Какао бразил: Cadiveu brasil cacau keratin купить состав для кератинового выпрямнения волос. Цена.

Инструкция кератин Brazil Cacau

Инструкция кератин Brazil Cacau

Если клиентке необходимы здоровые и прямые волосы, данная процедура позволит получить эффект уже после одного использования. Является наиболее популярной процедурой в салонах.

Все используемые продукты основаны на природных компонентах, создающих полноценное оздоровление и реконструкцию волоса. После процедуры эффект остается на 3-6 месяцев, в зависимости от ухода.

Процедура рекомендована:

• Для мягких и пушистых волос;
• Жестких волос;
• Для оздоровления после окрашивания или химического воздействия;
• Для волос, потерявших эластику и блеск;
• Волосам с большим количеством пор;
• Поврежденным волосам.

Инструкция:

1. Следует взбить шампунь для глубокой очистки до состояния пены и промыть голову два раза. В первый раз, после нанесения, волосы сразу промываются, во второй раз – состав распределяется и промывается малым количеством воды. Шампунь должен остаться в волосах на 5 минут. Волосы следует не спутывать, добиваясь наиболее ровных прядей. Если применяется для седых волос – состав оба раза оставляется на волосах на 5 минут.

Важно: Anti Residue Shampoo с эффектом глубокой прочистки имеет высокий уровень щелочи, что создает соответствующую среду на голове. Это вскрывает кутикулу и снимает остатки средств для укладки, жиры и иной осадок.

1. Уберите лишнюю влагу с помощью сухого полотенца.
2. Высушите волосы на 4/5 теплой струей из фена, не используя расческу. Сушить следует по направлению кутикул.
3. Поделите волосы на шесть участков и закрепите каждый участок.
4. Подготовьте реконструктор. Выберите нужный участок затылка и нанесите его. От корня следует делать отступ в 1-2 сантиметра. Состав наносится одним быстрым мазком, с максимальным продвижением к концу волоса. По сектору стоит пройти со всех сторон.
5. Следует расчесать волосы. Чтобы не возникло пресыщения, следует наносить на концы только остатки с расчески. Данные пункты повторяются для соседнего, зеркального, участка. Следует отметить, что главным компонентом является уксусная кислота – она поддерживает необходимую кислотность в 3 единицы.
6. При помощи фена досуха высушите волосы. ВАЖНО – сушить необходимо только холодным потоком, иначе, все пойдет на смарку.
7. Повторите шаги для верхней части затылка и для темени. Волосы следует сушить от лица.
8. Заново поделите все волосы на необходимые участки.
9. Подберите нужный разогрев утюга – 230 градусов для здорового волоса, для поврежденных – до 200. Чем больше повреждены волосы, тем ниже следует делать температуру, с нижним порогом в 200 градусов.
10. Выберите пряди толщиной в 1 см и шириной в 4 см, начиная с нижней части затылка. Быстро пройдитесь по ним утюгом – по корням 10 раз, держа утюг под ровным углом к голове, середину 6 раз, прочесывая по снижению, концы, закручивая или же оставляя прямыми, по 3-4 раза.
11. Отдельно обратите внимание на конец линии роста – там необходимо запечатывать волосы в прямом положении или подкручивая. Следует проглаживать их 10 раз быстрыми движениями.
12. Дайте волосам отдохнуть 5 минут.
13. Промойте волосы обильным количеством воды, не используя средства. Волосы следует промывать 5 минут.
14. Отожмите их руками и нанесите на всю массу Deep Conditioning Mask, которая окончит процесс восстановления. Следует обходить мимо поверхность головы. Для воздействия достаточно 10-20 минут. Данная маска регенерирует корень волоса и является финальной для кератинового выпрямления волоса.
15. Смойте все остатки маски с помощью теплой воды.
16. Отожмите влагу с помощью полотенца.
17. Примените Brasil Cacau Primer.
18. Просушите голову с помощью теплого воздуха из фена. Без просушки могут появиться волны или завитки.
19. При необходимости проведите укладку любым подходящим способом – бигуди, косы, хвост или создание кудрей утюжком. Укладка не разрушит восстановленный волос.

Ботокс Felps Brasil Cacau 500 гр – Keratinstyle24

Ботокс Felps Brasil Cacau 500 гр – Keratinstyle24

2 700 руб

Felps Brasil Cacau ботокс для волос

Felps Brasil Cacau – комплекс натуральных масел, который способствует эффекту идеального выпрямления. Отличное питание и высокий уровень термозащиты. Способствует интенсивному восстановлению поврежденных волос и придает отличный блеск.

В корзину

Быстрый заказ

Поделитесь товаром

Описание

Ботокс для волос Felps Brasil Cacau

Преимущества:

• усиленное “питание” и увлажнение
• при правильном применении не утяжеляет
• создан для самых сухих, торчащих волос
• выпрямляющая способность до 60%
• цвет белый, не тонирует
• для тонировки смешайте с Platinum Matizador
• консистенция густая
• наносить на влажные волосы
• при умеренном нанесении отлично выпаривается
• запах какао или шоколада, без жжения
• расход 1 л – 20-30 процедур
• можно ополоснуть по окончании процедуры
• носкость 3 – 5 месяцев после горячей техники применения.

Детали

Инструкция

Инструкция Felps Brasil Cacau ботокс

Вариант 1.

1. Вымойте волосы профессиональным шампунем глубокой очистки 2-3 раза.
2. Подсушите волосы на 80%
3. Разделите на сектора и нанесите ботокс без излишков отступая 1 см от кожи головы. Оставьте для воздействия на 20 минут.
4. Обязательно высушите на 100%.
5. Выпарите состав утюжком. Температура 180 – 230 С, в зависимости от состояния волос.
6. Ополосните волосы без шампуня, нанесите маску с кислым РН, ополосните и высушите волосы.

Вариант 2.

1. Вымойте волосы профессиональным шампунем глубокой очистки 2-3 раза.
2. Подсушите волосы на 50%.
3. Разделите на сектора и нанесите ботокс обильно. Оставьте для воздействия на 20 минут.
4. Уберите 80% состава. Высушите волосы феном на 100%.
5. Выпарите состав утюжком. Температура 150 – 170 С, в зависимости от состояния волос.
6. Через 12 – 24 часа ополосните волосы без шампуня, нанесите маску, ополосните.
7. Уложите волосы по желанию.

Вариант 3.
Инструкция для сильно поврежденных, тонких волос:

1. Вымойте волосы шампунем 2 раза. РН 6.0
2. Высушите волосы на 50% без использования расчески.
3. Нанесите обильно состав на волосы отступая 1 см от кожи головы.
4. Прочешите каждую прядь, или промните, если расчесывание затруднено.
5. Оставьте действовать с дополнительным теплом на 20-30 минут, в зависимости от толщины волоса, пористости и завитка, можно использовать ультразвуковой утюжок.
6. Ополосните волосы водой, без шампуня 30 секунд. Часть состава должна остаться на волосах.
7. Высушите волосы теплым/горячим воздухом фена с использованием брашинга.

Заказывая на сайте вы получайте скидку до 30% на составы, при предъявлении сертификата мастера.
Подробности в разделе АКЦИИ Закрыть

Разглаживающий шампунь Brazilian Blowout на основе ягод асаи

Производитель: Brazilian Blowout
Импортер: OOO «Бьюти Груп»
Объем: 350 мл

2790 ₽

Основные преимущества товара:

• 
  промывание волос без использования сульфатов
• 
  защищает цвет волос
• 
  предотвращает статический эффект
• 
  предает отличный блеск

Описание

Разглаживающий шампунь Blowout – это эксклюзивная бессульфатная формула, которая помогает продлить эффект от профессиональной процедуры по разглаживанию волос Brazilian Blowout. Входящий в состав шампуня запатентованный «Бразильский Суперпитательный Комплекс» является уникальным источником аминокислот, благодаря которым шампунь помогает сохранить протеиновый баланс волос, что способствует их укреплению, разглаживанию и приданию блеска.

Шампунь Бразилиан Блоаут не только тщательно очищает, но и помогает при этом удерживать необходимый уровень влаги внутри каждого волоса, что облегчает справляться со статическим электричеством, избавляя от чрезмерной пушистости и электризованности волос. Гарантированный результат – идеально гладкие, блестящие волосы без фриза.

Как это работает?

Бессульфатная формула разглаживающего шампуня на основе ягоды Acai мягко очищает волосы. В состав шампуня входит Brazilian Super-Nutrient Complex, содержащий богатые антиоксидантами ягоды асаи, какао, каму-каму и семена ягод аннато.

Рецептура шампуня позволяет:

• 
  сохранить жизненно важную влагу внутри волоса
• 
  убрать пушистость волос
• 
  придать мягкость и сияющий блеск
• 
  защитить цвет волос
• 
  предотвращает статический эффект

Применение

На влажные волосы и кожу головы массажными движениями необходимо нанести небольшое количество шампуня, промассировать. Затем тщательно смыть водой, при необходимости повторить процедуру. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать шампунь в комплексе с разглаживающим кондиционером для волос на основе ягоды Acai.

«Brazilian Blowout Acai» – это средства по уходу за волосами, предназначенные для продления эффекта от процедуры разглаживания волос Brazilian Blowout. Купить состав для выпрямления волос, а также средства для последующего ухода Вы можете у официального дистрибьютора на территории России – компании «Бьюти Груп».

Natureza BTOX Cacau do Brasil с маслом какао-зерен

Ботокс для волос BTOX Cacau do Brasil – новинка от любимого бренда всех мастеров Natureza. Средство обеспечивает высокий уровень термозащиты, суперпитание, исцеление и отличный блеск ваших локонов. Компоненты состава эффективно влияют на кутикулу волос, позволяя максимально восстановить поврежденные локоны по всей длине. Состав укрепляет волосы, делает их эластичными, блестящими и шелковистыми.

ПРЕИМУЩЕСТВА ботокса Natureza BTOX Cacau do Brasil

• Ботокс интенсивно восстанавливает поврежденные волосы с помощью натуральных компонентов: масла зерен какао, гидролизованного кератина, пантенола и аминокислот.

• Даже сильно поврежденные, тусклые, «сожженные» и поломанные волосы исцеляются и становятся живыми.

• Ботокс защищает волосы от вредного воздействия термо- и химических процедур.

• Ботокс дает быстрый эффект. Результат использования заметен уже после первого применения и сохраняется на волосах до 3 месяцев.

• Имеет приятный запах. Не вызывает аллергической реакции и не содержит вредных веществ, экономный в использовании.

ИНСТРУКЦИЯ по применению ботокса Natureza BTOX Cacau do Brasil

1. Вымойте волосы шампунем глубокой очистки 2-3 раза до безупречной чистоты. Смойте шампунь теплой водой. Промокните волосы полотенцем. Для лучшего эффекта высушите волосы на 100%.

2. Разделите волосы на 5 частей. Нанесите состав попрядно. Равномерно распределите состав для лечения волос по всей длине, выдержите 30 минут.

3. Если хотите эффект выпрямления – смойте состав на 50% без шампуня, если цель только восстановление и блеск – то смойте состав на 90% (не тщательно) без шампуня.

4. Высушите волосы на 100%.

5. Выпрямите волосы утюжком. Температура глажки и количество протяжек зависит от типа волос.

6. Дайте волосам остыть. Промойте волосы большим количеством воды без использования шампуня. Нанесите кондиционер или маску для волос. Смойте. Высушите феном и уложите волосы по желанию.

Brazilian Blowout — бразильское разглаживание волос в Минске

Бразильское выпрямление волос появилось на рынке парикмахерских услуг не так давно, однако результат от процедуры позволил завоевать армию последователей в лице Николь Ричи, Хэлли Берри, Дженнифер Анистон и Джей Ло. Модная пресса Teen Vogue, InStyle Hair, Vanity Fair тоже отдала должное новинке на своих глянцевых страницах.

Разглаживание волос Бразилиан Блоаут признано самым эффективным восстанавливающим и разглаживающим средством для волос в мире! Богатство природных витаминных комплексов, аминокислот и антиоксидантов, содержащихся в средствах профессиональной линии косметики Brazilian Blowout, становится идеальным инструментом красоты и здоровья.

Только профессиональные мастера, прошедшие обучение у Официального дистрибьютора данной марки в Беларуси (Компания «Стар Бьюти Сервис») могут квалифицированно проводить технологию процедуры в салоне.

