так же, как кофе, какао влияет на нервную систему. Может вызвать аллергическую реакцию у детей. Людям, имеющим проблемы с нервной системой, стоит уменьшить объем потребления какао.

Приобретая какао, стоит отдать предпочтение продукту без различных добавок, это принесет организму пользу. Не стоит пить больше двух чашек какао в день.

Что же все-таки полезней?

Нельзя дать точного ответа, какой же напиток является полезнее, ведь каждый оказывает положительное влияние. Каждый человек должен решить для себя, какой напиток больше ему подходит. Людям, у которых проблемы с давлением и сердцем, лучше отказаться от кофе и предпочесть какао. А тому, кто хочет избавиться от лишнего веса, стоит пить кофе, но обязательно в умеренных количествах.

Кофеин в какао

Так называется алкалоид, природное наркотическое соединение, присутствующее в растениях как защита от насекомых-вредителей. Но человек – одно из немногих млекопитающих, для которых оно безвредно при умеренном попадании в организм.

В человеческом организме алкалоид:

• повышает физическую активность и умственную работоспособность;
• на некоторое время тонизирует, устраняет сонливость, признаки переутомления;
• оказывает расширяющее влияние на стенки бронхов, благодаря чему улучшается дыхание;
• снижает вероятность атеросклероза, сосудистых патологий;
• стимулирует метаболизм;
• снижает вероятность развития диабета;
• улучшает секреторную функцию желудка.

Вредность его проявляется при избыточном употреблении. Отмечаются следующие симптомы:

• нервные и эмоциональные расстройства, депрессия, тревога;
• нарушения сна;
• учащение мочеиспускания;
• формирование зависимости от наркотического вещества;
• кальциевый дефицит в организме.

Количество кофеина в какао в сладком напитке небольшое. По содержанию кофеина шоколадный напиток значительно уступает кофе и чаю. Концентрация алкалоида в нем меньше 0,1 %: в чае больше в 6 раз, а в кофе – 15 раз. В правильно приготовленном какао кофеин почти не ощущается.

Концентрацию кофеина в какао можно понизить. Для этого:

1. напиток приготавливают на молоке, а не на воде;
2. порцию берут меньшую, чем написана в инструкции на упаковке.

Приготовленный таким способом его можно без опасений поить даже ребенка от 3 лет.

Также какао содержит теобромин – еще одно соединение алкалоидного типа, но более полезное для человеческого организма. Еще в составе присутствует флавоноид эпикатехин, обладающий сильным антиоксидантным действием.

Поэтому пить горячий напиток рекомендуется при патологиях дыхательной системы, для предупреждения онкологических заболеваний, диабета, инфаркта, инсульта. Достаточно выпить утром чашечку, чтобы полдня быть в тонусе. Противопоказания – цирроз печени, патологии почек, подагра.

Поступающие в продажу напитки, в которых содержится кофеин выше 150 мг/л, имеют пометку «Не рекомендовано употребление до 18 лет, при беременности, вскармливании грудью, при нервных расстройствах, бессоннице, артериальной гипертензии».

В чем главное отличие

Кофе и какао, как два полюса земли вроде и похожи, но имеют одно важное отличие – это их химический состав. Зерна какао содержат алкалоид теобромин, а стимулятором в кофе является кофеин

Соответственно и воздействие на организм человека у них будет разным, хотя и в том и в другом напитке в основе заложено стимулирующее вещество.

Многие думают, что зерна кофе и какао это одно и то же, только обработанные разными способами. Но это явное заблуждение. Растения, с которых собирают плоды для будущих ароматных напитков, относятся к двум противоположным семействам. Кофе собирают с деревьев из семейства мареновых, а какао – с мальвовых, да и последние гораздо крупнее. Их высота достигает 15 метров.

По-разному выглядят и семена этих растений. Плод кофе представляет собой ягоду, внутри которой два кофейных зернышка. В отличие от него детище какао напоминает вытянутую рельефную дыню, хранящую в себе несколько десятков зерен.

Какао-бобы

Шоколадное дерево, или какао, гораздо массивнее, отдельные его экземпляры достигают 15-метровой высоты, но стандартный их рост – восемь метров. Имеют крупные и глянцевые листья с темно-зеленым оттенком, а цветочки какао не больше сантиметра. Плоды растут на ветвях и крепятся к стволам дерева, могут весить до половины килограмма.

Внешне они схожи с декоративными вытянутыми дынями. Внутри плода до пяти десятков бобовых зерен, которые покрыты клейкой массой. Сами семена около 3 сантиметров в длину.

Родиной какао считают Америку как северные районы Южной части, так и леса Центральной. Здесь наиболее благоприятный климат для произрастания этой культуры. Из ряда источников известно, что употреблять это растение начали в 10 веке до нашей эры, а племена майя разводили плантации какао с 6 века до н.э. Они считали, что какао им подарили боги. И они называли это растение пищей богов.

Широкое распространение какао-бобы получили после того, как в 17 веке их плоды привезли в Испанию. Отсюда напиток разошелся по всей Европе. Сегодня большие плантации какао есть в Колумбии, Бразилии, Малайзии, Индонезии и Гане. В этих странах особый микроклимат, в котором дереву какао максимально комфортно.

Кофе бобы

Кофе имеет вид вечнозеленого кустарника или невысокого дерева и растет в субтропиках. Листья его кожистые и темно-зеленые, а нежные цветки источают приятный аромат.

Впоследствии из них развиваются плоды, которые называют кофейными ягодами или костянками. Их размер не превышает полутора сантиметров. Окрас ягод изменяется по мере созревания: от темно-зеленого до ярко-красного. Внутри каждого плода под оболочкой располагаются два кофейных зерна. Они совершенно непохожи на те, что мы засыпаем в кофемолку.

Есть предположения, что человек и кофе связаны между собой почти три миллиона лет. Такие выводы сделали по найденным следам обитания человека в районе Восточной Африки, который является родиной дикого кофе.

Одна из самых известных географических точек, где происходило рождение кофе – Мокко. Этот небольшой порт на Красном море дал название сорту кофе, который производили в Аравии. Долгое время все поставки кофе шли только из Йемена.

Только к началу 20 столетия кофейные плантации появились на четырех континентах: в Австралии, Азии, Африке и Южной Америке.

Можно ли пить какао беременным

Будущие мамочки не менее других стремятся насладиться какао и его производными – горячим и обычным шоколадом. Но как обстоят дела с противопоказаниями? Можно ли беременной употреблять этот напиток. О полезных свойствах мы уже знаем. Стоит добавить, что снадобье снижает уровень вредного холестерина, способствует усилению творческой и умственной деятельности, нормализует давление

Все это весьма важно для организма женщины в «интересном» положении

1. Но есть еще один компонент – фолиевая кислота, важный элемент для формирования нервной трубки и профилактика патологических дефектов у зародыша.
2. Также женщина во время беременности подвержена гормональным перепадам, из-за чего у нее портится настроение, возникает сонливость, плаксивость. Фенилэфиламин, входящий в список веществ напитка – бодрит, радует, успокаивает. Но все же – можно ли пить какао беременной? Несмотря на ряд позитивных моментов, врачи до сих пор не могут дать однозначный ответ.

Есть золотое правило – все хорошо, если в меру! Да и нельзя запрещать даме то, что она привыкла употреблять на протяжении жизни до наступления беременности.

1. Какао относится к продуктам, обладающим сильными аллергенными свойствами.
2. Несмотря на то, что в составе есть кальций, напиток также может вымывать данный элемент из организма.
3. Кофеин может привести к сужению стенок сосудов, стать виновником тонуса матки, что нередко приводит к нехватке для малыша кислорода и выкидышу.
4. Не рекомендуется увлекаться снадобьем лицам с повышенным АД.

Итак, пить или не пить – ответ прост. Иногда небольшая чашка вряд ли приведет к негативным последствиям (за исключением аллергии). Поэтому если уж так хочется – позволяйте себе насладиться какао, но изредка.

Чем отличаются?

Чтобы понять, какой кофе лучше – натуральный молотый или растворимый, – следует сравнить их состав, полезные свойства, вредное воздействие на организм человека. Необходимо помнить о том, что продукция недобросовестных производителей может содержать вредные химические соединения – ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса и другие. В процессе производства теряется множество полезных нутриентов.

Натуральный молотый кофе должен состоять на 100% из зерен. Существуют разновидности с характерными привкусом и ароматом, получаемыми внесением других ингредиентов. Информация об этом должна присутствовать на упаковке. Качественная растворимая продукция также производится из кофейных зерен, но дешевые аналоги и подделки содержат обжаренных какао-бобов всего до 15%, остальная масса состоит из химических добавок.

Самым хорошим считается сублимированный кофе, который на 100% состоит из зерен. В процессе производства действительно теряются все смолы и органические масла, но технология позволяет собрать все экстрактивные вещества и добавить их к основной массе в конце процесса. Таким образом искусственных добавок растворимый продукт тоже не должен содержать, поскольку вкус, цвет и аромат ему придает внесение извлеченных ранее веществ.

Производство быстрорастворимого напитка предполагает экстрагирование кофеина, используемого в фармакологии. По этой причине такой продукт может содержать минимальное количество алкалоида. Если только производитель специально не вносит больше нормы, чтобы повысить качество продукции. Следует отметить, что для порошкового, гранулированного и растворимого кофе зачастую используются зерна низкого качества. В этом случае ощущается колоссальная разница в органолептических показателях, полезных свойствах сырья и готовых напитков.

Таблица 1. Химический состав кофе, на 100 г продукта

Технологический процесс производства растворимого кофе сильно влияет на состав сырья. При этом следует учитывать, что на 1 чашку напитка его требуется меньше, чем натурального. Содержание полезных веществ зависит от рецептуры и технологии приготовления. Концентрация кофеина также меняется в зависимости от торговой марки

Важно помнить, что даже безкофеиновая продукция содержит небольшое количество данного алкалоида

Состав какао-бобов

Плоды какао растут на деревьях высотой до 5 метров. Они представляют собой большие бобы весом до половины килограмма и насчитывают до 50 зерен в каждом.

Эти бобы рубят при помощи острого ножа-мачете. Затем они проходят различные стадии обработки: ферментацию, сушку, обжаривание, прежде чем попадут к потребителю.

В состав бобов входят:

• жиры-до 50%, большую часть которых составляют ненасыщенные жирные кислоты. Именно поэтому калорийность какао относительно высока-290 ккал/100 г порошка
• сахар содержится в минимальных количествах, так что его смело можно пить на завтрак без опасения прибавить в весе. Конечно если употреблять его без добавления сливок и сахара
• антиоксиданты-их в порошке какао гораздо больше, чем во многих овощах и фруктах
• кофеин в количестве 0,2% в порошке и 1,5% в сырых бобах. По сравнению с кофе это не очень много, однако чувствительные люди могут ощутить бодрящий эффект напитка. Поэтому не стоит употреблять его перед сном
• витамины В1, В2, В3, А, С и Е
• макро и микроэлементы: калий, магний, кальций, цинк, медь, железо, марганец

Что такое какао

Согласно исследованиям и археологическим раскопкам, мягкую составляющую плодов применяли еще в 100 годы до нашей эры. На сегодняшний день невозможно представить рацион человека без этого божественного напитка, главным компонентом которого является вещество теобромин. Изучим описание, чтобы знать представление, о каком растении идет речь.

Дерево какао – вечнозеленое растение, у него продолговатые листья, цветки розового цвета. Они украшают крону, выпуская гроздья соцветий из отделов крупных веток или кроны. Относится дерево к семейству Мальвовых, в высоту может достигать 15 метров. Такие красивые кроны можно встретить путешественниками в Южной Америке, Центральной, у берегов Мексики. Эти страны и представляют собой места, где больше всего шоколадных деревьев.

Но культивировать растение для получения ценных бобов стали и в других странах, где позволяют климатические условия. Дерево какао не способно перенести попадание прямых солнечных лучей, но требует жарких и влажных условий. Для этого его в обязательном порядке высаживают между бананами, авокадо, каучуком, манго и кокосами. Эти деревья защищают какао от ветра и холода и в то же время создают благоприятную атмосферу для урожайности.

К числу основных регионов, где выращивают какао деревья в производственных целях – Кот-д’Ивуар, Нигерия, Камерун, Бразилия, Гана, Колумбия, Эквадор, Доминикана и др. Плоды дерева напоминают по форме большой лимон с бороздками. Внутри находится мякоть со сладким вкусом и 50 штук бобов. Собирают урожай два раза в год – когда заканчивается сезон дождей и наступает засуха, и перед тем, как начинаются беспрестанные дожди.

Срезают плоды специальным топорком – мачете и укладывают в специальные баки. Хранятся при температуре 50 градусов 10 суток для брожения. Происходит ферментация бобов, затем их выкладывают на открытое солнце или сушат в специальных печах. За счет сушки продукт теряет 50% величины. Далее идет экспорт, и товар используется в кулинарии, кондитерском деле, для изготовления шоколада, а также для широкого применения в косметической и фармацевтической отрасли.

Что полезнее какао или кофе?

Ох, этот извечный и спорный вопрос: что полезнее какао или кофе. В тот момент, когда одни всемирные светила в области медицинских и биологических наук доказывают нам вредность данных продуктов, другие неустанно твердят и перечисляют их достоинства и благоприятное действие на организм.

На самом деле в продуктах питания, напитках есть, как и полезные свойства, так и вредные. Для каждого человеческого организма все индивидуально. И только каждому из нас нужно самостоятельно решить, какой из продуктов приносит большую пользу. А для этого нужно взвесить все за и против, чем далее с вами и займемся.

Все «секреты» кофе

Очень тяжело найти еще такой продукт, который бы вызывал столько разногласий во мнениях людей, как кофе. Неустанно в СМИ, журналах, рекламах появляются все новые и новые наблюдения и исследования о безвредном действии этого напитка на человека, мало того, даже заявляют, что его непременно нужно пить и это полезно! И тут возникает вопрос: а можно ли так слепо доверять рекламе и всем сомнительным исследованиям? Что же на этот счет думают исследователи.

Кофе представляет собой психостимулирующее средство, которое, другими словами, будоражит нервную систему. Без его помощи многие люди не понимают, как можно начать день, либо окончательно проснуться. Действует кофеин на организм человека обычно несколько часов, а вот потом начинается упадок сил и усталость.

Еще одним, негативным показателем является физическая зависимость от кофе. Если не принимать кофеин определенное время, то у зависимых от него людей появятся головные боли, сонливость, апатия, раздражение, слабость в мышцах, да и во всем организме. Так как организм привыкает к кофеину, возникает со временем потребность в более сильных дозах.

Что же касается нервной системы, то организм находится постоянно в возбужденном состоянии. Хорошо это или плохо решает каждый сам. Кофе усиливает сердечно-сосудистую деятельность, выводит из организма полезные микроэлементы, у беременных женщин негативно влияет на развитие плода, а в некоторых случаях может привести к смерти. Всем известно, что существует кофе, не содержащий кофеин. В его состав входит растворитель метиленхлорид. Такой напиток несет негативное воздействие организму.

Но о какой же пользе идет тогда речь? Считается, что кофе предотвращает заболевания рака, несет пользу в профилактике болезни Паркинсона, предотвращает диабет (но для этого надо пить по минимум 6 чашек в день, чтоб добиться результата), снижает вес. Кофе положительно влияет на репродуктивную функцию у мужчин.

Из всего выше перечисленного, можно сделать лишь один вывод: не злоупотреблять этим напитком, употреблять его в умеренных дозах и прислушиваться к своему организму.

Напиток, который дарит счастье – какао

Негативные стороны какао:

• в тех странах, в которых выращивают какао бобы обычно отвратительные санитарные условия;
• среди какао бобов любят заводиться тараканы;
• присутствует малое содержание кофеина;
• при выращивании применяются пестициды и сомнительные удобрения;
• не исключается возможность появления аллергических реакций.

Положительные стороны какао:

• содержится много полезных микроэлементов;
• высокая калорийность напитка;
• полезен для мозговой деятельности;
• полезен для кожи в целом и для сердечно-сосудистой системы;
• идеален для восстановления мышц и так далее.

Можно сделать вывод о какао следующий: вредно не какао, а примеси, которые в нем находятся, ароматизаторы и различные усилители вкуса.

Можно ли пить какао на ночь

Напиток имеет в своем составе теобромин и кофеин – эти вещества обладают стимулирующими и тонизирующими свойствами. Именно по этой причине какао бодрит и повышает активность. Это обязательно нужно учитывать перед тем, как выпить чашечку на ночь.

Можно ли напиток на ночь – это зависит исключительно от индивидуальных особенностей организма. От него лучше всего отказаться, если вы пережили стрессовую ситуацию, возбуждены. В противном случае кофеин может стимулировать и без того напряженную нервную систему.

При хорошем психоэмоциональном состоянии какао может и успокаивать. Для этого в него можно добавить молоко, которое уменьшит действие кофеина и окажет успокаивающее действие, а также небольшое количество сахара. При непереносимости лактозы напиток делается на воде.

Какао – вкусный, ароматный напиток, который при умеренном употреблении приносит пользу. Можно ли его на ночь – этот вопрос каждый человек решает для себя самостоятельно, ведь все зависит исключительно от индивидуальных особенностей организма

Детей тоже следует им угощать с осторожностью

Польза и вред кофе с какао

Есть ли преимущество в добавлении какао в вашу ежедневную порцию кофе? Недавние исследования показывают, что люди, употребляющие эту комбинацию, значительно улучшали свою способность к концентрации. Психологи из Университета Джорджии и Университета Кларксона в Нью-Йорке разработали годичный эксперимент, чтобы выяснить, как горячие напитки влияют на нашу познавательную деятельность. В эксперименте участникам давали какао (чистый или с кофеином), чистый кофеин, и напиток плацебо.

Люди, которые получали какао (в сочетании с кофеином или без), совершали меньше ошибок в заданиях, требующих внимания, концентрации и скорости реакции. Те, кто пил комбинацию кофеиносодержащее какао, были менее взволнованы, чем те, кто пил чистый эспрессо. Они также были более точными, чем те, кто пил только какао или вообще употреблял напиток-плацебо.

Главный полезный компонент какао-бобов – это полифенолы, в частности – флаванолы, которые обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Полезные свойства напитка из кофе с какао:

1. Может снизить высокое кровяное давление, улучшить состояние ваших кровеносных сосудов.
2. Уменьшает риск сердечного приступа и инсульта.
3. Снижает «плохой» холестерин, обладает эффектом разжижения крови, нормализует уровень сахара в крови.
4. Полифенолы улучшают приток крови к мозгу и стимулируют функции мозга, понижают риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
5. Может улучшить настроение и снять симптомы депрессии, принести спокойствие и удовлетворенность.
6. Потребление флаванолов может привести к снижению риска диабета 2 типа, снизить чувствительность к инсулину, уменьшить воспаление.
7. Регулируя использование энергии, уменьшая аппетит, ускоряя расщепление жиров и наступление чувства сытости, коктейль помогает контролировать вес.
8. Может иметь противораковые свойства. Исследования показали, что компоненты какао-бобов обладают антиоксидантным действием, защищают клетки от повреждения, борются с воспалением, подавляют рост и вызывают гибель раковых клеток, помогая предотвратить их распространение.
9. Содержание антиастматических соединений – теобромина и теофиллина, может помочь людям с астмой, расширяя легкие, расслабляя дыхательные пути и снимая воспаление.
10. Антибактериальные и иммуностимулирующие свойства какао-бобов могут помочь вашей коже. Напиток способствует защите от солнца, улучшает состояние кожи, питает и увлажняет.

Есть ли риск или побочные эффекты употребления мокачино?