Мастера MNStudio имеют богатый опыт работы сBrazilianBlowout, пройдя обучение в компании, получив сертификаты, строго следуя технологии и добиваясь ошеломляющих результатов!

Примечательность выпрямления и оздоровления волос Brazilian Blowout заключается не только в мгновенном эффекте от процедуры, но и в НЕхимическом способе восстановления и улучшения структуры волоса за счет растительного состава компонентов косметики. В состав средств входит «Бразильский Суперпитательный Комплекс», состоящий из природных компонентов, произрастающих в Бразилии (ягода Асаи, Каму-Каму, Анато). Благодаря этой уникальной формуле, волос покрывается защитным слоем протеина. Бразилиан Блоаут разглаживает и восстанавливает структуру волос, придавая им неповторимую гладкость и блеск всего за одну процедуру. При этом происходит восстановление волос. В составе средств нет формальдегида или вредных кислот, поэтому он не разрушает внутреннюю структуру волос, а наоборот её глубоко восстанавливает.

Этапы технологии BrazilianBlowout:

• мытье волос специальным очищающим шампунемBrazilianBlowout;
• нанесение основного разглаживающего средства выпрямляющего составаBrazilianBlowout;
• сушка волос феном на средней температуре и мощности;
• проработка всей густоты волос с помощью утюжка при температуре 220-230 градусов;
• мытье волос водой комфортной температуры;
• нанесение маски глубокого кондиционирования BrazilianBlowout;
• нанесение на влажные волосы разглаживающей сыворотки либо защитного термобальзама BrazilianBlowout;
• сушка или укладка волос по форме стрижки.

После процедуры BrazilianBlowout вы получите эффект гладких, идеальных блестящих и шелковистых волос, также Вы избавитесь от проблем с электризованностью волос сроком от 3-х месяцев при условии использования специального домашнего ухода Brazilian Blowout. и вас больше не будет мучать статическое электричество еще один враг красивой укладки.

Предназначение процедуры:профилактика и предотвращение секущихся кончиков волос, выпрямление волос

Для кого: пушащиеся и курчавые волосы, в том числе и со сложным завитком, а также тусклые и повреждённые волосы, для придания им более здорового, глянцевого вида.

Время процедуры: 90 минут

Преимущества BrazilianBlowout:

• волосы выглядят гораздо более ухоженными;
• не требуется дополнительного времени для укладки волос дома; дополнительной укладки;
• запечатывание кутикулы волоса, и более того, кончиков волос, что предотвращает сечение;
• обогащение волос природными протеинами и аминокислотами;
• возможность отпустить желаемую длину волос, так как нет необходимости подравнивать кончики;
• возможность проведения процедуры на волосах на волосы, ранее подверженных другому агрессивному химическому выпрямлению;
• обратимость эффекта (эффект временный от 3-х месяцев).

Домашний уход:

• маска для Волос Глубокого Кондиционирования на Основе Бразильской Ягоды Асаи способствует выпрямлению и разглаживанию волос, восстанавливает и укрепляет их структуру, придает блеск. В ее состав входит Brazilian Super-Nutrient Complex, содержащий богатые антиоксидантами ягоды асаи, какао, каму-каму и семена ягод аннато. Рецептура этой маски позволяет напитать волосы влагой и удерживать ее, защищать цвет волос, придавать им яркий блеск и при этом разглаживать волнистые волосы;
• безсульфатный Разглаживающий Шампунь для Волос Brazilian Blowout обеспечивает промывание волос, способствует выпрямлению и разглаживанию волос, придает им блеск. В его состав входитBrazilianSuper-Nutrient Complex, содержащий богатые антиоксидантами ягоды асаи, какао, каму-каму и семена ягод аннато. Рецептура этого шампуня позволяет защищать цвет волос, придавать им блеск, предотвращать статический эффект, а так же напитать волосы влагой и удерживать ее;
• разглаживающий Кондиционер для Волос Brazilian Blowout способствует глубокому увлажнению, прекрасно облегчает расчесывание волос. Это средство питает волосы, разглаживает их и придает блеск. В его состав входитBrazilianSuper-Nutrient Complex, содержащий богатые антиоксидантами ягоды асаи, какао, каму-каму и семена ягод аннато. Рецептура этого кондиционера позволяет напитать волосы влагой и удерживать ее, защищать цвет волос, придавать им яркий блеск и при этом помогает разглаживать вьющиеся волосы.

Каждое из этих средств содержит компоненты «Бразильского Суперпитательного Комплекса», которые поддерживают эффект от процедуры разглаживания волос. Любой другой продукт , другой марки не сможет поддержать результат Блоаут на волосах так долго!

Программа: повторить через 10-12 недель

МОМЕНТАЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ:

• избавление от пушистости всего за 60 минут;
• гладкость и сияющие волосы без статического электричества;
• улучшение общего состояние волос и глубокое их кондиционирование

Новая запатентованная система на основе растений Kerasafe TM System эффективно распределяет и запечатывает жизненно важные аминокислоты на волосах для получения гладких без статического электричества волос, который продлится до трех месяцев.

ZERO+ позволяет сохранить объем в прикорневой зоне волос, позволяя носить объемные укладки.

 ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ РАСШИРИТЬ РАМКИ УХОДА ЗА СВОИМИ ВОЛОСАМИ С ПОМОЩЬЮ ВСЕГО ЛИШЬ ОДНОГО ПРОДУКТА!

• Brazilian Blowout РАЗГЛАЖИВАНИЕ КРАЕВОЙ ЛИНИИ У ЛИЦА

• Brazilian Blowout РАЗГЛАЖИВАНИЕ СПУТАННЫХ ВОЛОС НА ЗАТЫЛКЕ

• Brazilian Blowout ВОССТАНОВЛЕНИЕ ВОЛОС ПОСЛЕ ОКРАШИВАНИЯ

• Brazilian Blowout СОХРАНЕНИЕ ЯРКОСТИ ЦВЕТА

• Brazilian BlowoutВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ СПА-УХОД

• Brazilian Blowout RELAX (ОСЛАБЛЕНИЕ ЗАВИТКОВ)

• Brazilian Blowout ЭКСПРЕСС-БЛОАУТ (БЛЕСКНА 2 НЕДЕЛИ)

• Brazilian Blowout СТОЙКОСТЬ УКЛАДКИ И ЛЮБЫХ НАКРУТОК

Кофе Бразилия ▷ виды и сорта, история и география

Среди других стран-производителей кофе Бразилия занимает особое место. Производство кофе в Бразилии составляет примерно треть от мирового, а сама страна в течение более чем 150 лет является крупнейшим экспортёром кофе в мире. Каждый, кто читает эти строки, с высокой долей вероятности уже пробовал бразильский кофе в том или ином виде, возможно, даже сам не подозревая об этом.

Немного истории

Впервые кофейное зерно попало в Бразилию в далёком XVIII веке, когда французские колонисты привезли его из Эфиопии. Объёмы выращивания кофе постоянно росли, и уже в 1820 году он стал самым популярным экспортным товаром, выращиваемым в стране, а с 1840 года Бразилия стала мировым лидером кофейного экспорта.

Крупнейшими импортёрами бразильского кофе являются Германия, Италия, Япония, США и Бельгия, однако бразильский кофе можно найти на прилавках магазинов почти всех стран мира.

И немного географии

Большая часть кофейных деревьев в Бразилии выращивается на лугах, а также на невулканических почвах, на высоте от 2000 до 4000 м. Всего в стране находится около 300 тысяч кофейных плантаций, и более 1650 городов задействованы в кофейной индустрии. Столь разнообразная география позволяет выращивать и предлагать на мировой рынок множество сортов кофе, как традиционных, так и экспериментальных.

Особенности бразильского кофе

Бразильский кофе имеет потрясающий мягкий ореховый вкус, обладающий лёгкой, едва уловимой кислинкой, а также горько-сладким шоколадным привкусом. Он часто используется для создания различных кофейных смесей, а также для приготовления напитков на кофейной основе. Основной проблемой бразильского кофе является тот факт, что он идеально подходит для создания кофейных смесей, а многие бразильские самостоятельные сорта могут восприниматься как менее вкусные.

Бразильский кофе отличается высоким качеством, а также яркими нотками вкуса. Для бразильских сортов характерна лёгкая горчинка, которая заставляет некоторых любителей кофе думать, что бразильские сорта имеют невысокое качество. Но это только первое впечатление – вкус бразильского кофе многогранен, а само разнообразие бразильских сортов столь велико, что среди них каждый любитель кофе сможет найти интересные для себя варианты.

Кофе из Бразилии классифицирован гораздо более детально, нежели кофе из другой страны, и любой покупатель может получить подробную информацию о конкретном бразильском сорте. Покупая бразильский кофе определённого сорта, мы можем быть уверены в его постоянном качестве.

Cорта бразильского кофе: YellowBourbon и Santos

В ассортименте нашего магазина среди бразильских сортов можно найти знамений сорт «Жёлтый бурбон» (Yellow Bourbon), который получил такое название благодаря желтому оттенку ягод, необычному для кофе. Этот кофе относится к сорту арабика, для «Жёлтого бурбона» характерны глубокие вкус и аромат, которые отличают его от других сортов арабики. При заваривании Yellow Bourbon даёт приятный напиток, обладающий яркими ореховыми нотками с лёгкой горчинкой.

Для этого сорта характерно длительное, приятное послевкусие. Некоторые гурманы улавливают в послевкусии Yellow Bourbon оттенки табака и древесины. Напиток, полученный из зёрен Yellow Bourbon, имеет необычный и яркий аромат, благодаря которому он довольно популярен среди гурманов, предпочитающих напитки с изысканным ароматом и вкусом. Выращивается этот сорт кофе только в юго-восточной части Бразилии, на плантациях в Минас-Жейрас. На рынке присутствуют подделки, которые выдают за кофе сорта «Жёлтый бурбон», однако в нашем магазине можно приобрести 100% оригинальный товар.

Ещё одним бразильским сортом, который мы предлагаем, является «Сантос» (Arabica Brazil Santos) – один из самых известных сортов бразильской арабики. Для этого кофе характерен умеренно-кислый, насыщенный, сбалансированный вкус, с нотками сладости и оттенком сухих специй.

«Сантос» имеет равномерный и тонкий аромат. Напиток, получаемый из зёрен этого сорта, отличается мягкостью, отсутствием посторонних оттенков, стабильностью вкуса. В его вкусе присутствует хороший баланс горчинки и кислинки. Мы советуем сорт «Сантос» любителям кофе, которые ценят классический кофейный вкус и не любят экзотику. Его используют для приготовления кофейных смесей и напитков.

Обязательно попробуйте сорта Arabica Brazil Santos и Yellow Bourbon, которые можно заказать в нашем интернет-магазине Arabica.com.ua!

Кофе, какао | kaup24.ee

Кофе и какао по интернету

Кофе и какао — оба этих напитка высоко ценятся во всем мире за их прекрасные вкусовые качества и тонизирующее воздействие на организм человека. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления этих популярных и любимых многими напитков. На сайте нашего интернет — магазина вы найдете различные сорта кофе молотого и в зернах, какао-порошок, а также кофейные и шоколадные капсулы для кофемашин, среди которых сможете выбрать как хорошо знакомые вам сорта, так и попробовать что-то новое.

Какой кофе вы предпочитаете?

• Кофе с неповторимым ароматом и вкусовыми оттенками получается из свежемолотых зерен разных сортов, отличающихся степенью обжарки. Из зернового кофе в кофемашине вы легко приготовите черный кофе, капучино, эспрессо, лунго, латте, макиато,
• Молотый кофе можно использовать для приготовления вкусного напитка в капельной кофеварке, во френч-прессе, в турке или просто в кружке.
• Растворимый кофе в порционных пакетиках или в банках — самый быстрый и простой способ приготовления кофе.
• Кофе без кофеина с прекрасным ароматом и более мягким вкусом подойдет для любого времени суток.
• Кофейные капсулы Nespresso и Nescafe Dolce Gusto разных сортов за несколько минут позволяют приготовить ароматный кофе с превосходными вкусовыми качествами в капсульной кофемашине.

Какао — порошок и шоколадные капсулы

Любимый многими шоколадный напиток можно готовить разными способами:

• путем заваривания из какао-порошка,
• из растворимого какао с добавлением сахара и молока,
• в кофемашине, используя шоколадные капсулы.

Купить кофе и какао в Эстонии онлайн

В интернет — магазине Kaup24.ee по разной цене продается качественный кофе в зернах, молотый и растворимый, какао, а также кофейные и шоколадные капсулы для кофемашин таких известных марок, как Lavazza, PELLINI, Jacobs, Gurman’s, Starbucks, Dallmayr, Mövenpick, Melitta, Aroma Gold, Davidoff, Il Caffe Italiano, Nescafe, Tchibo, Paulig и многих других.

Оформляя заказ, можно выбрать доставку выбранного товара по указанному адресу или пакоматы на всей территории Эстонии, также есть возможность получить его без дополнительной платы за доставку в наших физических магазинах.

Возрождение бразильского какао и шоколада

Poder, decadencia, superación y revolución

Por Zelia Frangioni

Octubre de 2017. Después de un vuelo de 11 horas desde Brasil, llegué al aeropuerto de Heathrow, en Londres. El agentte de inmigraciones, quien solo puedo, описывающий como una persona alta, fuerte y seria, luego de revisar mi pasaporte me preguntó cuál era el motivo de mi viaje, ¿negocios o placer? Pensé por un instante, sonreí y responseí: «¡Ambos!» Le Expiqué que урегулирование в Londres como parte de un jurado de una comptencia internacional de chocolate.Sorprendido y con una gran sonrisa dijo: «¡Ах, yo quiero ese trabajo! ¡Debe ser la mejor profesión en todo el mundo! » Enseguida me devolvió mi pasaporte. El chocolate siempre ha tenido el poder de encantar a personas alrededor del mundo.

Siempre me ha gustado el chocolate, pero jamás fue mi intención trabajar en ese campo. Yo era simplemente una brasileña adicta al chocolate que pensaba que el buen chocolate era producido por los suizos y los belgas, que el chocolate blanco no era chocolate, que el chocolate amargo tenía que ser realmente amargo y que el cacao brasileño no era bueno.Hoy en día sé que nada de eso es verdad. Mi pasión por el chocolate se convirtió en un un hobby por coleccionar y probar barras de chocolate de todas partes del mundo. La curiosidad me llevó a investigar más allá del material publicado y así estudiar el processso de producción y degustación del chocolate.

En el 2014, comencé un blog para compare lo que iba aprendiendo. Desde Entonces, он seguido de cerca el desarrollo de los mercados, específicamente el segmento artesanal bean to bar, (de la semilla a la barra) para el cual desarrollé un sistema de premiación que me ha llevado a ofrecer asesterna de la compute en otrasoría similares.Este segmento, aunque pequeño, ha influenciado el mercado del cacao и nivel mundial especialmente en Brasil, cuya Historia reciente reflection períodos de prosperidad, riqueza, crimen ambiental, destrucción y ahora, superación.

El chocolate es como el vino, para conocerlo hay que degustar mucho, conocer la fruta y su processso de transformación. Mi percepción del mundo cambió con mis conocimientos sobre chocolate y cacao. Comencé a profundizar en todo lo que se refiere al sabor, history y ciencia del chocolate y del cacao.Lo que antes era simplemente una golosina se ha convertido en una experience sensorial y un nuevo camino para ampiar mi conocimiento sobre las relaciones humanas, políticas y hasta económicas. Не есть шоколад без ингредиентов, шоколад для потребления.

El Cacao en Brasil: Poder en los años 80

Los árboles de cacao o cacaotales no crecen en todos lados. Necesitan un clima caliente y húmedo. La región perfect se encuentra a 20 ^o de latitud por encima y por debajo de la Línea Ecuatorial.

Основной регион продукта какао в Бразилии, дюранте лос аньос очента, фуэ ла парте Сур-дель-Эстадо-де-Баия, серка-де-ла-Сьюдад-де-Ильеус (hasta el día de hoy es la más importante). El cultivo de cacao comenzó a finales del Siglo XVIII y en los años ochenta el país alcanzó el segundo lugar en la clasificación de los productores más grandes del mundo, después de Costa de Marfil, según la Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций 32 (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura), que registró la producción brasileña de cacao en más de 392.000 toneladas en 1989. En conscuencia, la región era muy próspera y los dueños de las grandes haciendas muy ricos y tenían mucho poder político.

El Cacao en Brasil: Decadencia en los años 90

Toda esa prosperidad comenzó a colapsar en 1990 debido a un hongo que llegó a Bahía desde la Amazonía. Ese hongo es el causante de la enfermedad conocida como escoba de bruja, una plaga que destruye las plantas de cacao. Investigaciones policiales заключение que la Introduction de dicha plaga fue un acto Criminal deliberado, con la intención de disminuir el poder y la riqueza de los dueños de las grandes haciendas de cacao conocidos como los «barones del cacao».

Quien sea que trajo el hongo a los cacaotales en Bahía jamás se imaginó la magnitud de las conscuencias. La escoba de bruja se disminó y en poco tiempo todas las haciendas fueron afectadas. Se Estima que la producción cayó en más de la mitad durante los siguientes años, dejando sin empleo a miles de trabajadores. En un esfuerzo por salvar sus cultivos, los dueños de haciendas se endeudaron y muchos tuvieron que abandonar la región, que perdió su riqueza y poder.

Sólo algunas familias en la región han podido mantener la producción de cacao a gran escala durante los últimos 30 năm.Para ello, tuvieron que reemplazar parte del cultivo de cacao con otros productos y también por ganadería. Мне разрешено сравнивать историю Жуана Тавареса, я представляю, как он проявляет стойкость и превосходство.

Tavares es la tercera generación de una familia de productores de cacao en la región de Ilhéus. Así como mi pasión es el estudio del chocolate, la pasión de Tavares es el estudio del cacao. En los años noventa, en un esfuerzo por salvar sus cultivos, él y otros productores de cacao buscaron soluciones, y con la ayuda del CEPLAC (Comité Ejecutivo del Plan de Cultivo de Cacao), órgano técnico de finñorusaroizo brasilis Desarrollar una tecnica que proteja el cultivo o Crear un cacao híbrido que french productivo y resistente a las plagas al mismo tiempo.

Sin embargo, en aquella época, el sabor del cacao era un factor menos importante, ya que la mayoría de los chocolates contenían grandes cantidades de azúcar y aromatizantes en sus fórmulas. Esto enmascaraba cualquier sabor indeseado proviente de los granos de cacao. Por esta razón, el cacao comercial llamado bulk какао, esaucerado una materia prima ( товар ) . Así los productores daban prioridad a las variedades más rentables de cacao en detrimento de variedades con sabores codiciados.

Contrario a lo que se piensa, las características del sabor del chocolate se desarrollan Principalmente en las haciendas de cacao y no en las fábricas de chocolate. Las características genéticas (разновидности), Clory Que son importantes, pero el esfuerzo humano también lo es, como por ejemplo, saber cuándo cosechar los frutos, cómo y por cuánto tiempo se debe hacer la fermentación granos y el secado debe hacer la fermentación granos y el secado. Esos processos son labouriosos, llevan tiempo e inversión, y son basicales para las notas de sabor, amargor, astringencia y acidez de los granos que luego se verán refjados en el chocolate.El cacao que pasa por un processso exitoso de cosecha, post cosecha y transporte y además obtiene un Precio premium por sus características de aroma y sabor es conocido como «cacao fino».

El Cacao en Brasil: La superación después del 2010

Después de años de estudio e inversión en prácticas de post cosecha, Tavares obtuvo su primer reconocimiento internacional en el 2010, cuando ganó el premio al mejor cacao en el Salon du Chocolat en Paris.Luego de años de mala reputación causada por la escoba de bruja y enfocado en la producción comercial de cacao, que el cacao brasileño french premiado fue algo tan inesperado que algunos lo consideraron un error. Al año siguiente, el cacao de Tavares ganó nuevamente, dirimiendo así cualquier duda que pudiese haber quedado.

La calidad del cacao siempre ha sido una característica importante en algunos mercados. Sin embargo, ha habido un aumento en el interés global por el consumo Soviente, por ello el sabor y la pureza de los ингредиенты ya no son suficientes para satisfacer a los consumidores.Ellos (¡nosotros!) Comenzamos a exigir sustentabilidad, trazabilidad y Transparencia por parte de las marcas.

Comenzaba una revolución en el segmento de los chocolates artesanales, con elurgimiento contino de los nuevos fabricantes de chocolate bean to bar . Antes de eso, los chocolates artesanales, por lo general, eran fabricados por maestros chocolateros que derretían un chocolate industrial y lo transformaban en algo como bombones or trufas. En el Concepto bean to bar , la producción se hace a partir de granos de cacao, Creando chocolates de forma artesanal que típicamente contienen más cacao, menos azúcar, sin grasas Vegetales ni aromatizantes y están el enfocacin.Además de eso, existe la búsqueda constante por la valorización de todas las personas invucradas en la cadena productiva. Es completetamente identify a los chocolates industrializados, que se enfocan en la producción a gran escala, con una fecha de caducidad mayor y a bajo costo, y por ello son producidos con cacao comercial a granel y con componentsientes más baratos y menos nobles.

Эль Шоколад: La revolución de los chocolates artesanales фасоль в батончик

Para quien производство шоколада artesanal bean to bar , la calidad del cacao es lo más importante, por ende, la búsqueda por el cacao fino aumentó.El cacao de Tavares ha sido comprado por importantes fabricantes de chocolates europeos, como el aclamado, шеф-повар Франс Ален Дюкасс.

Durante mis viajes a Bahía в 2017 и 2019 годах, соблюдайте claramente los avances en tecnología en la fase de post cosecha en las haciendas de cacao. Por ejemplo, en Julio de 2017 en la hacienda Leolinda, propiedad de Tavares, tuve la posibilidad de ver los fermentadores cilíndricos que son bien uniquetos a las tradicionales bandejas rectangulares de fermentación.Estos fermentadores cilíndricos le dan un mejor sabor al cacao. También pude ver las plataformas ventadas donde el cacao se coloca para secar, éstas remplazan las «barcaças», tradicionales plataformas de madera comúnmente usadas en esa región. Диференция-де-лас-платформенная традиционная де-Мадера, лас-плататаформас вентиладас находится в зоне, где находится торговый центр, особенная очередь, которая разрешена для контактов с границами какао-кон-эль-эйре, может быть укомплектована единой защитой. Además de eso también tienen cortinas eléctricas para protegerlos de las lluvias y regular las corrientes de aire.En mayo de 2019, tanto en la hacienda de Tavares, como en otras tres haciendas, pude ver los túneles solares utilizados para complementar el secado. Por ejemplo, en la hacienda Vale Potumuju de la familia Aquino, los granos de cacao se secan en givetas corredizas de malla dentro del túnel solar. Esos perfeccionamientos demuestran que los productores de cacao brasileño entienden la importancia de Invertir en tecnología buscando mejorar la calidad.

El movimiento bean to bar también está creciendo en Brasil.En el 2014 no se oía nada sobre este tipo de chocolate, sin embargo, en el 2017 ya existían alrededor de 30 marcas y en un período de aproximadamente tres años ese número aumentó a más de 140. Estos fabricantes de chocolate utilizan cacao tano brasileño де Баия комо де отрос эстадос комо Пара-и-Эспириту-Санту.

Cabe mencionar que, comparado con el mercado de chocolate tradicional en Brasil, сегмент bean to bar представляет una Participación extremadamente pequeña del mercado, hasta diffícil de medir con Precisión.Esa Participación solo crecerá caso exista un esfuerzo concunto de los agientes del mercado para Educar al consumidor.

En Julio de 2017, realicé el lanzamiento de la primera edición del Premio Bean в Bar Brasil, con el fin de promover los chocolates bean to bar (de la semilla a la barra) y de fomentar la mejora de dichos productos. Дифференция от продуктов шоколадных конфет с пропитанием шоколада в рамках официального хунта с международным правом на партию.Шоколадные конфеты производятся в форме идентико для всех желающих. Una evalación a ciegas recopila tanto la puntuación para luego escoger a los ganadores, como los comentarios escritos que luego se envían a los membersantes. Esos comentarios han demostrado ser una herramienta muy importante para mejorar las fórmulas de los chocolates, mejorando, por ejemplo, características sensoriales y reduciendo defectos.

Además del jurado oficial que otorga los premios de Oro, Plata y Bronce, un jurado de consumidores otorga el premio Elección del Público.De esta manera los fabricantes de chocolate reciben críticas tanto de profesionales en el área como de consumidores.