Столовая ложка, в которой около 15 мг какао-порошка, содержит от 37 до 130 мг флаванолов. В одном исследовании 34 здоровых взрослых человека потребляли до 2000 мг флаванолов ежедневно в течение 12 недель. Исследователи не обнаружили никаких побочных эффектов даже при этой чрезвычайно высокой дозе. Ежедневное стандартное потребление приведет к получению гораздо меньшего количества флаванолов.

Риски, скорее, в количестве кофеина, так что не стоит употреблять более 4-5 чашек напитка ежедневно. И из-за высокой кислотности не стоит пить его на голодный желудок.

Пробуйте, экспериментируйте со вкусами, готовьте для себя этот замечательный, вкусный и полезный напиток, будьте сконцентрированы и здоровы!

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Вкусные рецепты

Рецепт горячего напитка, по идее, заключается лишь в расплавлении кусочков шоколада. Хороший молочный, темный или даже белый шоколад измельчается, после чего он быстро плавится в сочетании с горячей водой, молоком или даже кремом. Напиток также может содержать ароматизаторы, например, ваниль. Однако, как правило, он не содержит сахара, поскольку шоколад и без этого довольно сладкий.

Для приготовления какао потребуются:

• 3 столовые ложки какао-порошка,
• 3 чашки цельного молока,
• 3 столовые ложки сахарного песка.

При подаче к столу можно добавить слегка подслащенные взбитые сливки, немного какао-порошка и измельченного шоколада. В кастрюлю или кофейник вылить ¾ стакана воды, всыпать туда какао-порошок, тщательно помешивая на среднем огне. Когда комочков не останется, следует добавить молоко и оставить до закипания. Всыпьте сахар, часто помешивая, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Для вкуса можно добавить немного шоколада, который должен растаять в напитке. Когда он будет готов, его разливают по кружкам, украшая верх взбитыми сливками и посыпая небольшим количеством какао-порошка. Горячие зимние напитки могут быть украшены специями, конфетами, ломтиками фруктов или нежным зефиром.

Чем больше вы знаете о какао, горячем шоколаде и способах их приготовления, тем лучше. Если вы захотите что-то приготовить себе холодной зимой, этот рецепт с богатым вкусом и ароматом станет идеальным решением. Но все же следует знать, чем отличается горячий шоколад от какао. Шоколадный напиток имеет более плотную текстуру, чем горячее какао. Традиционно напиток сочетает в себе шоколад с молоком, сливками, сахаром или кусочками горького шоколада.

новости, кофе, какао, чай, здоровье, красота и здоровье

Любой живой организм не может обходиться без жидкости, будь то животное, человек или растительность.

В данном случае рассматриваться будут напитки для людей, потребляемые нами в пищу, об их пользе и вреде.

1. Кофе

Ароматный напиток, зёрна которого получают от кофейного дерева. Богат кофеином, обладает мочегонным, бодрящим действием. Польза заключается в том, что его принятие по утрам, добавляет энергию и пробуждение от сна. Днем снимает напряжение и усталость. Кофе улучшает работу мозга и повышает работоспособность.

Вредность заключается в том, что к напитку быстро привыкаешь. Чрезмерное потребление ведёт к истощению нервных клеток, в связи с этим появляется вялость, усталость. Кофе нельзя принимать с лекарственными препаратами антидепрессантами.

Учёные доказали, что курильщик и кофе маны, объекты не совместимы. Это развивает огромный риск заболевания атеросклероза, так как никотин выводит кофеин во много раз быстрее, и у человека появляется больше желания выпить лишнею чашку кофейного напитка.

2. Чай

 Бывает зеленый и чёрный. Содержит вещество танин. Какую же пользу приносит чай? Конечно, зелёный чай больше подходит, чем черный, потому что не подвержен технической обработке, при котором и теряются способности его пользы.

Зелёный чай помогает уничтожать болезнетворные микроорганизмы в пищеварительном тракте. Этот напиток действует, как абсорбент, то есть очищает почки и печень. Прекрасно выводит радиоактивные вещества, тяжелые металлы, токсины, тем самым предотвращает онкологические заболевания.

Так много сказано о пользе, что думается совсем вреда никакого чай не делает. Есть некоторые и отрицательные стороны этого удивительного напитка. Зелёный чай плохо влияет на развитие плода в утробе матери. В этом случае не усваивается фолиевая кислота, которая необходима ребёнку для развития мозга.

Также противопоказан зелёный чай язвенникам, гипертоникам и заболевание связаны с атеросклеротическими бляшками. Холодные чаи помогают образовать камни в почках и желчных путях.

3. Какао

Любимый напиток детей и взрослых. Обладает высокой калорийностью, продаётся в порошке. Богат углеводами, витаминами, жирами, минералами, дубильными веществами. Рекомендуется принимать при стрессах.

При наличии практически всех полезных веществ в какао, стимулирует укрепление иммунной системы. При употреблении напитка во внутрь появляется некоторая гармония и повышается настроение. Нормализуется обмен веществ, предотвращая сеть заболеваний сердечно-сосудистой системы. За высоким содержанием витаминов и микроэлементов, улучшается блеск волос, кожи. Преимущество сохранить молодость дольше.

Есть и отрицательные стороны в какао, в продукт попадают тараканы. Трудно себе представить бобы без наличия насекомых. Ещё есть минус в том, что растение подвергается постоянно обработке химикатами, и ядовитые вещества усваиваются растением.

Ну и последнее, какао подвергается обязательно радиоактивной обработке, что тоже вредно для организма.

Фото: Pixabay

Автор: Сергей Туманов

Какао или кофе, что лучше?

Какао или кофе?

Какао
Какао – это напиток, в состав которого обязательно входит какао, а также молоко (или вода) и сахар. Напиток обычно безалкогольный. В современном мире распространены две основные разновидности напитка: горячий шоколад и обычный какао.
Индейцы майя считали какао священным и использовали его при отправлении культа, при заключении брака, на свадебных церемониях. В искусстве майя прослеживается аналогия между плодами какао и сердцем, между жидким шоколадом и кровью (возможно, связанная с красноватым оттенком напитка). На сосудах для какао сохранились изображения богов, которые надрезают себе шею и направляют брызжущую кровь в плоды какао. Первыми из европейцев познакомились с «коричневым золотом» (в 1519 году) люди Кортеса. В теночтитланской сокровищницеМонтесумы II, последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 25 000 центнеров какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. Один раб стоил в пересчёте на эти «деньги» около 100 какао-бобов.
Пока какао-бобы импортировались исключительно из Месоамерики, напиток на основе какао отличался дороговизной и был доступен только «сливкам» испанского общества, включая непосредственное окружение короля Карлоса I. Поначалу какао было принято заправлять драгоценными пряностями — ванилью и корицей, которые поставляли в Европу португальские негоцианты.
В состав семян какао (какао-бобов) входит около 300 веществ, обладающих различным действием на человеческий организм. Какао известно своей способностью улучшать настроение (благодаря выработке серотонина — «гормона счастья») и увеличивать работоспособность (благодаря кофеину).
Также про какао следует сказать, что это весьма популярный детский напиток, действительно, для многих какао ассоциируется со вкусом детства, но это ни как не может помешать употреблять его и взрослым.

Кофе
Сайт опросник Вераллайн содержит довольно много материала про кофе. Поэтому мы не станем повторятся, тем более, для читающих данное сравнение людей, вкус кофе и его аромат должны быть известны, думаем, что о свойствах кофе также многие люди уже наслышаны.
По сравнению с какао кофе запрещено использовать как детский напиток, кофе – напиток для взрослых людей. Скажем также, что совсем не обязательно пить черный густой кофе, можно сделать его сладким, при помощи сахара, молога, сливок, сгущенного молока и т.д. Многие так и делают, действительно, некоторые считают, что никакого смысла в распитии горького напитка нет, пусть ароматного и тонизирующего.

Два напитка, кофе и какао подаются, как правило, горячими. По поводу пользы можно сразу же сказать, что от какао её больше. Но какао не дает тот же тонизирующий эффект, что и кофе, и какао не обладает тем ароматом, который ценят только те люди, кто хоть раз в жизни пробовал настоящий кофе. С другой стороны, какой – это напиток, который действительно поднимает настроение и при этом не содержит ни капли алкоголя.

Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210312/kakao-1601012572.html

Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин — РИА Новости, 12.03.2021

Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Какао — источник питательных веществ и один из популярных напитков. Чем полезно и чем вредно какао для организма человека, кому его нельзя пить, где и как… РИА Новости, 12.03.2021

2021-03-12T19:42

2021-03-12T19:42

2021-03-12T19:42

питание

здоровье — общество

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/08/13/1575986382_0:0:3077:1731_1920x0_80_0_0_150efd6d3a5738effe664dadf258d6ed.jpg