Анализ результатов лас компетенций, подходов к клараментам, как инверсия эн технологии ан лас хасиендас де какао хан хечо уна грандиференция ан ла калидад дель шоколада. Un ejemplo es Cacau do Céu — это марка шоколада, которая поступает в продажу в Brasil de bronce. Su chocolate es producido con cacao de la hacienda de Tavares. La Hacienda Camboa, también en Bahía, es otra referencia importante.Con su cacao se hicieron los chocolates de las marcas Mission Chocolate (dos premios de oro y un premio Elección del Público) и Casa Lasevícius (un premio de bronce), и там используется шоколад для фабричного шоколада из североамериканской марки Дика Тейлора.

En un país productor de cacao se puede esperar que exista la verticalización del process de Fabricación de chocolates. Los productores de cacao ya se dieron cuenta de que pueden obtener todavía más lucro fabricando su propio chocolate.No es fácil, el trabajo es el doble, pero es así como surgen las marcas tree to bar (del árbol a la barra), usando el mismo concept del bean to bar . Marcas дерево в бар como Amma, Baianí, Mendoá, Mestiço y Var, ya ganaron premios en comptencias internacionales.

El desarrollo también se observa en loscesses de distribución. Gradualmente, hemos visto iniciativas empresariales en Brasil, llevando el concept de bean to bar al comercio.Al comienzo los chocolates bean to bar y tree to bar se vendían solamente en mercados de productos naturales y pequeñas tiendas de alimentos. Luego empezaron a aparecer las tiendas especializadas en este tipo de chocolates. Estas tiendas no comercializan chocolates industrializados y están comprometidas en fomentar el movimiento bean to bar .

Con un modelo de negocios más ambicioso desde el punto de vista de impacto, llegó Dengo, una marca que произвести шоколад bean to bar y los distribuye en tiendas propias.Vienen creciendo rápidamente, abriendo en tres años, 18 tiendas en el país. Las tiendas están ubicadas en algunos de los mejores centros comerciales de grandes ciudades de 4 estados brasileños (Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро, Федеральный округ и Парана). Acogedoras y bien decoradas, los vendedores están entrenados para education a los consumidores en este nuevo tipo de producto. Los chocolates de Dengo son producidos con cacao de pequeños productores de Bahía y son realzados con frutas tropicales y frutos secos brasileños.Se venden en el formato de tabletas y barras gigantes vendidas por peso (pensando en reducir el embalaje), bombones y sus famosas «pepitas», granos de cacao enteros cubiertos de chocolate, una Innovación que encanta a los consumidores. Además del aumento de visibilidad de este nuevo tipo de producto en el mercado, el impacto de Dengo también es social y ambiental. Los Precios pagados a los productores de cacao son hasta un 150% más altos que los del cacao comercial a granel, bulk , y se basan en la calidad del cacao ,terminado por análisis físico-químicos y sensoriales realizados por su colaborador CIC (Centro de Innovación del Cacao).

Iniciativas de este tipo están llevando al cacao brasileño a un nivel superior de excelencia, lo que origina la producción de chocolates maravillosos con variedad de notas sensoriales sin necesidad de aromatizantes. Es todo un mundo nuevo de experienceias de sabores que se abre para nosotros, los amantes del chocolate, con un gran Potencial para Crear cambios sociales duraderos. Es un inmenso placer ver esta nueva revolución en acción.

Какао в Бразилии идет по стопам знаменитых вин, повышая цены

Энрике Алмейда внимательно наблюдает, как техник осторожно открывает сотню стручков какао, в то время как другой рабочий на плантации собирает образцы в мешки, чтобы проверить, соответствует ли партия географическому указанию «Южная Баия».

Подобно знаменитым винам из определенных регионов Европы, таких как французское шампанское, географическое указание (GI) обозначает происхождение и качество какао, что приводит к повышению цен, что является благом для фермеров, которые соответствуют строгим стандартам.

«Производство качественного какао и создание этикетки с географическим указанием позволяют вести прибыльный бизнес и подтолкнуть наш регион вверх», — пояснил Алмейда.

63-летний мужчина из семьи, выращивающей какао, которая занимается сельским хозяйством на протяжении трех поколений.В 2006 году он приобрел столетнюю ферму Сагарана, занимающую 148 акров (60 гектаров) на склоне холма в Коарачи, в северо-восточном бразильском штате Баия.

Бразилец Энрике Алмейда, владелец какао-фермы Сагарама, позирует фотографу в Коарачи, штат Баия, Бразилия, 12 декабря 2019 года.

Фермеры ранее ограничивались производством обычного какао, предназначенного для шоколадной промышленности.

Но после того, как болезнь «ведьмин метла» в 1989 году резко снизила урожайность какао-деревьев Баии, которые обеспечивают до 86 процентов национального производства, Алмейда, как и другие производители в южной Баии, решил улучшить качество своего урожая, чтобы чтобы иметь возможность продолжать расти.

«Когда я купил ферму, стандартные цены на какао были низкими, фермеры не проявляли мотивации, в то время как рынок шоколада процветал», — сказал он AFP. «Я начал выращивать прекрасное какао, чтобы сделать свой собственный шоколад и повысить ценность своего продукта».

Какао-бобы во время процесса ферментации на ферме Альтамира в Итажуипе, штат Баия, Бразилия, 13 декабря 2019 года.

Высокоценное какао

Затем он разработал метод производства, который был более длительным и точным, чем у обычного какао.Собрав и открыв стручки и отсортировав качественные семена, он помещал их в деревянные чаны для брожения на семь-восемь дней, перемешивая каждые 24 часа, чтобы дать развиться шоколадному аромату.

Затем он оставлял бобы сушиться на солнце на несколько дней, накрыв их на случай сильной жары или дождя.

Это окупилось: в среднем какао с маркировкой GI стоит на 40–160 процентов больше, чем обычное какао.

Какао высшего качества в настоящее время составляет почти половину производства Алмейды, а 40 процентов высококачественных бобов соответствуют спецификациям GI «South Bahia».

Этот лейбл — результат десятилетней работы Алмейды и других производителей какао-бобов, а также кооперативов и исследователей после создания Ассоциации какао Южной Баии (ACSB) для определения правил производства.

Национальный институт промышленной собственности (INPI) зарегистрировал GI в 2018 году.

Правила качества

Это второй GI, присвоенный бразильскому какао после региона Линьярес в штате Эспириту-Санто, который был зарегистрирован в 2012 году, и до Tome-Acu, который был зарегистрирован в начале 2019 года.

Бразильские сельскохозяйственные рабочие Хосе Карлос, 37 лет, и Даниэль Феррейра, 34 года, режут какао-плоды и оценивают их качество, а 27-летний Нивалдо Новаес душ Сантуш (справа) собирает их на ферме Альтамира в Итажуипе, штат Баия, Бразилия, 13 декабря 2019 года.

Регистрация в Южной Баии установила более строгие качественные критерии.

«Нам не нужна была простая сертификация, подтверждающая историко-культурное наследие какао в регионе», — сказала биолог Адриана Рейс, соучредитель ACSB.

«Мы хотели использовать его для защиты качества этого продукта и защиты окружающей среды и социальных прав, что также позволило бы нам выделиться.«

В частности, для того, чтобы партия какао могла быть кандидатом ГИ, по крайней мере 65 процентов бобов должны быть полностью ферментированы, с содержанием влаги менее восьми процентов и менее трех процентов внутренних дефектов, таких как плесень, насекомые. или ростки.

Сухие какао-бобы проходят испытания на ферме Sagarama в Коарачи, штат Баия, Бразилия, 12 декабря 2019 г.

Для проверки соблюдения правил фермеры отправляют образцы в Центр инноваций какао (CIC), независимую лабораторию, основанную в 2017 году.

Если результаты окажутся положительными, технические специалисты ASCB проведут визуальный тест на месте и отправят в лабораторию второй образец из той же партии.

Ассоциация также контролирует систему агролесоводства, чтобы защитить атлантический лес, в котором растут какао-деревья, и обеспечить соблюдение трудового кодекса.

С апреля 2018 года 25 фермеров уже сертифицировали 40 тонн какао с GI, что составляет 15 процентов от общего объема 300 тонн какао, произведенного в южной Баии.

И количество должно увеличиться, тем более что шоколад, сделанный из какао с тиснением GI, также сможет нести этикетку.

«Чтобы больше фермеров интересовались GI, покупатели должны платить больше за это какао», — сказал Рейс. «В этом году мы создали QR-код, чтобы улучшить отслеживаемость продукции, которая все более востребована потребителями».

Бразилия получает выгоду от растущего спроса на какао

Немногие сладости пользуются такой же всеобщей любовью, как шоколад.По словам отраслевых аналитиков, спрос, особенно на развивающихся рынках Азии, быстро растет.

Это отличная новость для таких стран-производителей какао, как Бразилия. Об этом сообщает Пауло Кабрал из CGTN.

На плантации деревьев какао в штате Пара, в бразильской Амазонии, начинается шоколад.

Сбор какао — это полностью ручная операция. Собирать плоды и разрезать их один за другим; для извлечения мякоти и, прежде всего, семян, из которых в конечном итоге сделан шоколад.

На ферме Sitio Ascurra выращивают 50 000 деревьев какао с годовым объемом производства почти 100 000 метрических тонн какао-бобов.

«Рынок какао есть всегда. Иногда не по лучшей цене, но если у вас есть мешок какао, вы, безусловно, можете продать его в любое время », — сказал Робсон Брогни, управляющий фермой. «Его также можно хранить на складе — не нужно продавать его сразу после сбора урожая — так что также можно дождаться лучшей цены, если это так. Наша следующая задача здесь, в нашем регионе, — инвестировать в более качественные и лучшие сорта для производства прекрасных шоколадных конфет.”

Семена какао сушат на солнце в течение нескольких дней и периодически переворачивают для равномерного процесса, который превращает их в какао-бобы. Затем они хранятся в крытом хранилище перед упаковкой и отправкой для окончательной обработки. Большинство из них идет на шоколадные фабрики, но среди других клиентов компании косметической и фармацевтической промышленности.

Спрос на шоколад растет во всем мире, и ожидается, что он будет продолжать идти по этому пути в ближайшие годы. Бразильские производители надеются и готовятся воспользоваться преимуществами этой тенденции и смотрят на Китай как на один из самых многообещающих рынков.

Новые методы повышения урожайности и качества в настоящее время изучаются на экспериментальных плантациях и в лабораториях Исполнительного комитета правительства по культуре какао или CEPLAC. Центр расположен в штате Пара, который недавно стал основным производителем какао в Бразилии.

«Мировой рынок какао стремительно растет. Мировые переработчики шоколада заявляют, что в ближайшие 5 лет возникнет дополнительный спрос на один миллион метрических тонн какао-бобов, и они не знают, откуда они появятся », — сказал Фернандо Мендес, руководитель отдела исследований CEPLAC.

Увеличение стоимости производства — еще одна проблема. Группа производителей из региона Пара создала кооператив для разработки собственного бренда шоколада. Компания Cacauway по-прежнему является относительно небольшой компанией, но она уже открыла восемь магазинов в трех штатах Бразилии, принося прибыль производителям какао, которые присоединились к предприятию на раннем этапе.

«Мы пытались показать производителям, что объединение усилий, например, в кооперативе — лучший способ улучшить наше производство», — сказал Хорхе Каваи, президент Cacauway Cooperative.

Производители какао в Парае верят в силу сладкоежек и надеются, что их любовь к шоколаду принесет прибыль и развитие этому региону на долгие годы.

Связанные

Воспроизведение какао-индустрии и биоразнообразия в Южной Баии, Бразилия

Кейт Алджер
Instituto de Estudos Sócio-Ambientais do Sul da Bahia,
Universidade Estadual de Santa Cruz
Caixa Postal 84, Ilhéus, BA Brasil 45650-000
Тел / факс 073-634-2179
kalger @ bitsnet.com.br
http://www.bdt.org.br/bdt/iesb

Какао — это товар. При неизменном качестве мировой рынок в основном безразличен к тому, происходит ли какао из Бразилии или Малайзии, выращивается ли оно на монокультурных плантациях или в садах на заднем дворе, устраняет ли оно или увековечивает бедность, поддерживает или уничтожает последние очаги тропического биоразнообразия. .Потребители руководствуются ежедневными колебаниями цен, которые не включают информацию о среднесрочных, «тектонических» факторах, составляющих социальную и экологическую основу производственной системы. Экономисты все больше признают, что, если бы рынки позволяли потребителям выбирать между производственными системами с положительными экологическими и социальными внешними факторами или без них, цены на такие продукты, как какао, были бы выше, что позволило бы использовать эти в равной степени экономические выгоды. Есть две ключевые проблемы, затрудняющие поиск механизмов, позволяющих такой выбор: поскольку проблемы глобального рынка требуют решения глобальной политики, необходимы переговоры между национальными правительствами для обеспечения трансфертных платежей, и неясно, как можно использовать готовность платить более высокие цены на сырьевые товары. чтобы стимулировать не увеличение производства, а различные специфические экологические или социальные побочные эффекты, к которым стремятся страны-потребители.