МОСКВА, 12 мар — РИА Новости. Какао — источник питательных веществ и один из популярных напитков. Чем полезно и чем вредно какао для организма человека, кому его нельзя пить, где и как применяется, а также как правильно выбрать и хранить какао — в материале РИА Новости.Как и из чего делают какаоКакао — это тонизирующий безалкогольный напиток, который готовят на основе какао-порошка с добавлением воды, молока, сахара. Какао-порошок в свою очередь — это продукт, полученный из плодов шоколадного дерева.Бобы растения перетирают и выжимают из них масло. Оставшийся в процессе жмых высушивают и охлаждают, а после измельчают до порошковой консистенции.ВидыВ результате переработки плодов какао-дерева получается несколько видов порошка: промышленный (из бобов, выращиваемых с помощью удобрений), органический (экологически чистый продукт, обработанный индустриальными методами) и живой (полученный в результате ручной переработки).На полках магазинов можно встретить два продукта, созданные из какао-бобов:Состав и калорийность— Удивительные свойства, вкус и аромат какао-бобов обусловлены их уникальным составом, содержащим более 300 различных элементов. Это полифенолы, кофеин, теобромин, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатка, витамины (E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6 и B9) и минералы (фосфор, магний, цинк, медь, марганец), — рассказала РИА Новости диетолог, детский нутрициолог Светлана Панченко.Калорийность какао-бобов и содержание в них жира в 2 раза больше, чем в какао-порошке. Это объясняется тем, что последний производят из жмыха, оставшегося после получения какао-масла.КБЖУ в 100 граммах какао-порошка:Полезные свойства какаоНапитки и блюда из бобов тропического дерева вызывают споры у диетологов, но современные исследования показывают, что какао содержит важные соединения, которые полезны для здоровья.— Какао — это питательный и высококалорийный продукт, потому он дарит заряд бодрости и энергии на весь день. Кроме того, он является натуральным антидепрессантом, так как в его составе присутствует фенилэтиламин. Холодное какао достаточно быстро восстанавливает мышцы после спортивных занятий или тяжелой физической работы и даже превосходит в этом специальные напитки, предназначенные для спортсменов, — рассказала РИА Новости диетолог Ирина Бойдич.Напиток из какао-порошка помогает организму вырабатывать эндорфин — «гормон радости». Также он дает организму меланин — пигмент, защищающий кожу от ультрафиолетовых лучей.Помимо всего, какао помогает при гипертонии и содержит много антиоксидантов.Как какао действует на организмКроме того, какао положительно влияет на десны и зубы, защищая их от кариеса. В его составе много соединений, обладающих антибактериальным эффектом, которые помогают сохранять полость рта здоровой.В напитке содержатся теобромин и теофиллин. Эти вещества способствуют избавлению от симптомов астмы. Теобромин, по словам диетолога, похож по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле. Теофиллин позволяет легким больше расширяться: верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается.Влияние на сердце и давлениеНапиток благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление. Флавоноиды в его составе оказывают положительное влияние на состояние артерий, защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений свободными радикалами, помогают уменьшить накопление тромбоцитов в крови.Вред какао и противопоказанияКакао довольно аллергенно. Употреблять его стоит с осторожностью. Особенно если уже есть аллергические реакции на другие продукты.Также, по словам диетолога, не стоит пить какао (особенно с молоком и сахаром) людям с нарушениями углеводного обмена — инсулинрезистентностью и сахарным диабетом.Помимо всего, кофеин, содержащийся в какао, может давать легкий диуретический эффект и приводить к обезвоживанию и вымыванию минералов, если не восполнять водно-солевой баланс.Из-за содержания кофеина и его возбуждающего действия какао не рекомендовано беременным и кормящим женщинам и детям до 3 лет.Избегать какао стоит и людям с атеросклерозом, заболеваниями нервной системы, страдающим повышенной кислотностью.Польза и вред какао для организма женщинИздавна женщины считали какао союзником в борьбе за молодость и красоту. Жирные кислоты в его составе помогают выровнять цвет лица, избавить от шелушения и сухости, поддерживать оптимальную влажность.Напиток способствует нормализации менструального цикла, улучшению состояния волос и ногтей, повышения общего тонуса ор

Какао против кофе — бобы, отвар, польза для здоровья и выращивание — Good King Cacao

В среднем американцы съедают около десяти фунтов шоколада в год! Тем не менее, большинство из нас никогда не видели какао-бобы, из которых они сделаны. Мы надеемся это изменить.

Особая благодарность нашим партнерам из Coagricsal в Гондурасе, которые выращивают как кофе, так и какао, за то, что помогли нам поделиться фотографиями и ключевыми отличиями.

Какао и кофейные напитки

Какое содержание кофеина содержится в какао и кофе?

Одна порция закусочного какао содержит примерно половину кофеина, чем заваренная чашка кофе.

Кроме того, какао также содержит примерно в десять раз больше теобромина, чем кофеин. Теобромин положительно влияет как на наше настроение, так и на состояние бодрости с меньшим количеством побочных эффектов, чем кофеин.

Можете ли вы сварить какао, как кофе, чтобы пить?

Довольно много. В то время как кофеварки идеально подходят для заваривания кофе, например чая, какао может потребоваться немного больше времени для заваривания.

Чтобы заварить какао, крупно измельчите его и с помощью чайного пакетика или сита заварите в кипящей воде в течение пяти минут.Также для этого отлично подойдет френч-пресс.

Чтобы приготовить веселый и полезный напиток, мы любим измельчать кофе и какао-бобы вместе. Посмотрите наш лучший рецепт черного кофе на нашей странице рецептов и сочетаний, чтобы узнать, как это сделать. Готовый напиток пахнет ароматным мокко и на вкус больше похож на мягкий кофе с легкими нотками темного шоколада.

Какая польза для здоровья от какао и кофе?

Какао-бобы очень полезны для здоровья! Исследования показали, что потребители какао имеют более низкий риск: сердечных заболеваний, инсульта, высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления и диабета 2 типа.Кроме того, было показано, что употребление какао улучшает когнитивные функции (внимание, скорость обработки информации и рабочую память), настроение, здоровье кишечника и даже уменьшает морщины!

Недавно исследования показали, что кофе полезен для здоровья. Harvard Health Publishing сообщает, что «любители кофе могут иметь сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний (включая сердечный приступ, сердечную недостаточность и инсульт), диабета 2 типа, болезни Паркинсона, рака матки и печени, цирроза и подагры».

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от употребления кофе или какао, постарайтесь свести к минимуму использование молочных ингредиентов, добавленных жиров, сахара и химических добавок.Посетите наш блог, чтобы узнать больше. Темы включают советы профессионалов о том, как отличить хорошие от плохих, чистые и скрытые ингредиенты, а также сравнить какао с другими полезными закусками.

В чем разница между какао-бобами и кофейными зернами?

Какао-бобы — это семена плодов какао, которые обычно обжаривают и измельчают для изготовления шоколада или перерабатывают в масло какао и какао-порошок. Бобы примерно в равных частях состоят из жира (масла) и массы (твердые вещества, включая углеводы, белок и клетчатку). Их текстура похожа на миндаль.Для перекуса какао мы предпочитаем небольшие какао-бобы размером с миндаль или ¾ дюйма в длину. Крупные какао-бобы, которые предпочитают производители шоколада, могут быть размером с бразильский орех или около 1,5 дюймов в длину.

Кофейные зерна — это семена кофейных фруктов, которые обычно обжаривают и перемалывают для приготовления кофейных напитков. Напротив, в кофейных зернах содержится всего около 15% жира, а остальное — белок и углеводы, хотя сваренный кофе практически не содержит калорий и питательных веществ. Их текстура достаточно прочная и хрустящая.Кофейные зерна значительно меньше какао-бобов: от 1/8 дюйма до 5/16 дюйма.

Выращивание какао и кофе

Как выращивают какао и кофе?

Какао и кофе в основном выращивают мелкие фермеры (часто определяемые как <5 гектаров / 12 акров). Обе культуры собирают вручную, чтобы сохранить следующий урожай, потому что каждое растение цветет и плодоносит одновременно. Кофе и какао могут расти в одном и том же климате и ландшафте, но каждый предпочитает разную среду.

Кофе предпочитает возвышенности, с более прохладными ночами, горными пейзажами с хорошо дренированной почвой и большим количеством тени для развития тонкого вкуса.

Какао предпочитает богатые и плодородные почвы на более низких высотах, где немного больше солнца, создающего одеяло тепла как днем, так и ночью.

Связаны ли какао и кофе генетически?

Не плотно. Оба являются частью очень большой клады цветковых растений, называемых сердцевинными эвдикотами. Внутри две клады:

• Суперастериды (более 122 000 видов): включая кофе, сладкий картофель и оливки.
• Superrosids (более 88 000 видов): включая какао, виноград и клубнику.

Как растут какао и кофейные растения?

Какао растет на сильном дереве с гладкими ветвями, которое может достигать 30-40 футов в высоту.

Кофе — это большой плотный древесный куст, который может достигать 10 футов в высоту и 5 футов в ширину.

И деревьям какао, и кофейным кустам требуется около 3-5 лет, чтобы начать плодоносить, и они достигают пика урожая в течение 25 лет, но могут продолжать плодоносить до 100 лет!

Как опыляются какао и кофе?

Какао имеет крошечный цветок, который растет на основных стволах и ветвях, и для получения плода стручка какао его необходимо перекрестно опылить с другим деревом какао небольшими мошками или вручную.

Напротив, кофе — это обильный белый самоопыляемый цветок, из которого на каждом цветке получается вишня.

В чем разница между фруктами какао [стручками] и кофейными фруктами [вишнями]?

Стручок какао — крупный плод, созревший через 4-6 месяцев. Каждый стручок весит около одного фунта и содержит от 20-40 семян на стручок, в зависимости от сорта. Каждое дерево может вырасти до 20-30 стручков в год, всего 20-30 фунтов стручков, чтобы получить всего 1-2 фунта сушеного какао!

Узнайте больше о какао — проследите за нашим путешествием в картинках «От фермы до закуски».

Кофе — это очень маленький плод, называемый вишней, размером и цветом спелой клюквы. Каждая вишня содержит два семени, и для созревания цветков требуется около девяти месяцев. Для приготовления одного фунта жареного кофе требуется около 2000 кофейных вишен весом около пяти фунтов! Подобно какао, кофейные кусты дают ежегодно около 1-1,5 фунтов жареного кофе.

Как ферментируются и обрабатываются какао-бобы и кофейные зерна?

Ферментация и послеуборочная обработка, вероятно, наиболее похожи между кофе и какао-бобами.

Мелкие фермеры обычно объединяются в кооперативы, чтобы разделить бремя послеуборочной работы. Кооперативы улучшают рыночную власть и расширяют доступ к более крупным покупателям, которым требуются большие объемы с более единообразными стандартами качества.

Для какао наши курятники:

• получают влажные бобы, уже удаленные со стручков, но все еще в виде белых, сладких и острых фруктов
• осуществляет централизованное брожение в течение 4-7 дней (в зависимости от сорта какао и температуры)
• сушить на солнце еще 4-10 дней (в зависимости от погоды)
• продают сушеное какао от имени своих членов главным образом международным покупателям

Для кофе, Coagricsal и большинства других латиноамериканских кооперативов:

• получить спелые кофейные вишни от фермеров
• Удалите косточки с вишен методом влажной «промывки».
• ферментируйте бобы на водяной бане около 2 дней
• сушить на солнце кофейные зерна в течение 6-8 дней (в зависимости от погоды)
• продают сушеный кофе от имени своих членов главным образом международным покупателям

Экономика какао и кофе

Каковы размеры мировых рынков какао и кофе?

Кофе — это более крупная мировая индустрия.В 2019 году во всем мире было произведено 10,2 миллиона метрических тонн зеленых кофейных зерен на общую сумму 22,84 миллиарда долларов по средней цене 1,02 доллара за фунт.

Какао, хотя и меньше по размеру, входит в десятку крупнейших мировых сельскохозяйственных товаров. По оценкам, в 2019 году отрасль произведет 4,85 миллиона метрических тонн какао на общую сумму 11,85 миллиарда долларов во всем мире по средней цене 1,05 доллара за фунт. Для сравнения, за очищенные какао-бобы наши партнеры заработали в 3 раза больше.

Если мы проследим все этапы выращивания, сбора и обработки кофе и какао, легко понять, что работа должна стоить намного больше, чем доллар за фунт.Вот почему мы вместе с нашими растущими партнерами выступаем за более справедливое будущее.

Может ли какао заменить утреннюю чашку кофе?

Представьте, что вы отказываетесь от утреннего кофе и начинаете каждый день с кружки какао. Для любителя кофе это звучит почти кощунственно. Большинство из нас думает о шоколаде в контексте чего-то запрещенного; снисходительность, которая приводит к увеличению веса. Точно так же какао не хватает того кофеина, который мы все любим в кофе.

Однако какао не только по вкусу сравнивается с кофе, но и растет количество исследований, которые показывают, что это может быть более здоровым выбором.Прежде чем мы объясним почему, давайте сначала рассмотрим разницу между какао и какао-порошком, основным ингредиентом шоколада.

В чем разница между какао и какао?

Какао и какао звучат одинаково, но эти два термина относятся к разным веществам. По сути, какао — это сырье, которое может стать какао.

Какао-деревья произрастают в джунглях Центральной Америки, и мясистые овальные стручки, растущие на их стволах, собирают для получения какао, которое они содержат.Это сырье — какао — подается в чистом виде. Даже название «какао» (произносится как ка-коу) осталось неизменным от своего древнего названия майя.

В качестве альтернативы какао и шоколад являются побочными продуктами какао, которые создаются путем добавления тепла, молока, сахара и других ароматизаторов. Это делает вкус сладким, но при этом ставит под угрозу многие природные преимущества какао. Другими словами, когда вы потребляете что-нибудь с шоколадом, вы получаете небольшую долю пользы для здоровья от какао с дополнительным недостатком добавленных жиров и подсластителей.

Какие преимущества какао?

Как бы ни было трудно начать свой день без кофе, какао имеет множество преимуществ для здоровья, о которых стоит узнать.

Какао богат питательными веществами

Если вы хотите повысить питательную ценность своего тела по утрам, то какао трудно превзойти. Джессика Розен, сертифицированный инструктор по целостному здоровью и соучредитель Raw Generation, поделилась некоторыми экспертными знаниями.

«Какао — это особенно богатый минералами продукт с высоким содержанием железа, меди, марганца и цинка.Это отличный источник магния, минерала, который необходим для большинства важных биологических процессов в организме ».

Какао помогает оставаться начеку без сбоев

Хотя какао практически не содержит кофеина, в нем много теобромина, соединения, которое тесно связано с ним и действует как мягкий стимулятор. Теобромин может вызвать подобное чувство эйфории и удовлетворения, а также дает вам более плавный и безотказный прилив энергии. Это означает, что употребление какао не заставит вас нервничать или нервничать.

Точно так же поддержание уровня магния с помощью какао может поддерживать ваш уровень энергии. По словам Розена, «Незначительное количество магния в вашем рационе может вызвать у вас усталость, раздражительность, слабость, а также вызвать мышечные спазмы и проблемы с пищеварением. Получите больше какао в своей жизни и наполните свое тело необходимым магнием! »

Несмотря на более низкое содержание кофеина, многие люди сообщают, что им нравится бодрость, которую дает им какао. «Я пью какао из цельных зерен вместо кофе уже четыре года, — сказал нам Макензи Марцлуфф, соучредитель какао-бренда KAKAO.«Я не могу выразить достаточно, насколько это изменило мою жизнь: это энергия, которая длится без сбоев, она очень успокаивает нервную систему и обеспечивает длительное сосредоточение, независимо от того, над чем я работаю».

Считается, что какао поднимает настроение

Есть и другие преимущества какао, помимо повышения бдительности. Потягивание отвара какао или откусывание ядер запускает каскад аминокислот и нейротрансмиттеров, включая ингибиторы фермента моноаминоксидазы.

Они позволяют серотонину и другим нейротрансмиттерам циркулировать в мозгу, а также фенилэтиламину, химическому веществу, которое мы производим, когда влюбляемся.Какао укрепляет эти нервные пути, побуждая организм вырабатывать химические вещества, такие как сам серотонин.

«Даже небольшая порция сырого какао заставляет мозг выделять эндорфины хорошего самочувствия и увеличивает приток крови к мозгу», — сказал нам Розен. «Он дозирует вас естественными улучшающими настроение соединениями, которые, как было доказано, улучшают концентрацию внимания, настроение и энергию».

Какао даже рассматривается как альтернатива вызывающим эйфорию препаратам для вечеринок и антидепрессантам, поскольку оно не ослабляет и не блокирует нервные пути организма и не приводит к зависимости.

А как насчет побочных эффектов какао?

Хотя какао известно своей пользой для здоровья, есть несколько недостатков, которые стоит отметить. Во-первых, напиток содержит лишь небольшую часть кофеина, содержащегося в кофе (по некоторым оценкам, 1/50), что означает, что вы можете не чувствовать бодрости, когда пьете его. По этой причине вам может быть лучше оставить оба напитка в вашем распорядке дня.

«Я бы порекомендовал человеку выпить чашку Джо утром, чтобы немного поднять кофеин, а затем взять чашку какао днем, чтобы получить пользу от всех питательных веществ в обоих напитках», — говорит Элли Грег, лицензированный специалист. диетолог.

Точно так же важно понимать, что вы скомпрометируете преимущества какао, если не будете употреблять его в натуральном виде. «Еще одна вещь, с которой сталкиваются многие люди, когда слышат о Cacao, — это то, что они заканчивают покупать какао-порошок, сделанный из жареных какао-бобов, — сказал нам эксперт по добавкам Джон Фриго. «Обжарка разрушает большинство питательных веществ, в то время как сырое какао сохраняет их нетронутыми и обеспечивает хороший источник клетчатки, энергии и улучшает ваше настроение».

Говоря это, мы не обнаружили многих отрицательных побочных эффектов от употребления какао.Те, у кого чувствительный желудок, могут испытывать трудности с содержанием кислоты, но если вы можете спокойно пить кофе, у вас, скорее всего, не будет никаких осложнений от какао.

Есть ли вред для здоровья при употреблении кофе?

Несмотря на непреходящую популярность, есть причины ограничить ежедневное потребление кофе.

Кофе вызывает реакцию на физический стресс

Кофеин в кофе увеличивает содержание катехоламинов — нейромедиатора, который сигнализирует о высвобождении гормона стресса кортизола, а также инсулина.В результате усиливается воспаление, из-за которого вы чувствуете себя неважно, что приводит к старению кожи.

Кофеин может вызывать проблемы со сном

Любой любитель кофе знает, что кофеин может затруднить засыпание вечером. Клиника Майо показывает, что хронический недостаток сна также может усугубить депрессию. Точно так же тревога и депрессия часто возникают вместе, а кофеин может усугубить тревогу.

Кофе связан с множеством проблем со здоровьем

Известно, что хроническое воздействие кофеина в низких дозах снижает риск развития некоторых видов рака.Однако точные механизмы, с помощью которых это происходит, еще полностью не изучены.

Есть несколько эффектов потребления кофеина, которые полностью подтверждаются данными:

• Мочегонное действие кофе может усугубить остеопороз
• Известно, что кофеин, смешанный с парацетамолом / тайленолом, с парацетамолом, вызывает повреждение печени
• Известно, что еще одно соединение в кофе, кафестол, повышает уровень холестерина в крови.

Как заменить утренний кофе на какао

Теперь, когда вы знаете, что из какао можно вкусно приготовить утренний напиток, как лучше всего его купить и приготовить?

Хотя какао очень полезно для здоровья, есть несколько уловок, которые помогут максимально увеличить его влияние на ваше здоровье.Например, исследования показывают, что добавление молока к какао может препятствовать абсорбции антиоксидантов, о которых мы только что говорили.

Если вы хотите попробовать какао в качестве замены кофе, первым делом нужно купить какао-порошок или таблетку. Какао можно купить в различных магазинах здорового питания, на Amazon и во многих других интернет-магазинах.

В статье, которую она написала для Mother Nature Network, Джейми Хеймбух рекомендует несколько дополнительных советов по покупке порошка какао:

• Ищите сертифицированную справедливую торговлю. Есть много отличных брендов на выбор, и вы помогаете обеспечить работникам прожиточный минимум.

• Ищите с более высоким содержанием жира. Это не опечатка. Если вы выбираете высококачественное какао с большим количеством вкуса, которое, естественно, приносит больше удовлетворения, поэтому вам нужно меньше, в нем на 24 процента больше жира, чем в дешевом продукте.

• Сделайте натуральный. Убедитесь, что вы употребляете несладкий какао-порошок, а не то, что содержит сахар.