Это несоответствие между глобальным товарным рынком и разнородными типами внешних факторов, которые требуется устранить глобальной политикой, является моделью для трех разногласий, которые я буду обсуждать в отношении производства какао в Баии, Бразилия. Разъединение в этой статье — это разрыв между характером проблемы и характером инструментов, доступных для ее решения. Здесь будут рассмотрены три дизъюнкции.В первом проводится различие между проблемой критических фрагментов леса и инструментами, влияющими на способ производства какао. Второй — между экономикой традиционных обширных плантаций какао и социально-культурной базой учреждений, обслуживающих эту экономику.

Третий разрыв связан с временным измерением, между непосредственной потребностью в реализации решений и долгосрочным характером фундаментальных реформ, необходимых для поддержания этих решений.

I. Сохранение какао с оттенком или без него не обязательно сохраняет биоразнообразие.

На карте районов производства какао в 1974 году (рис. 1) CEPLAC, бразильское федеральное агентство по исследованиям и распространению какао, показывает, что основные районы производства какао расположены на некотором расстоянии от побережья. За исключением выращивания какао в долинах рек, приближающихся к морю, районы производства какао преимущественно расположены в глубине суши на расстоянии не менее 15-20 км.Наложив карту распределения какао на карту почв или лесных остатков (рис. 2), становится ясно, что большинство естественных лесных остатков сохранилось вблизи побережья, потому что эти районы были менее интересны для плантаторов какао. Карта почв показывает, что прибрежные районы имеют песчаные, кислые и токсичные для алюминия почвы, не подходящие для производства какао.

Взаимосвязь между видами и размером лесов, разработанная в теории островной биогеографии, указывает на то, что районы с наиболее крупными фрагментами должны занимать центральное место в любой стратегии по сохранению большего числа эндемичных видов, находящихся под угрозой исчезновения.Приоритет сохранения атлантического леса в Южной Баии проистекает из анализа Майерса и Миттермейра (Myers, 1983; Mittermeir et. Al., 1997) эндемизма, находящегося под угрозой. Учитывая количество эндемичных видов и угрозу их выживанию, выраженную в количестве оставшихся лесов, только лес Мадагаскара является более важным мировым приоритетом сохранения, чем Южная Баия. Например, три вида приматов в регионе какао на юге Баии не встречаются больше нигде в Атлантическом лесу и в Бразилии: Leontopithecus chrysomelas , Cebus apella xantosthernos и Callithrix kuhlii .Хотя эти фрагменты были значительно уменьшены с 1974 года, в основном за счет строительства дорог, облегчающих работу лесорубов и владельцев животноводческих хозяйств (Fonsca, 1985), самые крупные остатки по-прежнему находятся в беднейших почвенных регионах у побережья.

На участках с наиболее благоприятными для выращивания какао почвами, более удаленными от побережья, также сохранилось много крупных фрагментов. Еще в середине 80-х годов прошлого века в среднем хозяйстве площадью более 1000 га более 30% земельной площади занимали фрагменты леса.В основном они располагались на вершинах холмов или вдали от дорог. Примерно 65% какао, выращиваемого на этих фермах, выращивают по традиционной системе «кабрука» (Alger and Caldas, 1992; May and Rocha, 1996). В этой системе прореживается первоначальный лес, устраняется подлесок, а какао высаживается в тени естественных древесных пород. Поскольку фрагменты леса окружены этим естественным коридором, многие разнообразные виды могут использовать его для перемещения от фрагмента леса к фрагменту. Тем не менее экологические исследования показали, что кабрука не является местом обитания видов птиц, требующих подлеска, и не может служить для воспроизводства более крупных видов млекопитающих, которые подвергаются тяжелой охоте со стороны сельскохозяйственных рабочих (Alves, 1990).В то время как некоторые подвижные обитатели полога, такие как мартышки и туканы, хорошо себя чувствуют в районах кабрука, крупные птицы, такие как орел-гарпия, и крупные млекопитающие, такие как обезьяны-капуцины и тапиры, были истреблены из районов кабрука путем охоты, несмотря на непрерывный непрерывный полог на несколько километров в обоих направлениях. . По мере того как естественные виды деревьев стареют и падают в районах кабруки, они также не заменяются естественными видами, поскольку подлесок систематически очищается для работы вокруг какао-растений. Поэтому самые старые плантации кабруки в районах возле Урусуки потеряли большую часть своего биоразнообразия, в то время как более молодые плантации (посаженные в конце 1970-х — начале 1980-х годов) в таких областях, как Камака, могли сохранить больше.

С падением цен на какао в конце 1980-х годов до половины цены в 2000 долларов за тонну, необходимой для обслуживания плантаций, в сочетании с началом грибкового заболевания «ведьмы метла» ( Crinipellis perniciosa, ), которое потребовало большего ухода, чтобы предотвратить распространение болезни. убив какао-растения, многие неухоженные плантации кабруки превратились в тени деревьев, стоящих над почерневшими скелетами какао-растений.Плантации кабруки в новых районах Камака больше всего пострадали от ведьмовой метлы. С 1994 года, чтобы получить доход от своих ферм, фермеры вырубали свои лесные массивы, а затем сжигали и вырубали обширные площади кабруки. В то время как неосвоенные пастбища на экстремальных склонах с 2000 мм осадков в год быстро превращаются в бесплодные и размытые склоны, некоторые из этих участков были приобретены для инвестиций в производство кофе. Другие вырезали кабруку, чтобы посадить пупунью ( Bactris gasapaes ) для пальмовых сердец.По приблизительной оценке CEPLAC, это 30 000 га. какао было ликвидировано в период с 1992 по 1996 год (Trevizan, 1998).

Падающее экономическое положение какао-плантаторов усиливает
важность усилий по обеспечению 20% земельной площади, которая
фермы должны поддерживать в естественных лесах и уделять первоочередное внимание
коридоры, соединяющие эти фрагменты с более крупными фрагментами (Эйрес
и др. .1997). Поскольку самые крупные фрагменты все еще находятся в
районы, граничащие с береговой линией, и эти фрагменты служат для
более широкий спектр видов, чем матрица кабрука, дальше вглубь суши,
экологи сделали акцент на консолидации прибрежных фрагментов
в охраняемых единицах, связанных с соседними частными лесами.

Примерно с 1985 года приседания стали все более популярными.
угроза лесным прибрежным районам.Безработные сельскохозяйственные рабочие,
поддерживается различными правами человека, католической церковью, сельскими
профсоюзы сельскохозяйственных рабочих, а также национальная группа MST ( Movimento
dos Sem Terra ) добиваться отчуждения ферм и признания
этих территорий как сообщества земельной реформы. Бразильское право и общественность
политика поощряла скваттеров селиться в лесных районах.Хотя лесные угодья в регионе атлантических лесов технически
защищенные законом от деградации, суды традиционно
считается, что засаженные деревьями земли «непродуктивны», что дает повод скваттерам
в случаях отчуждения. Как только суд присудит право на использование
оккупанты, способствующие отчуждению, IBAMA, федеральный
Агентство по охране окружающей среды считает, что лес там находится за пределами
их ответственность.INCRA, федеральное агентство, ответственное за
земельная реформа, затем ферма разбивается на шахматную доску участков,
требуя только, чтобы на каждом участке был лесной заповедник. Модульный
размер участка для какао-региона составляет 20 га, так что
1000 га. ферма с 400 га. естественного лесного фонда подразделяется
на 50 участков по 4 га каждый.лесной заповедник.

INCRA также находится под политическим давлением Бразилии с целью урегулирования
как можно больше семей с наименьшими затратами на землю,
чтобы исключить земельную реформу как критический вопрос выборов. Неудивительно,
Сотрудники INCRA кивают в сторону лесных массивов, когда их спрашивают.
активистами движения, где низкие цены на землю могут привести к конфискации
возможный.Вместо того, чтобы противостоять вооруженным сельскохозяйственным рабочим на фермах какао,
скваттеры искали районы, где могут быть установлены права скваттеров
без перестрелок, и где суды оказались более чувствительными
к своим претензиям. Рисунок 3 показывает, что, поскольку политические права были
восстановлены в Бразилии в середине 1980-х, первые места для земли
реформы проводились в лесных районах вдоль побережья и прилегающих к
или внутри единиц консервации.С 1990 года эта тенденция продолжается,
но с увеличением числа общин земельной реформы, созданных
в областях какао.

Разъединение здесь в том, что без работы для безработных в сельской местности
рабочие в фавелах, окружающих сельские города в регионе какао,
усиливается давление на земельную реформу в менее оспариваемых лесных
обломки на берегу; но инструменты, необходимые для создания
занятость или оживление декадентских плантаций какао не
непосредственно обращаются к ситуации с ключевыми более крупными фрагментами леса,
находится там, где плантации какао даже не очень важны.В
Уна, недалеко от биологического заповедника Уна, где почвы бедные,
каучук приносил больший доход как малым, так и крупным
фермеры, чем какао.

Проблемы какао и проблемы
Проблема биоразнообразия не может быть решена в Баии с помощью одних и тех же инструментов политики.
Надбавка к цене, уплаченная за «органическое», «затененное» или «честно продаваемое» какао, принесет наибольшие выгоды крупнейшим фермерам, поскольку
они производят большую часть какао.Критерии органичности, оттенка,
или честно торгуемое производство не обязательно потребует от фермеров
для поддержания лесных резервов, ограничения охоты и выжигания, а также
Важно соблюдать стратегию поддержания взаимосвязанности фрагментов.
Сохранение биоразнообразия в индивидуальных хозяйствах мало помогает, если
фермы, выбранные фермерским волюнтаризмом, отключены от
друг друга и из самых крупных фрагментов леса.Инструменты политики
для биоразнообразия, связанного с производством какао, будет в значительной степени неэффективным
без предварительного наличия ландшафтно-планировочных и географических
зонирование, обусловившее сельскохозяйственные и кредитные услуги в лесном хозяйстве.
обслуживание коридоров в критических зонах.

Сосредоточение усилий на помощи малым предприятиям в производстве какао
фермеры (<25 га.) также не затрагивает вопросы биоразнообразия. Это это крупные фермеры, у которых есть большие фрагменты леса (> 10
га), в то время как мелкие фермеры должны более интенсивно обрабатывать свои участки.
В районах с большим количеством мелких фермеров плотность населения выше.
(средний размер семьи около 10 человек) и небольшие изолированные фрагменты леса
почти полностью преобладают «краевые эффекты» и охота,
лесозаготовки и другие виды вырубки лесов.Совместный
планирование небольшими фермерскими общинами для объединения своих лесных резервов,
со стимулами для поддержания соединения фрагментов в критических
зон, зависит от инструментов политики, которые концептуально не связаны
производству какао.

II. Восстановление существующей структуры производства какао игнорирует сравнительные преимущества и проблемы распределения.

Экологи из Амазонки часто посещают Южную Баию
удивитесь, что система агролесоводства, сохраняющая полог и лес
осколки также могут приносить один миллиард долларов ежегодного экспорта
доходы в 1979 году в результате трудоемкого производственного процесса. Этот
кажется, именно то, что они ищут. Работа, доход и биоразнообразие
охрана сосуществовала в Южной Баии.Почему бы не спасти это
система?

Это также аргумент традиционных земельных элит, и
CEPLAC, агентства по развитию какао. Приписывая текущий
кризис временного переизбытка какао и ведьмовой метлы
болезни, CEPLAC и производители какао сосредоточили свое внимание
по получению субсидированных кредитов для фермеров какао и открытию
химические обработки или генетика растений, которые противостоят ведьмам.К сожалению, воссоздать постановку было бы невозможно.
системы 1980 года, даже если цены на какао снова вырастут до уровня
1980 год, и окончательное решение было найдено для ведьмовой метлы. Фундаментальный
проблемы производственной системы можно найти в другом месте.