• Избегайте упаковок с надписью «молотый шоколад». По сути, они содержат порошкообразные плитки шоколада и содержат значительное количество добавленных сахаров, жиров и других ингредиентов, которых вы стараетесь избегать в первую очередь. Убедитесь, что единственный ингредиент — какао.

Когда у вас есть запасы, следуйте традиционному рецепту приготовления какао. Вам понадобится:

• 2–3 столовые ложки какао-порошка
• 1 стакан воды

Для приготовления нагрейте молоко или воду в сковороде, пока не лопнут первые пузырьки.Снять с огня. Взбить венчиком до полного растворения шоколада. Снова нагрейте, пока не начнет подниматься пена. Снимите с огня, взбейте второй раз и наполните каждую чашку наполовину, прежде чем взбивать оставшийся шоколад до образования пены. Наконец, добавьте в каждую чашку оставшийся вспененный шоколад.

Ваш домашний какао можно приправить, добавив на этапе нагрева любые из следующих ингредиентов: ванильные бобы или экстракт, апельсин или цедру лайма, мед, чили пастилля или мускатный орех.

Кроме того, вы можете следовать любому рецепту горячего какао и заменить какао-порошок на стандартное какао. Сеть Mother Nature Network предлагает 5 полезных рецептов горячего какао, которые позволят вам заменить какао и насладиться веганскими блюдами и блюдами без сахара.

Если вы хотите добиться большего от своего какао, Ah Cacao предлагает отличное сочетание рецептов; тем не менее, многие предпочитают сладкую сторону. Эта статья предлагает пять альтернатив потягиванию, которые помогут вам добавить в свой рацион больше какао. Другой вариант — подумать о добавлении какао в ваш любимый рецепт смузи для более насыщенного вкуса.

Нужно больше убедительности? Нью-Йорк Таймс не строго придерживается какао, но подробно изучает, почему шоколад полезен для нас.

Итог: пейте какао как полезную альтернативу кофе

Помимо улучшения настроения и помощи в сохранении бдительности без сбоев, многочисленные исследования показали, что включение какао в свой рацион может помочь сохранить здоровье.

Он не только богат минералами, такими как магний, железо, калий, кальций, цинк, медь и марганец, но и какао:

• Пониженная инсулинорезистентность

• Помогает предотвратить повреждение нервных клеток

• Снижайте риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживая здоровый уровень оксида азота, а его антиоксиданты могут помочь нейтрализовать токсины

• Понизьте артериальное давление

• Эти же антиоксиданты также могут помочь восстановить повреждения, вызванные свободными радикалами, и даже снизить риск рака

Если вы хотите изменить свое здоровье по утрам, подумайте о замене одной (или нескольких) стандартных чашек кофе на какао.

Лидия Нойес

Лидия Нойес — репортер о здоровье, благополучии и образе жизни, специализирующаяся на том, как вести более здоровый и устойчивый образ жизни. Она является членом Ассоциации журналистов здравоохранения. Она получила степень бакалавра экологических исследований в Колледже Кальвина, а ее писательские работы были представлены в журнале «Новости Матери-Земли», «Natural Living Ideas» и на десятках других веб-сайтов, включая ее личный сайт FirstRootsFarm.

Какая польза для здоровья от какао и кофе?

И какао, и кофе начинаются с зерен.

Кредит изображения: Dziggyfoto / iStock / GettyImages

Какао и кофе начинаются с зерен. Производители перемалывают кофе или какао-бобы, а любители кофе перемалывают кофейные зерна для напитков. После обработки какао-бобы составляют основу шоколадных конфет и многих десертов.

Из молотого кофе в зернах можно приготовить кофе, эспрессо, изысканные кофейные напитки и различные десерты на основе кофе. Хотя какао и кофейные напитки могут быть высококалорийными, оба продукта имеют свои преимущества.

Питательные вещества какао

Какао содержит большое количество антиоксидантов, согласно публикации, объявляющей результаты исследования 2003 года, опубликованные в «Журнале сельского хозяйства и пищевой химии» под руководством Корнельского университета. Антиоксиданты работают внутри вашего тела, снижая риск таких заболеваний, как рак и потенциально смертельные болезни сердца. Порция какао может иметь более высокую концентрацию флавоноидов, чем красное вино или зеленый чай.

Кроме того, 1/2 стакана сухого несладкого какао-порошка содержит 98 калорий, 8.4 грамма белка и 5,9 грамма жира. Более половины жира в какао-порошке поступает из менее полезных насыщенных жиров. Если вы потребляете 2000 калорий в день, насыщенные жиры в какао обеспечивают 1,5 процента допустимого потребления насыщенных жиров, что делает его приемлемым выбором.

Питательные вещества для кофе

По данным лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, кофе содержит менее 3 калорий на чашку, небольшое количество белка и жира, не содержит пищевых волокон и сахара естественного происхождения.

Чашка стандартно сваренного кофе содержит около 95 миллиграммов кофеина. Кофе содержит немного других питательных веществ; однако в нем есть небольшое количество холина, некоторых витаминов группы В и калия. Положительные стороны кофе включают в себя относительно высокое содержание антиоксидантов, которые снижают риск развития некоторых заболеваний.

Преимущества какао

Помимо антиоксидантных свойств какао, употребление какао в форме темного шоколада может быть полезно для вашего сердца.Флаванолы какао могут принести пользу сердечно-сосудистой системе за счет снижения артериального давления, как указано в исследовании, опубликованном в июньском выпуске «Азиатско-Тихоокеанского журнала клинического питания» за 2008 год.

Мета-анализ, проведенный исследователями из отделения кардиологии немецкого университета, показал, что участники, которые употребляли богатый флаванолом темный шоколад или напитки с какао-порошком, испытали небольшое снижение артериального давления. В исследовании, опубликованном в январском выпуске «Американского журнала гипертонии» за январь 2010 г., не было указано надлежащее ежедневное количество какао, а долгосрочные побочные эффекты не ясны.

Преимущества кофе

Согласно статье, опубликованной в апрельском выпуске журнала «Critical Reviews in Food Science and Nutrition» за апрель 2011 года, кофе является вторым по популярности напитком после воды. Кофе из-за своего «богатого фитохимического состава» может снизить риск развития диабета 2 типа, некоторых видов рака, дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона, и может временно повысить бдительность.

Поскольку кофе в основном является напитком с нулевой калорийностью, вы можете пить черный несладкий кофе, не влияя на количество калорий, которые вы потребляете в течение дня.Чтобы избежать нервозности, которую вы можете почувствовать при употреблении кофе с кофеином, выбирайте кофе без кофеина.

Стратегии включения

Темный шоколад может принести пользу вашему здоровью. Чтобы избежать увеличения веса за счет употребления слишком большого количества калорий из шоколада, учитывайте 156 калорий на 1 унцию. 70 процентов темного шоколада.

Точно так же кофе со сливками, цельным молоком, сахаром или другими высококалорийными ароматизаторами превращает черный кофе из очень низкокалорийного напитка в высококалорийный.

Используйте в кофе натуральные низкокалорийные подсластители, обезжиренное молоко или пейте его черным. Доктор Роб ван Дам из Гарвардской школы общественного здравоохранения указывает, что употребление до шести чашек черного кофе в день не представляет большего риска для здоровья, чем люди, не пьющие кофе.

Различия в кофеине, чае и какао

Кофеин в какао-порошке, чае и кофе часто будит вас и заставляет чувствовать себя более продуктивным в течение дня, но этот препарат также может сопровождаться мерами предосторожности для здоровья, о которых вы должны знать.

Кредит изображения: izzetugutmen / iStock / GettyImages

Вы любите горячие напитки и то, что они вам дают? Кофеин, содержащийся в какао-порошке, чае и кофе, часто будит вас и заставляет чувствовать себя более продуктивно в течение дня, но этот препарат также может сопровождаться мерами предосторожности для здоровья, о которых вы должны знать.

Подробнее: 5 неожиданных преимуществ чая Матча

Кофеин в какао против кофе

Почти все пьют напитки с кофеином в той или иной форме.Согласно исследованию потребления кофеина в США, опубликованному в январе 2014 года в журнале Food and Chemical Toxicology , исследователи обнаружили, что 85 процентов населения США пьет хотя бы один напиток с кофеином каждый день. Среднее потребление кофеина составляло 165 миллиграммов в день для людей всех возрастов.

Но не все напитки с кофеином одинаковы. Количество кофеина в кофе, чае и какао варьируется в зависимости от способа приготовления и крепости:

Кофе. Количество кофеина в чашке кофе может варьироваться в зависимости от того, как кофейные зерна обжариваются, перемалываются и завариваются.Например, по данным Центра науки в интересах общества (CSPI), чашка Starbucks Pike Place Roast на 16 унций содержит 310 миллиграммов, а чашка Starbucks Americano на 16 унций содержит 225 миллиграммов.

Но в целом кофе содержит больше кофеина по сравнению с чаем или какао. Если вы хотите уменьшить потребление кофеина, употребление кофе без кофеина может значительно помочь. По данным CSPI, чашка кофе без кофеина Starbucks на 16 унций содержит всего 25 миллиграммов, что в 12 раз меньше, чем 16 унций полностью кофеина.

Чай. Как и кофе, чаи содержат разное количество кофеина, которое зависит от продолжительности заваривания, марки, количества воды в чае и размера порции. Например, зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай — бутылка Arizona Iced Tea на 8 унций содержит 15 миллиграммов кофеина по сравнению с тем же самым брендом черного чая, который содержит 7,5 миллиграммов, согласно CSPI.

Типичные травяные чаи не содержат кофеина. Это значительно меньше, чем трехзначные миллиграммы, которые вы получаете в кофе.Если вы пьете чай и хотите уменьшить количество кофеина в зеленом чае, вы можете промыть чайные листья в течение 180 секунд в горячей воде с температурой 95 градусов Цельсия, которая удаляет большую часть кофеина из листьев, согласно исследованию, проведенному в ноябре 2017 года. Журнал клинической биохимии и питания .

Какао. Миф о какао-кофеине состоит в том, что какао содержит меньше кофеина, чем чай. Это не всегда верно. Хотя горячий шоколад и порошок какао (или какао) действительно содержат кофеин, количество миллиграммов может быть выше, чем вы думаете.

Например, горячий шоколад Starbucks содержит 25 миллиграммов, а Hershey’s Cocoa содержит 8 миллиграммов в 1 столовой ложке согласно CSPI. Это на самом деле больше, чем некоторые фирменные чаи. Если вы хотите снизить количество кофеина, попробуйте добавить больше молока, уменьшив количество какао-порошка в чашке, или смешайте какао-порошок с горячей водой.

Подробнее: 5 шагов для приготовления самой здоровой чашки чая

Меры предосторожности, связанные с кофеином

Хотя кофеин может заставить вас бодрствовать, это лекарство имеет побочные эффекты в зависимости от вашего размера, веса, количества потребляемой пищи и общего состояния здоровья.К таким мерам предосторожности относятся:

• Долгосрочные эффекты от регулярного употребления кофеина (более 4 чашек
  в день) может вызвать беспокойство, проблемы со сном и учащенное сердцебиение,
  по данным Фонда алкоголя и наркотиков.
• Возможны изъятия при быстром потреблении около 1200
  миллиграммы, согласно отчету Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) за декабрь 2018 года. FDA также заявляет, что чистый или высококонцентрированный кофеин стал причиной как минимум двух смертей в США.С. «в последние годы».
• Согласно всеобъемлющему обзору 2017 г., опубликованному в журнале Frontiers in Psychiatry , о безопасности
  употребление кофеина,
  исследователи обнаружили, что среди уязвимого населения, в том числе детей,
  подросткам, беременным и кормящим женщинам, а также всем, кто страдает сердечными заболеваниями — потребление кофеина может быть вредным и вызывать сердечно-сосудистые сбои и
  злоупотребление алкоголем или наркотиками.

Подробнее: Кофе может повысить эффективность тренировки — если пить правильно

Какао против кофе | Институт кулинарного образования

Задолго до того, как я развил страсть к работе с шоколадом, я начал развивать любовь к кофе.Точно не помню, когда я впервые попробовал кофе в подростковом возрасте, но подсознательно это служило ритуалом перехода в таинственный взрослый мир. Я также делаю ставку на вероятность того, что это была не очень хорошая чашка кофе — скорее всего, ее забили до мутной посредственности в какой-нибудь безжалостной кофеварке, а затем подали в хрупкой чашке из пенополистирола. Оглядываясь назад, можно сказать, что это событие ознаменовало мгновенный доступ к утонченному вкусу, чувству ритуала и увеличению социального капитала.

Кофе в зернах до обжарки

Кофе символизирует экзотику и приземленность, модность и старомодность; шоколад, в некотором смысле, представляет те же самые дихотомии.С тех пор я всегда на цыпочках шел по краю серьезной кофейной культуры. Я поигрался с некоторыми ранними, но неосведомленными экспериментами по обжарке зеленого кофе, задолго до того, как 20 лет назад началась третья волна кофейных ремесленников и распространение знаний об обжарке среди домашних энтузиастов. Можно сказать, что сегодня мы находимся в таком же положении с шоколадом, когда производители и потребители поднимают планку качества и признательности. В последние месяцы я еще больше углубился в обжарку кофе, меня очаровали различия и сходства, которые я обнаружил как производитель шоколада.

Когда я начал изучать вино еще будучи молодым поваром, я получил отличный совет от сомелье, с которым работал. Он посоветовал мне сначала остановиться в паре регионов Старого Света, чтобы выучить жаргон и вкус, а затем оттуда перейти к другим источникам и стилям вина. По сей день эти два региона (долина Роны для красного и Луара для белого) остаются сентиментальными фаворитами. Вероятно, потому что у меня была некоторая степень беглости в какао, когда я начала делать шоколад, я пошла противоположным путем, желая поиграть со всеми бобами отовсюду одновременно, охватывая все их вариации.Теперь, когда я обжариваю кофе, я возвращаюсь к целенаправленному подходу. На данный момент я ограничиваюсь в основном Центральной Америкой и углубляюсь в несколько регионов в поисках интересных бобов, выявляя нюансы терруара, сорта и обработки, при этом учусь добиваться стабильной и предсказуемой обжарки.

Интересно, что потребление кофе и какао появилось за пределами их происхождения в Европе примерно в то же время, получив популярную точку опоры в 17 веке. До этого кофе процветал в Восточной Африке и на Аравийском полуострове, в то время как напитки на основе какао были ограничены культурами Центральной и Южной Америки до прихода испанских конкистадоров.Развивалась праздничная культура кофейных и шоколадных домов, и возникли явные лагеря предпочтений; Интересно, что некоторые предпочитали шоколад как более питательный и полезный напиток с более мягким стимулирующим действием, чем кофе. Хотя кофе (а для некоторых и чай) стал ритуальной частью нашей повседневной жизни, шоколад стал претендовать на гораздо более широкий спектр применения, помимо чашки, в десерты и кондитерские изделия.

Кофе и какао произрастают в одном тропическом поясе и имеют общее происхождение и страны-производители от Африки до Центральной и Южной Америки, Океании и Юго-Восточной Азии.Какао предпочитает низкие лесные условия, в то время как качество кофе обычно связано с большими высотами, а наиболее сложные вкусовые характеристики связаны с высотами, начинающимися примерно на 1000 метров над уровнем моря. И то, и другое можно широко разделить на дешевые товарные бобы и сорта с прекрасным вкусом; Качество какао и кофе во многом зависит от происхождения, сорта и послеуборочной обработки, а также от обжарки, а для шоколада — от последующих этапов производства. Оба являются семенами фрукта — кофейная «вишня» и стручок какао, содержащий 30-40 семян или зерен.Хотя большая часть вкуса шоколада развивается во время длительного процесса ферментации, для кофе короткая ферментация оказывает меньшее влияние на вкус и в большей степени является средством отделения семян от фруктов. С точки зрения состава какао-бобы содержат намного больше жира (50% против 14%), в то время как кофейные зерна имеют больший процент углеводов или сахаров (50% против 20%). Сушеные какао-бобы имеют влажность от 6% до 8%, а зеленые кофейные зерна содержат от 8% до 12% влаги. При правильных условиях хранения и какао, и зеленый кофе сохраняют стабильность в течение нескольких месяцев до обработки.

Какао-бобы в ICE Chocolate Lab

Внешне механика обжарки кофе и какао очень похожа. Оба получают выгоду от равномерного нагрева вращающегося барабанного жаровни, где зерна находятся в постоянном движении, но на этом сходство заканчивается. Интенсивность, продолжительность и химические процессы различаются. Кофе любит быстро и быстро, в то время как какао требует меньше тепла и больше времени. Отчасти это связано с размером зерен. В среднем какао весит в 10 раз больше, чем кофейное зерно.Развитие аромата у обоих начинается с момента потери влаги. Более высокая температура зерен, необходимая для кофе (более 200 C / 400 F), приводит к карамелизации сахаров, а для более темной обжарки — пиролизу — термическому разложению, которое также можно описать как контролируемое горение. Во время обжарки кофейные зерна расширяются, превращаясь из зеленых в коричневые, и слышно трескаются («первая» и «вторая» трещина обозначают заметные точки в процессе обжарки). Под воздействием высокой температуры аромат кофейных зерен развивается быстро, и профиль может резко измениться за считанные секунды.

Напротив, какао-бобы обрабатываются сравнительно медленно и медленно. Развитие вкуса во время обжарки в значительной степени зависит от химических предшественников, образующихся во время послеуборочной ферментации. Белки или аминокислоты и «восстанавливающие» сахара реагируют с теплом, вызывая реакции Майяра и деградацию Штрекера. Хотя реакции Майяра обычно приводят к потемнению продуктов, коричневый цвет шоколада в значительной степени обусловлен процессом ферментации, хотя обжарка может способствовать этому.В отличие от высоких температур, связанных с кофе, конечная температура зерен может варьироваться от 120 C / 250 F для легкой обжарки до 135 C / 275 F для самой глубокой обжарки. В какао есть также элемент, уменьшающий обжарку; летучая и уксусная уксусная кислота, образующаяся в результате брожения, удаляется. Высококачественные зерна какао и кофе обычно имеют тенденцию раскрывать тонкие нюансы и сложность при обжарке на более легкой стороне. Обладая опытом и контролируя множество переменных, обжарщики могут определить идеальные параметры для зерен определенного происхождения, генетики и обработки.

В конце обжарки и кофе, и какао требуют быстрого охлаждения или закалки, чтобы остановить процесс. Оба продукта значительно теряют в весе во время обжарки в основном из-за потери влаги — я ожидаю потери 5% в какао и до 14% в кофе. Помимо потери влаги, кофе также выделяет «мякину» — тонкую, как бумагу, шелуху во время обжарки. Для удаления более прочной оболочки какао требуется дополнительная обработка (просеивание). Превращение в готовый шоколад требует нескольких шагов после обжарки; и в то время как приготовление кофе — это искусство и наука, обжарка, при всей ее тонкости, является первичным этапом обработки.Свежесть считается ключом к оптимальному вкусу кофе, но только что обжаренные зерна обычно выдерживаются в течение дня или двух (или до недели) перед измельчением и варкой, чтобы обеспечить дегазацию углекислого газа, образующегося в процессе обжарки. Готовый шоколад тоже часто выдерживают, так как вкусы со временем меняются, хотя опубликованных исследований, объясняющих, как эти вкусы меняются, мало.

Я пришел к пониманию обоих подходов, необходимых при работе с кофе и шоколадом, и считаю, что лучшее понимание одного помогает понять, как я смотрю на другой.Мне нравится говорить, что чем больше я узнаю о какао и шоколаде, тем больше понимаю, что не знаю, и по мере того, как я продолжаю пить кофе, это утверждение звучит вдвойне верно, как небольшие вариации зеленых бобов или нескольких секунд. в ростере может превратиться в совсем другую чашку.