После того, как какао-сеялки первого поколения открыли засаженные деревьями
пограничье, последующие поколения стали заочными владельцами ферм,
с домами в местных городах Итабуна или Ильеус и за его пределами.Типичная ферма в среднем диапазоне крупных хозяйств, на которые приходится
для производства большей части какао в Баии было бы около 500 га
(Таблица 1). На типовой площади 500 га. ферма, менеджер, помощь техников
обученный в местной технической школе, в среднем будет контролировать
около 100 сельскохозяйственных рабочих (Alger and Caldas, 1992). Усердный
владелец фермы посещал свою ферму раз в неделю, хотя посещал ее раз в месяц.
считались достаточными.Владельцы ферм в городах сосредоточили
по маркетингу, закупке и доставке материалов, а также трудоемкости
задача по посредничеству ссуд и технической помощи от CEPLAC
и Banco do Brasil. 100 сельскохозяйственных рабочих очистили, посадили,
и собирали какао, поддерживая сообщество примерно из 500 иждивенцев
размещались в фермерских домах.Сообщество такого размера иногда
есть школа, но неграмотность оставалась выше 50% в
сельские районы муниципалитетов какао в 1991 г. (Anuário Estatístico,
1995, стр. 125). Фермерский магазин часто продавал по завышенным ценам
бобы, рис, маниоковая мука и мясо, которые являются основными продуктами питания рабочих.
Рабочих отговаривали от содержания фермерских садов, так как это
может служить законным основанием для того, чтобы работник претендовал на эту землю
(Алвес 1990).Между тем в городе фермеры воспитывали сыновей.
и дочери стремиться к профессиям и дистанцироваться
от обработки земли.

Когда цены на какао упали и нашествие ведьм — метла
в 1989 году происходили и другие, более тонкие изменения.
это сделало невозможным возвращение в бурные дни 1980 года.Первый,
возвращение к гражданскому правлению в Бразилии позволило наемным работникам
использовать суды, чтобы требовать и получать гарантированные льготы
всем работникам. Стоимость выплаты минимальной федеральной заработной платы в размере
около 100 долларов США в месяц, увеличивается на 40% за счет налога на заработную плату. Потому что
об их новой уязвимости перед судебным иском, работодатели фермы Баия в
в конце 1980-х годов требовалось платить столько же за каждого работника
как автомобильные заводы в Сан-Паулу, вместо
обычная практика выплаты работникам меньше минимальной заработной платы «,
книги.»Стоимость рабочих какао выросла вдвое ровно
в то же время, когда напали ведьмы метлы, против которых единственный
Эффективной защитой остается удвоение трудозатрат на обрезку
и сжечь зараженные части растения. Одновременно какао
поступили в производство в таких странах, как Малайзия, Индонезия и
Кот-д’Ивуар, где отсутствует структура заработной платы в промышленном секторе
более развитой в промышленном отношении страны, такой как Бразилия.Аграрный
структура производства какао в Бразилии, зависящая от пролетаризованной
рабочей силы, что сделало его производителем с самыми высокими затратами в мире еще до
ведьмы метлы стали фактором и до денежной стабилизации
политика завышала обменный курс (Hardner, 1995).

Пока история готовила какао-сеялки третьего или четвертого поколения
обрушившихся цен, это не подготовило их к признанию того, что
обычные решения не применимы.В прошлом это было возможно
уволить рабочих, отказаться от использования производственных ресурсов и дождаться восстановления цен.
Когда цены росли, участки какао можно было очищать, растения обрезать.
удобрениями, и продуктивность вернется. Диверсификация
был недоказан, и лучшая прибыль всегда приносила ожидание
из циклов какао. Однако в 1990-е годы пренебрежение какао
плантации не только потеряли урожайность, но и пострадали от постоянного
ущерб от заражения ведьмами метлой.

Хотя и менее широко признано, дистанцирование плантаций какао
владельцев земли также ограничивает степень, в которой производительность
можно вернуть. CEPLAC теперь рекомендует сеялкам концентрировать
их силы на небольших участках, где почвы лучше всего, какао-растения
можно густо сажать, а существующие растения можно обрезать
и получить прививки штаммов какао, устойчивых к ведьмовой метле.Кроны новых какао-растений должны быть низко подстрижены, чтобы облегчить
обрезка и наблюдение. Оттенок должен быть минимальным, короче
высокие экзотические деревья, с которыми легче справиться. Посадка
в ряды рекомендуется. Безрядное и редко посаженное какао в
неизвлекаемые участки кабруки должны быть искоренены, как переносчик
нового заражения ведьмовским веником (Ceplac, 1997).

По сравнению с принципом laissez faire системы cabruca,
где необразованных рабочих не нужно просить соблюдать или
добросовестной, новая система требует гораздо более регулярного и
совместное участие между владельцем, менеджерами и рабочими.
Какао в новой системе содержит сложности, риски и
требования к менеджменту, которые в прошлом препятствовали диверсификации
эксперименты с фруктовой мякотью, бананами, выращиванием креветок и т. д.
альтернативы.Привыкший к стилю управления из прошлого,
нынешние землевладельцы не готовы принять новые стили, хотя
они по-прежнему не хотят продавать фермы на нынешней депрессивной земле
цены, в надежде, что прошлое можно каким-то образом вернуть.

Некоторые владельцы с политическими связями и должниками заброшенных
фермерских хозяйств, пригласили Banco do Brasil для обращения взыскания по кредитам
взяв собственность.(A Região, 02.09.98) Затем при поддержке
из Banco do Brasil они приглашают движение за земельную реформу
занять свои фермы. В спланированном конфликте фермера
движение за земельную реформу и Banco do Brasil, землевладелец
соглашается не оспаривать вторжение в суде в обмен на
обязательства INCRA по быстрой компенсации по фиксированной цене,
вел переговоры с Banco do Brasil.Поскольку это позволяет Banco
закрывает ли Бразилия долг на более выгодных условиях, чем через возврат
фермы, и землевладелец остается с чем-то весьма
чем ничего, некоторые владельцы какао-земель стали неохотными сторонниками
«земельной реформы». Необходимость — мать изобретений, согласно
защитникам этой схемы, таким как Феликс Мендонса, федеральный
депутат от региона какао.Он утверждает, что деконцентрация земли
собственность через выкуп для земельной реформы также может обеспечить
низкие затраты труда, необходимые для технологического пакета CEPLAC
и, спасая какао-фермы, спасти Атлантический лес (Мендонса,
1997, стр. 3).

Этот подход фактически затрагивает основы производства какао.
производственная проблема, но пока ограничивается милыми сердцами
сделки, полученные через торговлю влиянием.Интерес
Banco do Brasil и землевладельцы испарились бы, если бы INCRA
производить выкуп только по рыночной цене земли. Даже
по рыночным ценам бюджет INCRA мог купить лишь небольшую долю
крупных должников и заброшенных ферм какао. Наличие одного федерального
государственное учреждение платит цену за землю по завышенной рыночной цене, чтобы разрешить возврат
другого государственного агентства (Banco do Brasil) в рамках
фермеры с хорошими связями, использующие средства, предназначенные для безземельных
сельская беднота кажется особенно регрессивным способом сохранения какао
экономия.Без резервирования ресурсов на расширение, зонирование и
образовательные услуги для этих сообществ, сохранение их лесов
потенциал ограничен.

Вторая дизъюнкция противопоставляет проблему спасения традиционных
экологические и экономические преимущества какао и существующие институты
наблюдение за производством какао. Инструменты политики, которые не работают
отсрочка времени в отношении прав работников потребует сокращения
затраты на рабочую силу за счет деконцентрации аграрной структуры.Земельная элита, однако, предпочитает социальное или экологическое противостояние.
ожидание угрозы экологического коллапса или банкротства банка
для оказания массовой федеральной помощи обанкротившимся фермам. Середина
земли, что требует модернизации существующих землевладельцев в
предприимчивые агробизнесмены, использующие новые технологии какао,
представляет собой сложное упражнение в отрицании унаследованных от этого класса
социокультурная позиция.

III. Дизъюнкция между проблемой и оставшимся временем

В отличие от загрязнения ручья, исчезновение видов
необратимый. Остается только 5-7 процентов лесов Баии.
в 1980-х годах, изменив существующую тенденцию к конверсии
и деградация последних фрагментов необходима для предотвращения
сокращение биоразнообразия.С вниманием к безработице
и заброшенные фермы, однако местные политики испытывают большее давление
из-за возможной потери нескольких рабочих мест в лесозаготовках и
животноводство, чем законы об охране окружающей среды, запрещающие вырубку лесов.
Органы государственной власти штата и федеральные агентства сталкиваются с более высокими
риск потери работы из-за соблюдения законов об охране окружающей среды, чем
игнорируя их.Утрата этих лесов ради краткосрочной выгоды,
однако исключает варианты развития для всего региона.
Леса поддерживают качество почвы и воды для сельского хозяйства, снабжения.
вода в города, и служить зеленым фоном для белых
пляжи вдоль побережья с практически неизведанным потенциалом
компонент туристической индустрии.Безвозвратная потеря будущего
доход от туризма и агролесоводства, что составляет цену региона
платит за игнорирование своих экологических законов, имеет мало или совсем не эффективен
оппозиция. Историческое пренебрежение ограничениями в государственном образовании
защита населения своего экономического будущего.

Коренная реформа, необходимая для обновления какау, разрешить малые
масштабировать сельское хозяйство и формировать общественное мнение, которое может сдерживать
Местные элиты — это универсальное, качественное государственное образование.Относящийся к окружающей среде
образование важно, чтобы местные жители узнали, что
уникальный для своего региона. Без базового образования для улучшения экономических
возможность, однако, мало что дает экологическое образование.
Бедный человек, использующий техники слеша и прожига, продолжает использовать косую черту
и сжигать техники даже после того, как он узнает, что режет
последнее место обитания важного вида приматов.Только с грамотностью
что позволяет ему рассчитать, как он может улучшить положение своей семьи
будущее с многолетними культурами, будет ли он заинтересован в принятии
эти альтернативы, и в сохранении некоторого леса.

Для крупных землевладельцев: реформы государственной политики, определяющие сельскохозяйственное производство.
нужна помощь по консервации. Это могло занять
форма налоговых субсидий землевладельцам или органам местного самоуправления, которые
поддерживать заповедные зоны.Фермеры, получающие государственную помощь
при внедрении новых технологий какао, масличной пальмы, сердцевины пальмы следует
это обусловлено поддержанием лесных резервов и
ограничения вырубки лесов на крутых склонах и берегах рек. Общественные
политика, отменяющая стимулы для проведения земельной реформы в лесных
области также важны.

Протест по поводу вырубки лесов в Южной Баии увенчался успехом.
в изменении дискурса государственных и университетских чиновников,
а также движение за земельную реформу на позиции, защищающие устойчивые
разработка.Благодаря этому местные экологические
такие группы, как IESB, при поддержке международных групп, таких как Conservation
International будет сотрудничать с правительством штата Баия, чтобы
обозначить новые 7000 га. блок консервации, Серра-ду-Кондуру
Государственный парк, 1997 год. Агентство, ответственное за парк и за
регулирование вопросов лесного хозяйства — DDF ( Departamento de Desenvolvimento
Florestal ) Однако со штатом всего 40 сотрудников, и
почти столько же в федеральном агентстве, IBAMA, людских ресурсах
для реализации экологических норм отсутствуют, даже если политические
будет присутствовать.Это осложняется нечетким разделением
ответственности между IBAMA, DDF и другими экологическими
агентство, CRA (Conselho de Recursos Ambientais). Скорость
незаконные рубки увеличились в последние годы, несмотря на давление
от экологов, лесорубов и землевладельцев рубят в ожидании
гипотетического будущего внедрения эффективного регулирования.

Только образованная публика, способная удерживать государственных служащих
ответственность за обещания может создать политическую волю для обеспечения соблюдения
экологические законы. В настоящее время новый экологический дискурс
может фактически помешать соблюдению природоохранного законодательства,
когда государственные чиновники узнают, что дискурс удовлетворяет общественное мнение
так же эффективно, как и реализация политик, при гораздо меньших затратах.Разрыв здесь, конечно, заключается в том, что без немедленных действий
будет слишком поздно, чтобы предотвратить обрушение биоразнообразия, и
результаты инвестиций в образование могут дать только результаты
в среднесрочной или долгосрочной перспективе.

IV. Обсуждение и рекомендации

Южная Баия после 10 лет экономического кризиса пробуждается
к вероятности того, что цены на землю в регионе какао не
собираюсь вернуться в 1980-е.Недавние изменения государственной политики
изменились стимулы. Налог на сельскую землю, который в прошлом
очень низкими и обычно оставались неоплаченными до тех пор, пока инфляция не стирала их
значение, было радикально изменено. Заявленная стоимость
ферма, которая является основой налога, не может быть занижена
как и раньше, потому что закон гласит, что в случае
отчуждение, заявленная стоимость — максимум помещика
можно получить.Участки леса на фермах, ранее классифицированные
как «недоиспользованные» и с учетом более высоких налоговых ставок теперь платят
самые низкие ставки, но только если фермер публично зарегистрирует их
территории как лесной заповедник хозяйства. Неиспользуемые площади не зарегистрированы
как лесной заповедник взимаются самые высокие ставки. С этими изменениями
Землевладельцы какао сталкиваются с дилеммой: сообщать о высоком
стоимость земли, уплата более высоких налогов или отчетность о низкой стоимости земли
и рискуя быть лишенным права собственности.Хотя возможность освобождения
засаженные деревьями земли от налогов должны поощрять сохранение, большинство землевладельцев
по-прежнему предпочитают оставлять возможность использования открытой для будущего покупателя.
Неуплата налога влечет за собой корректировку процентов и пени.
которые достигают общей стоимости фермы после 3 лет неуплаты.

По сравнению с самодовольной сельской элитой, какао-элита измучена
терпение создает возможности для творчества, основанного на сохранении
политика развития.Главный барьер для внедрения
новой политики заключается в том, что новые или другие институты должны быть
используется для их реализации. Существующие институты по развитию какао
имеют невозвратные затраты на стратегии модернизации, несовместимые с
Новое сравнительное преимущество Баии. Эти стратегии не могут быть
отвергнуты без потери существующей элитой контроля над этими
учреждения.Поскольку эти учреждения являются источником немногих
рабочие места на северо-востоке Бразилии, которые защищают крошечный средний класс от
свободное попадание в обширный низший класс, даже обычно спорящий
профсоюзное движение защищает статус-кво в отношении политики какао, чтобы
защищать «очаг и дом» членов.

Инновационная сельскохозяйственная политика будет основываться на спросе на
создание рабочих мест и развитие рынков сбыта альтернативных
сельскохозяйственные продукты.Часто обсуждаемая альтернатива — создание
якоря промышленной обработки для такого продукта, как африканский
масличные пальмы, бананы или пальмовые сердца, с системой субподряда
производство продукции мелким производителям, обслуживаемых эффективным сбором,
переработка и сбытовая сеть. Если бы можно было использовать
необходимые инвестиции, связав их с пакетом инструментов политики, благоприятным для сохранения биоразнообразия, можно было бы получить значительные общественные
интерес.

Единственный источник инвестиций на горизонте, который может
разрешить такую ​​связь через глобальную торговлю углеродными
смещения. Сертификаты на гектары вырубки леса, предотвращенной в
Кабрука и естественный лес могут быть приобретены северной державой
и автомобильные компании, если бы это было менее затратно, чем выполнение необходимых
сокращение выбросов углерода другими способами.Бразильские учреждения
могли разработать «меню» вариантов для помещиков, где сертификаты
либо купила бы землю сразу, либо сервитуты,
или права на развитие, продаваемые на национальном уровне. Независимые аудиторы
может быть заключен контракт для контроля за соблюдением требований, при этом выплаты зависят от
на результатах сохранения, а не на дискурсе сохранения.Выплаты
может соответствовать поддержке интенсификации сельского хозяйства и маркетинга
усилия участвующих хозяйств. Поддержка Бразилии торговли
компенсаций за выбросы углерода на международном саммите в Киото
выбросы углерода сигнализировали о новой готовности рассмотреть эту политику
орудие труда.

Помимо значительных институциональных препятствий для компенсации выбросов углерода
В торговле есть и концептуальное препятствие.Сотни тысяч
гектаров эвкалипта, посаженного для производства целлюлозы в
Южная Баия может поглощать углерод так же, как и естественный лес.
Компании, владеющие этими гектарами, жаждут получить право на продажу
углеродные компенсации, и они обладают значительной политической властью. Эти
технологически продвинутые, многонациональные предприятия являются символом
«современного развития» бразильским специалистам в области лесного хозяйства и
в государственные учреждения.Административные расходы на организацию
продажа углерода этой горсткой компаний также будет
намного ниже, чем в регионе какао, где кандидаты были бы
связаны лабиринтными процедурами банкротства или сомнительными
земельные титулы. В конце концов, гектары секвестрированного углерода не
обязательно сохранить биоразнообразие. Без покупателей, требующих
гектаров с биоразнообразием, продавцы предпочтут продавать леса
экзотических деревьев, представляющих «высокотехнологичное» лесоводство.

Масштаб проблемы требует анализа амбициозных предложений,
но срочность требует решений, которые позволят биоразнообразию выжить
пока не будут реализованы амбициозные предложения. Рекомендации
в верхнем левом углу матрицы «что мы знаем» (таблица
2) покажите эти приоритеты. Получение поддержки для консолидации
существующих единиц консервации является ключевым.Создание более значительных
налоговые субсидии для землевладельцев с частными лесными фондами, особенно
в районах, прилегающих к природоохранным объектам, может предотвратить полное
изоляция этих консервационных единиц. В критических областях исследования
и пробное внедрение альтернатив агролесоводству с переработкой
для добавления стоимости и увеличения доходов фермеров с сохранением лесов
обязательства могут заменить культивирование рубящего и сжигающего маниока
или пастбище.Пилотные проекты по получению дохода от экотуризма
, который сохраняет лес, может стать подспорьем для отрасли, зависящей от
по охране лесов. Работа с муниципальными и государственными органами
по сохранению водосборов, снабжающих города, где непосредственное
интересы населения пересекаются с сохранением биоразнообразия.
Эти инициативы получили поддержку международных экологических организаций.
группы, финансируемые за счет двусторонних, многосторонних и частных взносов.Однако их масштаб ограничен защитой выбранного ключа.
естественные фрагменты леса, и не обращаются к окружающим
проблема экономического спада какао.

В связи с тем, что кризис какао в Баии продолжается уже девятый год, немногие ожидают чуда.
решения. Неустойчивый статус-кво был лишен
голые, но демократические выборы, общественная деятельность и
независимая пресса сохранилась.По сравнению с обществами, которые
не сделали перехода к демократии, фундаментальной реформы политики
можно обсуждать, не угрожая столпам политического
режим. Будущее зависит от разработки природоохранной политики, которая
может избежать огромного разрыва между характером проблемы и
существующие в настоящее время инструменты для их разрешения.

Рисунок 1

Рисунок 2

Рисунок 3

Библиография

A Região, 1998, «Fazendeiros e sem-terra fazem acordo para» invas? Es «no Sul da Bahia», стр. 1.

Алжир, Кейт и Марселлус Калдас, 1992, «Снижение экономики какао и атлантический лес в южной Баии, Бразилия: отношение к сохранению какао-плантаторов», Встреча ассоциации латиноамериканских исследований, Анахайм, Калифорния, октябрь.

Алвес, M.C. 1990. Роль плантаций какао в сохранении атлантического леса на юге Баии, Бразилия. Отменить публикацию. Магистерская диссертация, Университет Флориды, Гейнсвилл, Флорида.

Anuário Estatístico da Bahia, 1995. Superintendência de Estudos Econômicos e Socias da Bahia, Сальвадор.

Эйрес, Дж. М., Фонсека, Г. А. Б., Рилэндс, А. Б., Кейрос, Х. Л., Пинто, Л. П.де С., Мастерсон, Д. и Кавальканти, Р. 1997. Abordagens Inovadoras para Conservação da Biodiversidade do Brasil: Os Corredores Ecológicos das Florestas Neotropicais do Brasil — Versão 3.0. Programa Piloto para a Proteção das FlorestasNeotropicais, Projeto Parques e Reservas. Ministério do Meio Ambiente, RecursosHídricos e da Amazônia Legal (MMA), Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recusos Naturais Renováveis ​​(Ibama), Бразилиа, 277 стр.

CEPLAC, 1997.«Tecnologia da Ceplac recupera cacau», Agenda da Semana, 342, 14 de março, p. 1.

Fonseca, G.A.B. 1985. «Исчезающий бразильский атлантический лес», Biological Conservation 34 (1): 17-34.

Харднер, Джаред, 1996, «O Uso da Terra e a Economia Cacaueira», в A Conservação da Mata Atl? Ntica no Sul da Bahia, IESB, рукопись.

Май, Питер и Руи Роча, 1996. «O sistema agrossilvicultural do cacau-cabruca», Gestão Ambiental no Brasil Experiência e Sucesso, Fundação Getulio Vargas, стр.35-64.

Майерс, Норман. 1983. «Стратегия приоритетного ранжирования исчезающих видов?» Эколог 3, 97–120.

Миттермайер, Р. А., Фонсека, Г. А. Б., Риландс, А. Б. и Миттермайер, К. Г. 1997. «Бразилия» Эм Р. Миттермайер и К. Г. Миттермайер (ред.) Мегоразнообразие: самые богатые в биологическом отношении нации Земли. CEMEX, Мексика.

Mendonça, Felix, 1997 «Cacau: crise gerando soluç? Es», A Tarde, Quinta-feira 20 de março.Сельский, стр. 3

Trevizan, Salvador Dal Pozzo, 1982. «Estrutura fundiária e produtiva na região cacaueira da Bahia», Itabuna: Boletim Técnico 103 da CEPLAC.

Тревизан, Сальвадор, 1998 г., личное сообщение.

Выращивание какао и производство шоколадных конфет — давняя традиция в Бразилии

Плантации какао датируются 1680 годом, вскоре после того, как «пить шоколад» стало модным при европейских дворах.Начало производства шоколада относится к 1890 году — через несколько десятилетий после изобретения плитки шоколада в Европе.

Исторически бразильское какао и шоколадные конфеты считались массовыми или товарными продуктами, в которых основное внимание уделялось количеству и цене, а не качеству. Традиционно выращиваемые в Бразилии сорта какао — Forastero какао — считаются более низкокачественными с точки зрения аромата и вкуса, в отличие от хваленных Criollos и Trinitarios , которые выращиваются в северных странах Южной Америки и в Центральной Америке.

Из-за дождей в регионах Бразилии, где в основном выращивают какао, сжигание дров для сушки какао-бобов было очень распространенным явлением, что обычно приводило к появлению какао-бобов с неприятным запахом дыма. По этой причине бразильское какао получило нелестные прилагательные в международной литературе, такие как «ветчина» или «с нотками бекона».

Чтобы скрыть эти проблемы, бразильские производители шоколада прибегли к очень интенсивной обжарке бобов, в результате чего получилось какао с высокой горечью.Они попытались компенсировать это за счет добавления большего количества сахара, и в результате бразильские шоколадные конфеты были признаны хуже европейских.

Мы хотели произвести первый бразильский шоколад одного происхождения и попытаться доказать, что изысканный шоколад можно производить и в Бразилии.

Nugali была основана в апреле 2004 года в ответ на признание пробела на рынке высококачественных бразильских шоколадных изделий. Мы оценили рынок шоколада в Бразилии и пришли к выводу не только о том, что большинство отечественных шоколадных конфет было более низкого качества, но и о соответствующих тенденциях, которые меняли шоколадную промышленность в мире, таких как шоколад с более высоким содержанием какао, шоколад с какао одного происхождения, бразильские производители не следили за меньшим количеством искусственных ингредиентов, среди прочего.В результате осталась ниша, состоящая из заядлых потребителей, желающих получить более качественную продукцию.

С самого начала портфель Nugali включал 70% какао-шоколада; Фактически, мы были первой компанией в Бразилии, которая произвела его. Изначально мы производили шоколад из тертого какао — какао-бобов, уже обжаренных и измельченных, — но мы стремились освоить весь процесс, от какао-бобов до готового продукта. Так называемый процесс «от зерна до батончика» был неслыханным делом для малых предприятий в Бразилии, но мы поняли, что это единственный способ обеспечить полный контроль над качеством всех ингредиентов.

В последующие месяцы мы посетили многие районы производства какао в Бразилии, такие как Баия и Пара. Баия, на тот момент крупнейший производитель какао в Бразилии, пережил драму ведьмин метла , грибок, который продолжает поражать регион. До 1980-х годов почти все бразильское какао выращивалось в Баии, и его производство сделало Бразилию крупнейшим производителем и экспортером какао в мире. Распространение этой болезни какао в Баию привело к снижению годового производства с 400 000 тонн до менее 90 000 всего за несколько лет, разрушив экономику региона.