Сделайте карьеру в шоколаде с программой ICE Pastry & Baking Arts.

Кофеин в шоколаде или кофе: чего больше?

У шоколада и кофе много общего: они оба сделаны из обжаренных и перемолотых зерен.Неудивительно, что вместе они так хороши на вкус! Но вы можете задаться вопросом: а в кофе или шоколаде больше кофеина?

Мы внимательно изучаем кофе и шоколад, чтобы помочь вам следить за потреблением кофеина! Выпить чашку горячего шоколада или заварить кофе? Вот что вам нужно знать:

Откуда берется кофеин?

И кофейные зерна, и какао-бобы естественно содержат кофеин. Когда вы делаете кофе, вы измельчаете обжаренные зерна и заливаете их водой, извлекая ароматизаторы, масла и, как вы уже догадались, кофеин! Поскольку вы извлекаете кофеин, а не просто едите его целиком, в вашей чашке будет немного меньше кофеина.

В сыром виде шоколадные бобы имеют очень горький вкус, поэтому их нужно ферментировать, а затем обжаривать. Затем удаляется внешняя оболочка, оставляя какао-крупку, которую можно измельчить в какао-порошок. Это означает, что, когда вы едите плитку шоколада, вы едите какао-бобы и получаете весь кофеин.

Эти два процесса объединяются, когда вы едите бобы эспрессо в шоколаде, но это отдельная статья.

Сколько кофеина в шоколаде?

Количество кофеина в шоколаде зависит от того, сколько в нем какао-порошка.Крепкий темный шоколад обычно содержит от 70 до 85% какао, обычный темный шоколад — от 50 до 69%, а молочный шоколад — только от 10 до 20% какао. Хорошее практическое правило? Чем выше процентное содержание какао, тем выше содержание кофеина, потому что кофеин поступает из какао-бобов.

Итак, сколько кофеина вы можете ожидать в этих разных типах шоколада? В 1 унции несладкого шоколада для выпечки содержится около 23 миллиграммов кофеина. В большей плитке (3,5 унции) очень темного шоколада (70-85% какао) содержится около 80 миллиграммов.В темном шоколаде весом 3,5 унции (50-69% какао) содержится около 70 миллиграммов. А в плитке молочного шоколада на 3,5 унции содержится всего 20 миллиграммов кофеина.

Сколько кофеина в кофе?

А как насчет кофе? Есть много факторов, которые могут повлиять на количество кофеина в вашей чашке. Наиболее важными из них являются соотношение кофе и воды и способ заваривания. Если вы приготовите крепкий кофе из большего количества кофейных зерен, уровень кофеина будет выше. А если вы будете варить эспрессо вместо сваренного кофе, вы найдете больше кофеина на унцию.

Кредит изображения: Pxhere, CC0 Public Domain

Сколько именно? В одном кофейном зерне содержится 6 миллиграммов кофеина. Типичная чашка кофе на 8 унций содержит 95 миллиграммов кофеина. А в порции эспрессо содержится 64 миллиграмма кофеина.

Кофеин в шоколаде и кофе

Так в чем больше кофеина, шоколада или кофе? Это немного зависит от того, какой кофе вы пьете и какой шоколад вы едите.

В плитке очень темного шоколада больше кофеина, чем в одной порции эспрессо, но если вы выпьете чашку сваренного кофе или двойную порцию латте, все будет наоборот.В чашке сваренного кофе почти в пять раз больше кофеина, чем в плитке молочного шоколада!

В нижней строке? Если вам нужно много кофеина, лучше выпейте чашечку вкусного кофе! В чашке заваренного кофе кофеина больше, чем в плитке шоколада.

Ищете больше?

Наука утверждает, что горячий шоколад полезнее кофе. | Кирстен Кларк

Миллионы наркоманов Starbucks не могут ошибаться… не так ли?

Завариваете ли вы его на кухне или покупаете у бариста, каждый день в Америке мы выпиваем 400 МИЛЛИОНОВ чашек кофе ! Принимая во внимание, что только 150 миллионов американцев или 50% населения США балуются, это очень много явы, которую варят, разливают, разливают, покрывают льдом, ароматизируют, без кофеина, полкафе и смешивают со старыми добрыми сливками и сахаром.Но знаете ли вы, что горячее какао может быть гораздо более здоровым выбором для утреннего бодрствования, чем чашка джо?

Когда дело доходит до горячего шоколада по сравнению с кофе, согласно науке, горячий шоколад является победителем!

6 причин, по которым горячий шоколад полезнее кофе

В нем меньше кофеина.

Одна порция смеси горячего шоколада содержит от 5 до 70 мг кофеина, в то время как обычная чашка кофе домашнего приготовления может содержать от 95 до 200 мг кофеина! Зная это, идея о том, что горячий шоколад является лучшим открытием, чем кофе, кажется немного отрывочной.Пока вы не рассмотрите недавнее научное исследование, проведенное в Греции (вы знаете, где изобрел западный научный метод ?), Сравнивая шоколад и кофе, исследователи обнаружили, что употребление шоколада заставляет вены предплечий испытуемых оставаться более гибкими, в то время как кофеин заставил вены предплечья расшириться, а затем остаться там. Исследователи полагают, что это указывает на то, что высокое потребление кофеина может быть фактором риска атеросклероза или затвердевания кровеносных сосудов … что также является ключевым показателем риска сердечных заболеваний!

Горячий какао снимает стресс.

Шоколад, как известно, улучшает настроение и снимает стресс. В отличие от кофеина, который может вызвать учащенное сердцебиение и повысить кровяное давление и стресс, шоколад снижает стресс и нагрузку на сердце и сердечно-сосудистую систему. Это связано с тем, что шоколад содержит полифенолы или химические вещества, которые воздействуют на организм, заставляя людей чувствовать себя спокойнее.

Кофе или какао от кашля?

Это вопрос с подвохом. Кофе не помогает при кашле, в отличие от кодеина.Многие люди боятся кодеина, потому что это также наркотик Списка V с высоким потенциалом злоупотребления. В отличие от кодеина, темный шоколад может помочь успокоить кашель без неприятных побочных эффектов.

Повышает остроту ума.

В отличие от кофе, какао может помочь улучшить когнитивные функции, особенно у пожилых людей. Похоже, это результат подмножества полифенолов, известных как флаванолы. Эти соединения снижают риск инсульта, и в клинических исследованиях было показано, что они помогают повысить остроту ума у ​​пациентов с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, до такой степени, что некоторые исследователи говорят, что регулярное употребление шоколада может в первую очередь предотвратить развитие болезни Альцгеймера!

Беременная? Может, тебе стоит перейти на горячий шоколад!

Помните, что в шоколаде гораздо меньше кофеина, чем в кофе.Согласно March of Dimes, беременная женщина обычно может безопасно принимать около 200 мг кофеина в день, но более высокие дозы могут привести к выкидышу и преждевременным родам. В дополнение к другим преимуществам шоколада для здоровья, пониженное содержание кофеина облегчает жизнь растущему ребенку и матери. Принимая во внимание известные преимущества, кажется вероятным, что будущие матери, которые будут пить какао вместо кофеина, также будут чувствовать себя более расслабленными, менее уставшими и лучше справляющимися со стрессами и напряжениями во время беременности, хотя на момент публикации нет известных исследований, посвященных оценил это.

Как и во всем остальном, если вы беременны, вам следует поговорить со своим лечащим врачом о потенциальных рисках и преимуществах любых изменений в вашем рационе питания или образе жизни для вас и вашего ребенка.

Собираетесь на диету? Почему бы не съесть немного какао?

«От шоколада появляются прыщи и толстеют!» Вы, наверное, слышали версию этой поговорки каждый божий день с тех пор, ну, ну, навсегда, скорее всего, от взрослых из лучших побуждений. На самом деле шоколад сам по себе этого не делает.Искусственно введенные масла и сахар в некоторые виды шоколада могут вызвать прыщи и увеличение веса, но какао и шоколад, употребляемые в умеренных количествах, могут усилить чувство удовлетворения, «сытости» и помочь вам похудеть! Это не означает, что вы можете съедать пять фунтов шоколада в день и ожидать, что шкала уменьшится, но это означает, что в сочетании с разумным диетическим планом и планом упражнений и рекомендациями вашего лечащего врача вы можете использовать шоколад по своему усмотрению. выгода.

Сравните это с диетическими добавками и таблетками, многие из которых содержат кофеин в качестве стимулятора.Они могут вызвать у вас ворчливость и раздражительность, а также другие потенциальные побочные эффекты от длительного употребления кофеина. Это может быть одной из причин, по которой люди, которые полагаются на диетические добавки на основе кофеина, часто капризничают во время диеты. Кофеин дает энергию, но он также создает нагрузку на организм и не делает ничего, чтобы салат, который вы съели на обед, казался «настоящей едой».

БОЛЕЕ ЗДОРОВЫЙ РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА

Вот отличный утренний рецепт какао от RuralSpin.com, чтобы начать свой день правильно со сладкого, полезного угощения!

• 16 унций горячей воды
• 2 столовые ложки настоящего несладкого какао-порошка (или по вкусу)
• 1 чайная ложка меда (или больше по вкусу)
• 1/4 стакана молока (по желанию… я использую кокосовое молоко)

Пока кипит горячая вода, положите сухой какао-порошок на дно чашки.После того, как вода закипит, налейте в чашку около 2 столовых ложек горячей воды (если вы используете больше или меньше какао-порошка, просто используйте здесь такое же количество горячей воды).

Размешайте ложкой какао и воду до однородной массы, чтобы удалить комочки. Затем наполните чашку горячей водой до конца. Вы также можете добавить экстракт миндаля, лещины или ванили, чтобы добавить какао немного дополнительной молнии. Перемешайте, пейте и наслаждайтесь!

Как видите, какао легко выигрывает в эпическом противостоянии.