Многие фермеры, выращивающие какао, отказались от выращивания какао, и большие площади, на которых выращивалось какао, лесов были расчищены для домашнего скота, в результате чего были вырублены обширные площади атлантических тропических лесов. Другие фермеры, выращивающие какао, не желая отказываться от средств к существованию их семей на протяжении многих поколений, настаивали на поиске альтернативных способов сохранения жизнеспособности выращивания какао. Некоторые из этих фермеров начали искать способы компенсировать падение производства повышением качества, таким образом получая более низкие цены на какао — в конце концов, так называемое какао с прекрасным вкусом продается с надбавкой к цене, часто более чем в два раза превышающей цена акций навалом какао.

Одним из таких фермеров какао был Жоао Таварес, представитель пятого поколения семьи фермеров, выращивающих какао. Мы впервые встретились с Жоау в 2005 году, и по сей день наши партнерские отношения остаются прочными. На его плантации выращивали богатые вкусом и ароматом сорта какао — сорта Trinitario и какао Scavina , последнее является близким родственником известного какао Ecuatorian Arriba . Кроме того, идеальные стручки какао отделяли от перезрелых, незрелых или больных стручков; ферментация проводилась однородным и контролируемым способом; а бобы сушили только на солнце, без использования проблемного угольного тепла.

Я использовал свой опыт инженера-механика, чтобы спроектировать и построить первые машины, которые мы использовали для обработки какао-бобов.

Работая вчетвером с производителем какао, мы провели несколько тестов с разными бобами и различными ферментациями, добиваясь результата, который отражает то, что мы хотели: произвести первый бразильский шоколад одного происхождения и попытаться доказать, что шоколад для гурманов также может быть сделано в Бразилии. Кроме того, в шоколаде должна быть бразильская душа — своя индивидуальность; отличается от шоколада, сделанного в другом месте.

Поскольку машин для веяния, измельчения и обжаривания какао-бобов меньшими партиями в Бразилии не существовало — а импорт этих машин был вне наших возможностей в то время — я использовал свой опыт инженера-механика для разработки и создания первых машин, которые мы использовали для обработки какао-бобов.

В 2007 году мы выпустили шоколад Serra do Conduru 80% какао, названный в честь холмов рядом с фермой, где выращивают это какао. Это был первый шоколад одного происхождения, сделанный в Бразилии, а также первый шоколад с таким высоким содержанием какао.Благодаря нескольким нововведениям, которые мы внедрили в обжарке и коншировании шоколада, а также качеству зерен, этот продукт был хорошо принят на внутреннем рынке. Этот шоколад также получил высокую оценку отечественных и зарубежных кулинарных критиков за его нотки тропических фруктов — «бразильский характер», к которому мы стремились.

За прошедшие годы Nugali увеличила свою долю в нише высококачественных шоколадных конфет в Бразилии.

Важным аспектом выращивания какао на большей части Баии и в некоторых регионах Пара является то, что это лес, обработанный , выращенный вместе с местными лесными породами, или, в случае Баии, внутри тропического леса — тем более, столетние деревья поддерживаются, чтобы обеспечить затенение какао-деревьев.Помимо предотвращения истощения почвы, этот вид выращивания сохраняет естественную экосистему. В Баии какао, выращенное в лесу, было ответственным за сохранение больших территорий Атлантического леса — одной из 36 горячих точек биоразнообразия в мире. Нугали поддерживает производителей, которые придерживаются этого принципа сохранения.

За прошедшие годы Nugali увеличила свою долю в нише высококачественных шоколадных конфет в Бразилии, напрямую конкурируя с известными импортными брендами, демонстрируя возможность производства превосходных шоколадных конфет в Бразилии.Всегда с высоким содержанием какао, от 45% в молочном шоколаде до 80% в темном шоколаде, и с использованием типичных бразильских ингредиентов, таких как бразильские орехи, асаи, бананы и купуасу, Nugali предлагает сегодня около 40 различных продуктов и около 700 отечественные магазины.

В 2016 году шоколад Serra do Conduru, наш первопроходец в области единственного происхождения, был награжден Серебряной медалью на конкурсе International Chocolate Awards в Северной и Южной Америке / Азии / Тихоокеанском регионе; и бронзовую медаль мирового финала — впервые для бразильского шоколада.

Это было большим достижением для нас, и мы хотим продолжить. Таким образом, мы планируем сконцентрироваться на повышении осведомленности о наших продуктах и ​​увеличении нашего участия в глобальных выставках для расширения экспорта. В настоящее время Nugali строит новый завод в Помероде, где посетители могут наблюдать за каждым этапом производства, от обработки какао-бобов до декорирования и упаковки продуктов, а также продегустировать какао-бобы и различные шоколадные конфеты.

Как бразильские шоколатье, мы верим в свою ответственность за производство восхитительных шоколадных конфет и разделяем вкус бразильского терруара и ингредиентов, малоизвестных на других континентах.Мы стремимся прочно занять место бразильского шоколада и какао на международном рынке деликатесов.

Об авторе

Иван Блюменшейн и его жена начали бизнес по производству шоколада Nugali в 2004 году. Они всегда были любителями шоколада. Они познакомились в начале 2000-х, когда работали в одной компании в авиационной отрасли. В то время их работа требовала частых поездок в Европу, которую они использовали, чтобы пополнить свой личный запас высококачественных шоколадных конфет, таких как швейцарские и бельгийские бренды, или конфет с высоким содержанием какао.В то время импортные шоколадные конфеты в бразильских магазинах было нечасто. Жена Ивана, Майте Ланг, задала вопрос, который повлиял на их карьеру и жизнь: почему нет бразильского шоколада для этих более требовательных потребителей? Так родился Нугали.

Бразилия Какао | Belleza Brasil

Brazil Cocoa — это широко известная торговая марка средств по уходу за волосами, произведенная в Бразилии и очень хорошо оцененная лучшими парикмахерами со всего мира.Эта полная линия капилляров состоит из ухода и ухода за домом, способствует восстановлению волос, уменьшению объема и устранению вьющихся волос; в то же время питает, восстанавливает и придает блеск и мягкость вашим волосам. Продукты сделаны на основе активных ингредиентов высшего качества, являются инновационными и подходят для всех типов волос.

Его основные компоненты:

Кератин : прочный протеин, состоящий из аминокислот и богатый серой, который придает эластичность, силу, блеск, эластичность и, в частности, защищает волосы.

Какао : его тысячелетние свойства восстанавливают, питают и укрепляют поврежденные волосы, возвращая им жизненную силу; это потому, что он содержит витамин B1 и магний, которые обеспечивают питание, эластичность, силу и шелковистость.

D-пантенол : также называемый провитамином B5, является естественным компонентом волос, который восстанавливает, уменьшает ломкость кончиков, придает блеск и обеспечивает эластичность и гибкость внутренней части каждого волоса.

Обожаю!

Выпрямляющий кератин Brazilian Cocoa

В целом, эта процедура рекомендуется для всех типов волос.В частности, он очень полезен для волос с большим объемом, вьющихся, вьющихся или ондулаодосов. Его также можно наносить на химически обработанные волосы. В результате достигается гладкий эффект и эффективный контроль завивки.

Brazil Cocoa работает с кислотным pH 2,8, что в сочетании с теплом утюжка для разглаживания, нанесенного на волосы, облегчает прилипание и проникновение активных ингредиентов разглаженного средства внутрь волос, что выравнивает вашу кутикулу. , делая поверхность более гладкой, волосы рассортированы, что приводит к получению контрольного объема и кудряшки.Кроме того, базовое выравнивание и приобретенная гладкость создают более сильное отражение света, благодаря чему волосы приобретают сияющий блеск.

Не рекомендуется наносить при таких заболеваниях кожи головы, как алопеция, дерматит, раздражение или псориаз. Кроме того, не применять при беременности или детям до 12 лет.

Детали его компонентов

• D_Pantenol, натуральный компонент волос, недостаток которого в волосах делает их ломкими и без блеска.D-пантенол, таким образом, восстанавливает волосы, сводит к минимуму образование обезвоженных кончиков, способствует гибкости, эластичности и блеску волос.
• Уксусная кислота своим низким pH способствует прилипанию продукта к волосам.
• Какао, в свою очередь, какао, восстанавливает, питает, укрепляет поврежденные волосы, возвращая их естественную крепость. Кроме того, какао содержит значительное количество витамина B1 и магния, которые придают волосам блеск, силу и мягкость.

Кератин — это протеин с высокой устойчивостью, состоящий из аминокислот и богатый серой, который защищает волосы, придавая им гибкость, силу, блеск, эластичность и определенную степень водонепроницаемости.

Порядок подачи заявки

• Есть три шага, которые нужно выполнять дисциплинированно, чтобы достичь желаемых результатов. Процесс занимает от 2 до 3 часов в зависимости от длины и объема обрабатываемых волос.
• Шаг 1: Для начала нанесите шампунь, который открывает кутикулу и проникает в кондиционер.Этот продукт оставлен действовать в течение определенного времени,
• по характеристикам волос. Потом промыли и высушили.
• Этап 2: Как только этот этап будет завершен, начинается применение кондиционирования продукта. Этот процесс самый долгий, так как они должны попробовать прядь волос, чтобы
• обеспечивает нанесение на все волосы.
• Шаг 3 : Когда вы уже нанесли продукт на всю голову и он высох, переходите к третьему следующему шагу, то есть прижмите его прямо, что дополняется
• нанесение увлажняющего крема, которое вы оставляете на несколько минут, а затем завершаете ополаскиванием и окончательной сушкой.

Глобальная цепочка поставок шоколада испорчена злоупотреблениями в Бразилии: отчет

Фабио Тейшейра, Фонд Thomson Reuters

РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО (Фонд Thomson Reuters) — Глобальная цепочка поставок шоколада испорчена использованием какао с бразильских ферм, где В опубликованном в пятницу отчете говорится, что нарушения прав человека являются обычным явлением.

Среди подробно описанных нарушений — фермеры, вынужденные отработать долги перед землевладельцами или в унизительных условиях, а также тысячи случаев использования детского труда.

Этот документ является результатом совместных усилий Федеральной прокуратуры по вопросам труда Бразилии и Международной организации труда и основан на результатах полевого расследования, продолжавшегося год, и серии интервью с властями и сельскими рабочими в штатах Баия и Пара. .

В 2017 году Бразилия была седьмым по величине производителем какао в мире. Она экспортирует переработанные какао-продукты в США, Аргентину, Нидерланды, Мексику, Чили и Уругвай.

Согласно правительственным данным, Баия и Пара ответственны за 93% всего производства какао в Бразилии в 2018 году.

«Мы хотим, чтобы компании взяли на себя ответственность за свои цепочки поставок», — сказала Маргарет Матос де Карвалью, прокурор из Федеральной службы труда. Прокуратура и координатор отчета.

На фермах какао в Пара и Баия семейные фермеры работают в «партнерстве» с землевладельцами, разделяя прибыль.

В отчете, однако, говорится, что эти отношения могут быть оскорбительными и, в некоторых случаях, классифицироваться как современное рабство.

В Бразилии определение современного рабства включает долговую кабалу, унижающие достоинство условия труда, сверхурочную работу, которая представляет опасность для здоровья или жизни работника, а также работу, которая унижает человеческое достоинство.

«Большинству семейных фермеров негде жить, они разбивают лагерь в сельской местности. У них нет надлежащих рабочих инструментов и нет технической помощи по применению (опасных) пестицидов », — сказал де Карвалью.

Прокуроры называют эту практику «ложным партнерством», в котором «работники не имеют права самостоятельно выбирать, что сажать, какие методы использовать или кому продавать», — говорится в отчете.

Детский труд на какао-фермах — повторяющаяся практика, говорится в отчете, и считается нормой в общинах, где он практикуется, хотя в Бразилии он запрещен.

Федеральная прокуратура по вопросам труда планирует встретиться с представителями компаний, которые используют бразильское какао, и использовать отчет, чтобы заставить их требовать от своих поставщиков большей ответственности.

«Мы считаем, что они должны выплатить некоторую компенсацию муниципалитетам», где произошли нарушения, — сказал де Карвалью.

Бразильская ассоциация производителей шоколада, арахиса и конфет, которая представляет 92 процента поставщиков и производителей шоколада в стране, заявила, что отчет «поможет нам лучше понять цепочку поставок и наметить действия, которые в конечном итоге могут потребоваться.